రాయలసీమ స్పెషల్ వెల్లుల్లి కారం.. ఇలా చేసి వేడి వేడి అన్నంలో కలిపి తింటే అదిరిపోద్ది!

రాయలసీమలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ సంప్రదాయ వెల్లుల్లి కారం ఒక్కసారి తయారు చేసుకుంటే కొన్ని రోజుల పాటు నిల్వ చేసుకోవచ్చు. పూర్వకాలంలో అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు ఎంతో ఇష్టంగా తయారు చేసే ఈ వంటకం రుచితో పాటు తయారీలో కూడా చాలా సులభం. వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తినడమే కాకుండా దోసె, ఇడ్లీ వంటి అల్పాహారాలతో కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. మరి ఈ రుచికరమైన రాయలసీమ స్పెషల్ వెల్లుల్లి కారాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు

• కారం పొడి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• వెల్లుల్లి – 1 పెద్ద గడ్డ
• రాళ్ల ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
• పచ్చి జీలకర్ర – 1/4 టీస్పూన్
• నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్
• మినప్పప్పు – 1/4 టీస్పూన్
• శనగపప్పు – 1/4 టీస్పూన్
• మెంతులు – 4 నుంచి 5 గింజలు
• జీలకర్ర – 1/4 టీస్పూన్
• వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 4
• ఎండుమిర్చి – 2
• కరివేపాకు – కొద్దిగా

తయారీ విధానం

ముందుగా రోటిలో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల కారం పొడి వేసుకోవాలి. ఇందులో రుచికి సరిపడా రాళ్ల ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ పచ్చి జీలకర్ర వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. రోటిలేని వారు మిక్సీలో కూడా పొడి చేసుకోవచ్చు. అయితే రోటిలో దంచుకుంటే మంచి రుచి, సంప్రదాయమైన రుచి లభిస్తుంది. ఇప్పుడు ఒక పెద్ద వెల్లుల్లి గడ్డను తీసుకుని పొట్టు తీసేయాలి. ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న కారం మిశ్రమంలో వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. మరీ మెత్తటి పేస్ట్‌లా కాకుండా అక్కడక్కడా వెల్లుల్లి ముక్కలు కనిపించేలా దంచుకుంటే రుచి బాగుంటుంది.

ఇప్పుడు ఒక చిన్న బాణలిలో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, కొద్దిగా మెంతులు, జీలకర్ర వేసి వేయించుకోవాలి. తర్వాత నాలుగు వెల్లుల్లి రెబ్బలను పొట్టు తీయకుండా కొద్దిగా దంచి వేసుకోవాలి. ఇవి మంచి సువాసనను అందిస్తాయి. చివరగా స్టవ్ ఆఫ్ చేసి రెండు ఎండుమిర్చిలను ముక్కలుగా చేసి, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసుకోవాలి. వేడి మీద ఎండుమిర్చి కూడా వేగిపోతుంది. ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న వెల్లుల్లి కారం మిశ్రమంలో ఈ తాలింపును పోసి బాగా కలుపుకోవాలి. అంతే! ఎంతో రుచికరమైన రాయలసీమ స్పెషల్ వెల్లుల్లి కారం సిద్ధమైపోతుంది. ఒక ప్లేట్‌లో వేడి వేడి అన్నం తీసుకుని అందులో కొద్దిగా వెల్లుల్లి కారం వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పటికే నూనెతో తాలింపు పెట్టుకున్నాం కాబట్టి అదనంగా నెయ్యి వేసుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. కావాలనుకునేవారు సాధారణ నూనెకు బదులుగా నువ్వుల నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ వెల్లుల్లి కారాన్ని వేడి అన్నంతో పాటు దోసె, ఇడ్లీ వంటి అల్పాహారాలతో కూడా తినవచ్చు. ముఖ్యంగా పాతకాలపు సంప్రదాయ వంటకాల రుచిని ఇష్టపడేవారికి ఈ రెసిపీ తప్పకుండా నచ్చుతుంది. ఈ వెల్లుల్లి కారాన్ని శుభ్రమైన, పొడిగా ఉన్న గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయాలనుకుంటే తడి చెంచా ఉపయోగించకుండా చూసుకోవాలి. నూనెతో తయారు చేసిన వెల్లుల్లి మిశ్రమాలను ఎక్కువకాలం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచకుండా, ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచడం మంచిది. ఎప్పుడూ చేసుకునే పచ్చళ్లు, కూరలకు భిన్నంగా ఒక్కసారి ఈ రాయలసీమ స్పెషల్ వెల్లుల్లి కారాన్ని తయారు చేసుకుని చూడండి. తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా తయారయ్యే ఈ సంప్రదాయ వంటకం మీ భోజనానికి మంచి రుచిని అందిస్తుంది. మీరు కూడా తప్పకుండా ప్రయత్నించండి!