Pumpkin Kheer: అచ్చతెలుగు గుమ్మడికాయ పాయసం.. స్వీట్ అంటే ఇష్టపడని వారు కూడా లొట్టలేస్తారు..

గుమ్మడి కాయ, ఆరోగ్యకరమైన, సులభంగా దొరికే కూరగాయ, దీనితో రసం, సాంబారు మాత్రమే కాదు రుచికరమైన పాయసం కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఈ సాంప్రదాయ తెలుగు స్వీట్ ను పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో లేదా రోజువారీ చిన్న చిన్న సందర్భాల కోసం తయారు చేసుకోవచ్చు. గుమ్మడి కాయ పాయసం తీపి, క్రీమీ రుచితో అందరినీ కట్టిపడేస్తుంది. ఈ టేస్టీ గుమ్మడి కాయ పాయసం తయారీకి సులభమైన రెసిపీని, స్టెప్స్ ను తెలుసుకుందాం..

పాయసం తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

గుమ్మడి కాయ: 2 కప్పులు (తురిమినది లేదా మెత్తగా కోసినది)

పాలు: 1 లీటర్ (పూర్తి కొవ్వు పాలు రుచిని పెంచుతాయి)

బెల్లం: 1 కప్పు (తురిమినది, రుచి ప్రకారం సర్దుబాటు చేయండి)

బియ్యం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టినవి)

జీడిపప్పు: 10–12 (వేయించినవి)

కిస్‌మిస్: 1 టేబుల్ స్పూన్

ఏలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్

నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు

నీరు: 1/2 కప్పు (గుమ్మడి కాయ ఉడికించడానికి)

తయారీ విధానం

గుమ్మడి కాయను సిద్ధం చేయండి..

గుమ్మడి కాయను శుభ్రంగా కడిగి, తొక్క తీసి, మెత్తగా తురిమి లేదా చిన్న ముక్కలుగా కోయండి. ఒక ఒత్తిడి కుక్కర్‌లో 1/2 కప్పు నీరు, గుమ్మడి కాయ ముక్కలు వేసి, ఒక విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి. ఆ తర్వాత, గుమ్మడి కాయను మెత్తగా మాష్ చేసి పక్కన పెట్టండి.

బియ్యం ఉడికించుకుని పెట్టుకోండి..

నానబెట్టిన బియ్యాన్ని ఒక గిన్నెలో వేసి, 1 కప్పు నీటితో మెత్తగా ఉడికించండి. బియ్యం మృదువుగా, కొద్దిగా గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోండి. ఉడికిన బియ్యాన్ని పక్కన ఉంచండి.

పాయసం బేస్ తయారీ

ఒక గాఢమైన పాత్రలో పాలను మరిగించండి. పాలు మరుగుతున్నప్పుడు, మాష్ చేసిన గుమ్మడి కాయ, ఉడికించిన బియ్యాన్ని వేసి, తక్కువ మంటపై 10–15 నిమిషాలు ఉడికించండి. అప్పుడప్పుడు కలపండి, పాలు పాత్రకు అంటుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

బెల్లం వేయడం

పాయసం కొద్దిగా చిక్కబడిన తర్వాత, తురిమిన బెల్లాన్ని వేసి బాగా కలపండి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగి, పాయసంలో కలిసే వరకు తక్కువ మంటపై 5 నిమిషాలు ఉడికించండి. రుచి చూసి, అవసరమైతే బెల్లం జోడించండి.

గార్నిషింగ్

ఒక చిన్న పాన్‌లో నెయ్యి వేడి చేసి, జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్‌లను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. వీటిని పాయసంలో వేసి, ఏలకుల పొడి జోడించి బాగా కలపండి. మంట ఆపి, పాయసాన్ని కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి.

సర్వింగ్ కోసం

గుమ్మడి కాయ పాయసాన్ని వేడి వేడిగా లేదా చల్లగా సర్వ్ చేయవచ్చు. దీనిని చిన్న గిన్నెల్లో వడ్డించి, పైన కొన్ని వేయించిన జీడిపప్పులతో అలంకరించండి. ఈ పాయసం పండుగల సమయంలో లేదా అతిథులకు స్వీట్‌గా అందించడానికి అద్భుతమైన ఎంపిక. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే, రెండు రోజుల వరకు రుచి కోల్పోకుండా ఉంటుంది.