Dahi Poha Recipe: ఇడ్లీ, దోసెలు తిని బోర్ కొట్టిందా? 5 నిమిషాల్లో ఎంతో టేస్టీ ‘పెరుగు పోహా’ చేసుకోండిలా!

రోజంతా మన శరీరం ఎంతో చురుగ్గా, శక్తివంతంగా ఉండటానికి మనం ఉదయం తీసుకునే అల్పాహారం (Breakfast) అత్యంత కీలకం. అయితే ప్రతిరోజూ ఒకే రకమైన టిఫిన్స్ తిని బోర్ కొట్టిన వారికి, కేవలం 5 నిమిషాల్లో ఎలాంటి వంట గ్యాస్ హడావిడి లేకుండా సులభంగా చేసుకునే పోషకాల గని ఈ పెరుగు పోహా. దీనిని కన్నడలో మొసరవలక్కి అని పిలుస్తారు. ఇది నోటికి ఎంతో చల్లటి రుచిని ఇవ్వడమే కాకుండా, శరీరానికి తక్షణ ఉపశమనాన్ని శక్తిని అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా వేసవి వర్షాకాలంలో కడుపు ఉబ్బరం లేదా జీర్ణ సమస్యలతో బాధపడేవారికి ఇదొక అమృతం లాంటి ఆహారం.

కావలసిన పదార్థాలు

అటుకులు (లావుగా లేదా మధ్యస్థంగా ఉన్నవి): 1 కప్పు

గడ్డ పెరుగు: 1 నుండి 2 కప్పులు

పాలు: 1/4 కప్పు (అటుకులను ఎక్కువ సేపు మృదువుగా ఉంచడానికి)

ముక్కలు: చిన్న దోసకాయ తరుగు, దానిమ్మ గింజలు, కొత్తిమీర ఆకులు

రుచికి: ఉప్పు కొద్దిగా పంచదార లేదా బెల్లం పొడి

పోపు కోసం: నూనె లేదా నెయ్యి, ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినపపప్పు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, తురిమిన అల్లం, ఇంగువ.

పెరుగు పోహా తయారీ విధానం

అటుకులను నానబెట్టడం మొదటగా అటుకులను ఒక జల్లెడలో వేసి నీటితో బాగా కడిగి, దుమ్ము లేకుండా శుభ్రం చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత వాటిని ఒక గిన్నెలో వేసి కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించి 5 నుండి 10 నిమిషాల పాటు నాననివ్వాలి. లావు అటుకులు అయితే నానడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. అటుకులు నీటిని పీల్చుకుని సాఫ్ట్‌గా మారిన తర్వాత పక్కన పెట్టుకోవాలి.

పెరుగు మిశ్రమం సిద్ధం చేయడం ఒక పెద్ద గిన్నెలో తాజా పెరుగును తీసుకొని స్పూన్ లేదా విస్కర్ సహాయంతో ఉండలు లేకుండా సాఫ్ట్‌గా చిలకరించాలి. ఇప్పుడు ఈ పెరుగులో రుచికి తగినంత ఉప్పు, కొద్దిగా పంచదార లేదా బెల్లం పొడి వేయాలి. పెరుగు మరీ చిక్కగా ఉంటే అటుకులు వేసినప్పుడు గట్టిపడకుండా ఉండటానికి ఇందులో 1/4 కప్పు పాలు పోసి బాగా కలుపుకోవాలి.

పోపు పెట్టడం.. ఇప్పుడు చిన్న పోపు బాణలిలో ఒక చెంచా నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినపపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, తురిమిన అల్లం, చిటికెడు ఇంగువ వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించి స్టవ్ ఆపేయాలి. ఈ వేడి పోపును ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పెరుగు మిశ్రమంలో కలపాలి. చివరగా నానబెట్టుకున్న అటుకులు, సన్నగా తరిగిన దోసకాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర తరుగు కొన్ని ఎర్రటి దానిమ్మ గింజలను వేసి అంతా కలిసేలా బాగా కలుపుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన పెరుగు పోహా సిద్ధమవుతుంది.