potatoes: మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను పడేయాలా.. వీటిని ఇలాగే తింటే ఏమవుతుందో తెలుసా?
మీరు వండటానికి రెడీగా ఉంచిన ఆలుగడ్డల్లోంచి తెలుపు లేదా ఆకుపచ్చ మొలకలు బయటకు వస్తున్నాయా? మరి వీటిని తినడం మంచిదేనా అని ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా.. దీని వల్ల ఏమైనా ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తాయా అనే విషయాలు గురించి నిపుణుల ఏమంటున్నారో తెలుసుకోండి. బంగాళాదుంపలు ఎక్కువ కాలం అలాగే ఉంచితే అవి మొలకెత్తడం మొదలవుతుంది. ఇందులో తినగలిగినవి ఏవి.. తినకూడనివి ఏవో ఇలా కనిపెట్టండి.
Bhavani | Edited By: Ram Naramaneni
Updated on: Mar 15, 2025 | 6:45 PM
మొలకెత్తిన బంగాళాదుంప అన్ని సార్లు హాని కలిగించేదేమీ కాదు. కానీ వీటిని వండే ముందు కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. ఇందులో కొన్ని తినడానికి సురక్షితంగా ఉన్నప్పటికీ, మరికొన్ని హానికరం కావచ్చు. మరి మనం ఈ తేడాను ఎలా గుర్తించాలి? ఈ సారి మీకు ఇలాంటి ఆలుగడ్డలు కనిపిస్తే ఏం చేయాలో ఇది చదివితే ఓ క్లారిటీ వస్తుంది. బంగాళాదుంపలు పోషకాలు, తేమతో నిండి ఉంటాయి, ఎక్కువసేపు నిల్వ చేసినప్పుడు అవి మొలకెత్తడానికి సరైన వాతావరణాన్ని ఇచ్చినట్టవుతుంది. కాలక్రమేణా, బంగాళాదుంప లోపల పిండి పదార్థం విచ్ఛిన్నం కావడం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుంది. కొత్త మొక్కగా ఎదగడానికి ప్రయత్నించడానికి ఇది బంగాళాదుంప సహజ మార్గం.
అవి విషంతో సమానం..
బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తినప్పుడు, అవి సోలనిన్, చాకోనిన్ అనే రెండు సహజ విషాలను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఇవి పెద్ద మొత్తంలో హానికరం కావచ్చు. ఈ సమ్మేళనాలు ఎక్కువగా మొలకలు, చర్మంపై బంగాళాదుంప ఏదైనా ఆకుపచ్చ భాగాలలో కనిపిస్తాయి. వీటిని ఎక్కువగా తినడం వల్ల కడుపు నొప్పి, వికారం లేదా ఇతర వాంతులు వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. అయితే, ఒక వేళ ఈ దుంపలు తాజాగా ఉంటే వీటిని పడేయాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ చాలా కాలంగా నిల్వ ఉంటే మాత్రం వీటిని తినకపోవడమే మంచిది.
ఆకుపచ్చ మచ్చలుంటే..
బంగాళాదుంపలు తినడానికి సురక్షితమేనా కాదా అని తెలుసుకోవాలి అంటే వాటిపై ఉండే మొలకలు చిన్నవి (అర అంగుళం కంటే తక్కువ)గా ఉండాలి. బంగాళాదుంపపై ఆకుపచ్చ మచ్చలతో పాటు మొలకలు ఉంటే వాటిని కత్తిరించండి. అదే మెత్తగా, ముడతలు పడి ఉంటే మాత్రం వీటి రుచిలోనూ తేడా వచ్చేస్తుంది. ఇది చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది చాలా ఎక్కువ సోలనిన్ కు సంకేతం. మొలకలు పొడవుగా అనేకంగా ఉన్నాయి అంటే విషపదార్థాలు వ్యాపించాయని అర్థం.
మొలకెత్తకుండా ఉండాలంటే..
బంగాళాదుంపలను చల్లని, చీకటి, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి కానీ ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం అంత మంచిదికాదు. ఉల్లిపాయలకు వీటిని దూరంగా ఉంచండి లేదంటే అవి మొలకెత్తడాన్ని వేగవంతం చేసే వాయువులను విడుదల చేస్తాయి. వ్యర్థాలను నివారించడానికి ముందుగా పాత బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించండి. మొలకలు చిన్నగా ఉండి, బంగాళాదుంప ఇంకా గట్టిగా ఉంటే, మొలకలను కత్తిరించి స్వేచ్ఛగా ఉడికించాలి! కానీ, బంగాళాదుంపలు ముడతలు పడి లేదా ఆకుపచ్చగా మారితే, కడుపు నొప్పి వచ్చే ప్రమాదం లేకుండా చెత్తబుట్టలో వేయడం బెటర్.
