Fish Curry: చలికాలంలో రుచికరమైన వేడి వేడి వంటకంతో భోజనం.. అబ్బా ఆ టస్టే వేరు..
చలికాలం అంటే అన్ని రకాల కూరగాయలకు మంచి గిరాకి ఉంటుంది. గుండ్రని కూరలను చూడగానే వాటిని తమ సంచిలో నింపుకోవాలనుకునే వారే అందరూ. మరి ఈ వెజిటబుల్ కర్రీ, చేపల పులుసు కూడా తింటే ఇంకెలా ఉంటుంది..? చాలా బాగుంటుంది కదా..!
చలికాలం అంటే అన్ని రకాల కూరగాయలకు మంచి గిరాకి ఉంటుంది. గుండ్రని కూరలను చూడగానే వాటిని తమ సంచిలో నింపుకోవాలనుకునే వారే అందరూ. కొత్తిమీర, టొమాటో, బచ్చలికూర, క్యాప్సికమ్, ముల్లంగి, కాలీఫ్లవర్, క్యాబేజీ, బ్రోకలీ, క్యారెట్, వంకాయ ఇలా లెక్క లేనన్ని కూరగాయ రకాలు. శీతాకాలపు కూరగాయల రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది. మరి ఈ వెజిటబుల్ కర్రీ, చేపల పులుసు కూడా తింటే ఇంకెలా ఉంటుంది..? చాలా బాగుంటుంది కదా..! శీతాకాలంలో.. కాలీఫ్లవర్, బీన్స్, ముల్లంగితో చేపల పులుసు అనేది అందరి ఇళ్లల్లో తరచుగా కనిపించే వంటకం. ఇంకా కొంత మంది అయితే వంకాయతో కూడా చేపల పులుసును చేస్తారు. మన ప్రాంతంలో కూడా చేపల పులుసుతో ప్రత్యేకమైన అనుబంధం ఉంది. బిర్యానీ, పోలావ్‌లు ఎన్ని ఉన్నా వేడి వేడి అన్నంతో చేపల పులుసును తింటే.. ఆ రుచి వేరు. ఇక చలికాలంలో రకరకాల కూరగాయలతో చేపల పులుసు తినడం ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. నేటి తరం పిల్లలు చేపలు తినడానికి ఇష్టపడరు. వారు వాటన్నింటికి బదులుగా గుడ్లు, మాంసాన్ని తినడానికే ఇష్టపడుతుంటారు. అయితే చేపలతో అనేక రకాల పులుసులను చేసుకోవచ్చు. ఈ ఆర్టికల్లో మనం కొన్ని రకాల క్లాసిక్ చేపల పులుసు వంటకాలు గురించి తెలుసుకుందాం..
మాత్రలతో మోర్లా చేప ఉడకబెట్టిన పులుసు
మౌరాలా చేపలను బాగా కడిగి వాటికి ఉప్పు, పసుపు పట్టించాలి. ఆ తర్వాత ఆ చేపలను ఆవాల నూనెలో వేయించాలి. చేపలను తీసుకుని అందులో కొత్తిమీర, ఆవాలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేయాలి. ఆ తర్వాత బెండకాయ ముక్కలను నూనెలో.. అనంతరం మాత్రలు వేయించాలి. ఇప్పుడు అందులో చేపలను వేయండి. సరిపడినంతగా వాటికి ఉప్పు, చక్కెర జోడించండి. చింతపండు గుజ్జును బాగా వడకట్టి లేదా, నిమ్మరసం వేసి ఉప్పు, పంచదార కలపవచ్చు. చివరిగా ఉడకబెట్టిన చేపలు, వంకాయలను తీసుకొని వాటిపై మాత్రలను పరచండి. మీకు కావలసిన పులుసు సిద్ధం అయినట్లే.. ఈ చేపల పులుసుకు ఉన్న మరో విశిష్టత ఏమిటంటే దీనిని వేద వ్యాసుడు కూడా చేశాడు.
కాలీఫ్లవర్ తో పాబ్డా చేప
కాలీఫ్లవర్ తో పాబ్డా చేప రెసిపీకి మసాలా దినుసులు అవసరం లేదు. ముందుగా చేపలను బాగా కడిగి ఉప్పు, పసుపు పట్టించాలి. బాణలిలో నూనెతో చేపలను వేయించాలి. అయితే పూర్తిగా వేయించవద్దు. కాలీఫ్లవర్, బంగాళదుంపలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకొని.. కొద్దిగా నూనెలో నల్ల జీలకర్రతో వాటిని వేయించాలి. పచ్చి మిరపకాయలను తరిగి వాటికి జీలకర్ర పొడి కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు, పంచదార వేసి నీరు కలపండి. అది ఉడుకుతున్నప్పుడు దానిలో ముందుగా వేయించిన చేపలను కూడా వేయండి. సరిపడినంతగా ఉడికినప్పుడు తీసి వేడి వేడిగా ఉన్నప్పుడే వడ్డించుకోండి.
సిమ్ మాత్రలతో తరిగిన పోనార్ పులుసు
ముందుగా చేపలను ముక్కలుగా చేసుకొని వాటిపై ఉప్పు, పసుపును బాగా రుద్దండి. తర్వాత బీన్స్, క్యాలీఫ్లవర్, కొత్తిమీర తరుగు, టొమాటోలను విడిగా కట్ చేసుకోవాలి. ముందుగా చేపలను వేయించి తర్వాత.. నల్ల జీలకర్ర, కూరగాయలు, ఉప్పు , పసుపును మిక్సీలో వేసి పేస్ట్ గా చేసుకోండి. మీ రుచికి తగినంతగా ఉప్పు, చక్కెర కలిపి.. నీటితో ఉడకబెట్టండి. అది ఉడుకుతున్నప్పుడు దానిలో ముందుగానే ముక్కలుగా చేసిన చేపలను కూడా వేయండి. అనంతరం 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఉడికిన తర్వాత అన్నంలో కలిపి వడ్డించుకోవడానికి మీ చేపల పులుసు రెడీ..!
మరిన్ని హెల్త్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..
