అన్నం, టీ సహా ఈ ఆహారాలను పొరపాటున కూడా మళ్లీ వేడి చేయకూడదు.. ఎందుకో తెలిస్తే షాక్‌ అవ్వాల్సిందే..!
కొన్ని ఆహారాలను మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగిస్తుందని కొందరు నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఈ 'రీహీటింగ్' ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమవుతుందని అంటున్నారు. రుచి, ఆకృతిలో మాత్రమే కాకుండా, పోషక విలువలను కూడా తగ్గిపోతాయని చెప్పారు. ఈరోజు మనం మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాలు ఏంటో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
Updated on: Apr 17, 2024 | 8:49 AM
ఉదయాన్నే వండిన అన్నం రాత్రికి మిగిలిపోతే ఏం చేస్తారు..? వేడి చేసి తినేస్తాం.. పొద్దున్నే పెట్టిన టీ కూడా అప్పుడప్పుడు మిగిలిపోతుంది. దాన్నే తిరిగి సాయంత్రం వేడి చేసి తాగుతుంటారు చాలా మంది. ఇది ప్రతి ఒక్కరి ఇళ్లలో జరిగే సాధారణ దినచర్యే. ఇలాంటి వాటితో మీ ఇంట్లో డబ్బు ఆదా చేస్తారేమో గానీ, తరచుగా ఇలాంటి ఆహార పదార్థాలనే తింటూ ఉంటే.. క్రమంగా అది మీ శరీరాన్ని దెబ్బతీస్తుంది. కొన్ని ఆహారాలను మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగిస్తుందని కొందరు నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఈ ‘రీహీటింగ్’ ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమవుతుందని అంటున్నారు. రుచి, ఆకృతిలో మాత్రమే కాకుండా, పోషక విలువలను కూడా తగ్గిపోతాయని చెప్పారు. ఈరోజు మనం మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాలు ఏంటో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
ఈ ఆహారాలను పొరపాటున కూడా మళ్లీ వేడి చేయకూడదు..
* అన్నం..
చాలా మంది ఇళ్లలో రాత్రి వండిన అన్నం ఉదయానికి, పొద్దున్నే వండిన అన్నం రాత్రికి మిగిలిపోతూ ఉంటుంది. అలాంటప్పుడు రాత్రి మిగిలిన అన్నాన్ని ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి ఉదయం వేడి చేసి తింటారు ఇది ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని అంటున్నారు నిపుణులు. అలాగని ఉదయం మిగిలిన దానిని రాత్రికి వేడి చేసి తినడం కూడా మంచిదికాదట. కొన్ని నివేదికల ప్రకారం అన్నాన్ని మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేసి తింటే ఫుడ్ పాయిజన్‌ అయ్యే ప్రమాదం ఉందని చెబుతున్నారు.
* టీ..
టీలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు, పాలీఫెనాల్స్ వంటి సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. ఇవి రుచి, ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తాయి. టీని ఒకసారి తయారు చేసినప్పుడు, టానిన్‌లు, కాటెచిన్‌లు వంటి సమ్మేళనాలు సక్రియం చేయబడతాయి. అయితే టీని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల ఈ సమ్మేళనాలను నాశనం చేయవచ్చు. రుచిని తగ్గించడంతోపాటు సంభావ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉంటాయి. టీలో ఉండే కెఫిన్‌ని మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు కూడా అది మరింత బలంగా మారుతుంది. ఎక్కువ కెఫిన్ కడుపు నొప్పి, నిద్రలేమికి కారణమవుతుంది. టీ వేడిచేసినప్పుడు సమ్మేళనాలు విచ్ఛిన్నం కావడంతో, ph స్థాయి కూడా తగ్గుతుంది. ఫలితంగా వినియోగం తర్వాత ఆమ్లత్వం పెరుగుతుంది. కాచిన తర్వాత, టీ ఎక్కువసేపు ఉంచితే కూడా ఆమ్లంగా మారుతుంది. మీకు యాసిడ్ రిఫ్లక్స్ లేదా జీర్ణశయాంతర సమస్యలు ఉంటే, పొరపాటున కూడా ఎక్కువ సేపు నిల్వవుంచిన, చల్లార్చిన లేదా మళ్లీ వేడి చేసిన టీని తాగకూడదని చెబుతున్నారు.
* బచ్చలికూర, ఇతర ఆకు కూరలు..
బచ్చలికూరను మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల విటమిన్ సి, బి వంటి నీటిలో కరిగే విటమిన్‌లను తగ్గించి, దాని పోషక విలువలను తగ్గిస్తుంది. బచ్చలికూరలో ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. అయితే బచ్చలికూరను వండిన తర్వాత మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, బచ్చలికూరలోని ఇనుము గాలిలోని ఆక్సిజన్‌కు గురికావడం ద్వారా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. ఈ ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ఐరన్ ఆక్సైడ్‌లను సృష్టిస్తుంది. ఇది బచ్చలికూర రంగు, రుచిని మార్చగలదు. నాన్-ఆక్సిడైజ్డ్ ఐరన్‌తో పోలిస్తే ఆక్సిడైజ్డ్ ఐరన్ శరీరం అంత సులభంగా గ్రహించదు. మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, బచ్చలికూర కూడా రుచిలో చేదుగా ఉంటుంది. బచ్చలి కూర మాత్రమే కాదు..కొన్ని రకాల ఆకు కూరలను వండిన తర్వాత మళ్లీ వేడిచేయటం మంచిది కాదంటున్నారు నిపుణులు.
* వంట నునె..
వంట నూనెను మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, దాని నాణ్యతను దిగజార్చే రసాయన మార్పులకు లోనవుతుంది. మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేయటం, చల్లబర్చటం వల్ల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్, ఆల్డిహైడ్‌ల వంటి హానికరమైన సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఇవి వాపు, హృదయ సంబంధ వ్యాధులకు కారణమవుతాయి. కాబట్టి, ఎప్పటికప్పుడు తాజా నూనెను వాడటం ఉత్తమం.
* పుట్టగొడుగులు..
పుట్టగొడుగులు పోరస్, తేమను సులభంగా గ్రహిస్తాయి. ఫలితంగా బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరుగుతుంది. పుట్టగొడుగులను మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది. ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఇంకా, పుట్టగొడుగులు పాలీశాకరైడ్‌ల వంటి కొన్ని సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి. వీటిని మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు ఎంజైమాటిక్ ప్రతిచర్యలకు లోనవుతుంది. ఆహారం రుచి, ఆకృతిని మారుస్తుంది. జీర్ణశక్తిని ప్రభావితం చేస్తుంది. మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల ప్రొటీన్లు కూడా తగ్గుతాయి.
(నోట్‌: ఇందులోని అంశాలు కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే. నిపుణుల సలహాలు, సూచనల మేరకు అందించడం జరిగింది. ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే నిపుణులను సంప్రదించండి.)
మరిన్ని హెల్త్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..
