Peethala Iguru: పీతలతో ఇగురు ఇలా పెట్టారంటే.. తిన్నవారు మర్చిపోరు..
పీతలు అంటే చాలా మందికి ఇష్టం. సీ ఫుడ్‌లో దొరికే వాటిల్లో పీతలు కూడా ఒకటి. వీటిని ఫ్రై చేసుకున్నా, ఇగురు లేదా పులుసు పెట్టినా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. పీతల కూర తినడం ఇష్టమే కానీ చాలా మందికి కర్రీ చేయడం రాదు. వేడి వేడి అన్నంలోకి పీతల కూర వేసుకుని తింటే ఆ రుచే వారు. రొయ్యలు, చేపల కంటే ఈ కూర చాలా రుచిగా ఉంటుంది. పీతల లోపల ఉండే ఆ మాంసం రుచే వేరు. కానీ వండటం రాక పీతలను ఎవరూ కొనడం లేదు. పీతలు తినడం కూడా ఆరోగ్యానికి..
పీతలు అంటే చాలా మందికి ఇష్టం. సీ ఫుడ్‌లో దొరికే వాటిల్లో పీతలు కూడా ఒకటి. వీటిని ఫ్రై చేసుకున్నా, ఇగురు లేదా పులుసు పెట్టినా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. పీతల కూర తినడం ఇష్టమే కానీ చాలా మందికి కర్రీ చేయడం రాదు. వేడి వేడి అన్నంలోకి పీతల కూర వేసుకుని తింటే ఆ రుచే వారు. రొయ్యలు, చేపల కంటే ఈ కూర చాలా రుచిగా ఉంటుంది. పీతల లోపల ఉండే ఆ మాంసం రుచే వేరు. కానీ వండటం రాక పీతలను ఎవరూ కొనడం లేదు. పీతలు తినడం కూడా ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. మీ కోసమే పీతలను ఎలా వండితే రుచిగా ఉంటుందో రెసిపీ తీసుకొచ్చాం. మరి ఇంకెందుకు లేట్ పీతల ఇగురు ఎలా చేయాలి? ఇందుకు కావాల్సిన పదార్థాలు ఏంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.
పీతల ఇగురుకు కావాల్సిన పదార్థాలు:
పీతలు, ఉల్లిపాయ, టమాటాలు, పచ్చి మిర్చి, పసుపు, ఉప్పు, కారం, గరం మసాలా, ఆయిల్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, బిర్యానీ ఆకులు, అల్లం, వెల్లుల్లి, గసగసాలు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, అనాస పువ్వు.
పీతల ఇగురు తయారీ విధానం:
పీతల నుంచి నీచు వాసన అనేది ఎక్కువగా వస్తుంది. కాబట్టి పసుపు, ఉప్పు, పెరుగు వేసి శుభ్రంగా పీతలను కడగాలి. ఆ నెక్ట్స్ అల్లం, వెల్లుల్లి, గసగసాలు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, అనాస పువ్వుని మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తగా పేస్టులా చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత వీటిల్లో కొద్దిగా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, ఉప్పు, కారం వేసి కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక కర్రీ పాన్ తీసుకుని అందులో ఆయిల్ వేసి వేడెక్కాక.. ఇందులో బిర్యానీ ఆకులు వేసి ఫ్రై చేయాలి. ఇవి వేగాక ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించు కోవాలి. ఇవి వేగాక మ్యారినేట్ చేసి పక్కన పెట్టుకున్న పీతలను కూడా వేసి వేయించాలి. ఇవి వేగుతున్నప్పుడే టమాటా ముక్కలు, మిక్సీ పట్టిన పేస్టును వేసి ఓ పది నిమిషాలు చిన్న మంట మీద వేయించుకోవాలి.
ఇవన్నీ వేగాక రుచికి సరిపడా కారం, ఉప్పు వేసి మళ్లీ అంతా ఒకసారి కలుపుకుని ఓ రెండు నిమిషాల పాటు కలుపుకోవాలి. ఆ తర్వాత నీళ్లు వేసి బాగా ఉడకనివ్వాలి. దించే ముందు కారానికి తగినట్టుగా గరం మసాలా, కొత్తిమీర, కరివేపాకు చల్లి ఓ ఉడుకు ఉడకనిచ్చి దించేసుకోవాలి. అంతే ఎంతో రుచిగా ఉండే పీతల ఇగురు సిద్ధం.
