చింత గింజల్లో దాగున్న సీక్రెట్ పవర్స్.. ఈ నిజాలు తెలిస్తే అస్సలు వదిలిపెట్టరు..

ప్రాచీన కాలం నుంచి భారతీయ వంటకాల్లో చింతపండు ఒక ముఖ్యమైన దినుసుగా నిలుస్తుంది. సాంబార్, రసం, చట్నీలు, పులుసు వంటి అనేక వంటకాలకు చింతపండు ఇచ్చే పులుపు, రుచి ప్రత్యేకం. అయితే వంటగదిలో గుజ్జు తీసిన తర్వాత చాలామంది చింత గింజలను పనికిరానివిగా భావించి చెత్తబుట్టలో పారేస్తుంటారు. కానీ సాంప్రదాయ ఆయుర్వేదంలోనూ, ఆధునిక శాస్త్రీయ అధ్యయనాల్లోనూ చింతపండు గుజ్జుతో పాటు దాని గింజల్లోనూ విలువైన పోషకాలు, మొక్కల సమ్మేళనాలు దాగి ఉన్నాయని స్పష్టమైంది. చింతపండు కేవలం రుచిని మాత్రమే కాకుండా శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాలను అందిస్తుంది. ఇందులో ఫైబర్, పొటాషియం, మెగ్నీషియంతో పాటు శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకున్నప్పుడు ఇందులోని పీచు పేగుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడి జీర్ణక్రియ సాఫీగా సాగడానికి సహాయపడుతుంది. అయితే గ్యాస్, తీవ్రమైన మలబద్ధకం వంటి సమస్యలకు చింతపండు ఒక్కటే సర్వరోగ నివారిణి కాదని, సమతుల్య పోషకాహారంతో కలిపి మితంగా తీసుకున్నప్పుడే సరైన ఫలితం ఉంటుందని నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.

గతంలో ఆహారంలో ఏ ఒక్క భాగాన్నీ వృథా చేయకుండా వినియోగించే సంప్రదాయం ఉండేది. ఆ క్రమంలో చింత గింజలను కూడా ఆహారంలో భాగంగా వాడేవారు. ఈ గింజల్లో ప్రొటీన్లు, పీచుతో పాటు కీలకమైన ఖనిజాలు నిక్షిప్తమై ఉంటాయి. అయితే వీటిని నేరుగా పచ్చిగా తినడం ఏమాత్రం మంచిది కాదు. పూర్వం వీటిని పెనంపై దోరగా వేయించడం, నానబెట్టడం లేదా పై పొట్టు తీసి దంచడం ద్వారా శుద్ధి చేసి మాత్రమే ఆహారంగానో, ఔషధంగానో వినియోగించేవారు.

చింత గింజల్లో పోషకాలు ఉన్నప్పటికీ, వినియోగించే విషయంలో కొన్ని కీలక జాగ్రత్తలు పాటించాలి. సరైన పద్ధతిలో శుద్ధి చేయని పచ్చి గింజలను నేరుగా లేదా అధిక మోతాదులో తీసుకుంటే తీవ్రమైన అజీర్తి, కడుపునొప్పి లేదా పేగుల సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. అంతేకాకుండా దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలతో బాధపడేవారు, క్రమం తప్పకుండా మందులు వాడేవారు వీటిని ఔషధంగా తీసుకునే ముందు తప్పనిసరిగా వైద్యులను లేదా డైటీషియన్లను సంప్రదించాలి. సరైన పద్ధతిలో శుద్ధి చేసి, తగిన మోతాదులో సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకున్నప్పుడే చింత గింజల ప్రయోజనాలు శరీరానికి అందుతాయి.