బొజ్జ గణపయ్యకు ఇష్టమైన కమ్మటి ఉండ్రాళ్ళ పాయసం నిమిషాల్లోనే..

ఎక్కడచూసినా వినాయక చవితి సందడి నెలకొంది.. సోమవారం నుంచి నవరాత్రులు మొదలుకానున్నాయి.. అయితే.. వినాయక చవితి పండుగకు గణేశుడికి సమర్పించే నైవేద్యాలలో ఉండ్రాళ్ళ పాయసం చాలా ముఖ్యమైనది. ఈ కమ్మటి, రుచికరమైన పాయసాన్ని ఇంట్లో సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఈ కథనంలో వివరంగా తెలుసుకుందాం. సరైన కొలతలు, పద్ధతులతో చేస్తే, మొదటిసారి చేసేవారు కూడా దీన్ని అద్భుతంగా తయారు చేయొచ్చు..

కమ్మటి ఉండ్రాళ్ళ పాయసం తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

• సగ్గుబియ్యం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఒక గంట నానబెట్టినవి)
• పచ్చిశనగపప్పు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఒక గంట నానబెట్టినవి)
• బియ్యప్పిండి: 1 కప్పు (పొడి బియ్యప్పిండి)
• బెల్లం తురుము: 1 కప్పు (ఉండ్రాళ్ళ కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనంగా)
• పాలు: 1/2 లీటరు (ఫుల్ ఫ్యాట్, చిక్కగా కాచి చల్లార్చినవి)
• యాలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్ నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్
• జీడిపప్పు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఎండుద్రాక్ష: 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు
• నీళ్లు: 1 కప్పు (ఉండ్రాళ్ళ పిండి కోసం), 2.5 కప్పులు (పాయసం కోసం)

తయారీ విధానం:

సగ్గుబియ్యం, పచ్చిశనగపప్పు నానబెట్టడం: ముందుగా, 2 టేబుల్ స్పూన్ల లావు సగ్గుబియ్యం మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల పచ్చిశనగపప్పును నీళ్లలో వేసి కనీసం ఒక గంట పాటు నానబెట్టండి. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల అవి త్వరగా ఉడుకుతాయి.

పాలు చిక్కబరచడం: ఒక గిన్నెలో 1/2 లీటరు ఫుల్ ఫ్యాట్ పాలు తీసుకుని, అవి కొద్దిగా చిక్కగా అయ్యేంత వరకు మరిగించి పక్కన పెట్టుకోండి. చిక్కటి పాలు పాయసానికి మంచి రుచిని ఇస్తాయి.

ఉండ్రాళ్ళ పిండి తయారీ: ఒక పాన్‌లో 1 కప్పు నీళ్లు పోసి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల బెల్లం వేసి పూర్తిగా కరిగించి మరగనివ్వండి. ఇలా చేయడం వల్ల ఉండ్రాళ్ళు చప్పగా ఉండవు. నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, అందులో 1 కప్పు పొడి బియ్యప్పిండి వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలపండి. తడి బియ్యప్పిండి వాడితే నీళ్లు కొద్దిగా తగ్గించి పోయండి. పాన్ పైన మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాలు ఆవిరిలో మగ్గనివ్వండి.

ఉండ్రాళ్ళ పిండి ముద్ద తయారు చేయడం: పిండి కొద్దిగా చల్లారాక, చేతికి నెయ్యి రాసుకుని పిండిని మెత్తగా అయ్యేంత వరకు బాగా కలుపుకోండి. ఈ పిండి ముద్దలో నుండి కొద్దిగా పిండిని తీసి పక్కన పెట్టుకోండి. మిగిలిన పిండితో చిన్న చిన్న ఉండ్రాళ్ళను తయారు చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.

బియ్యప్పిండి పేస్ట్ తయారీ: పక్కన తీసి పెట్టుకున్న కొద్దిగా బియ్యప్పిండి ముద్దను ఒక బౌల్‌లోకి తీసుకుని, కొద్దిగా నీళ్లు లేదా ముందుగా కాచి చల్లార్చిన అరకప్పు పాలు పోసి ఉండలు లేకుండా మెత్తని పేస్ట్ లాగా కలపండి. దీన్ని పక్కన పెట్టుకోండి.

పాయసం ఉడికించడం: ఒక పాన్‌లో 2.5 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరగనివ్వండి. మరుగుతున్న నీళ్లలో నానబెట్టిన పచ్చిశనగపప్పు, సగ్గుబియ్యం వేసి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో 3-4 నిమిషాలు 50% ఉడికించండి. ఇప్పుడు తయారుచేసి పెట్టుకున్న ఉండ్రాళ్ళను వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించండి. ఉండ్రాళ్ళు బాగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి.

చిక్కబరచడం, తీపి కలపడం: ఉండ్రాళ్ళు ఉడికిన తర్వాత, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న బియ్యప్పిండి పేస్ట్‌ను ఒకసారి కలిపి పాయసంలో వేయండి. ఉండలు కట్టకుండా నిరంతరం కలుపుతూ లో టు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉడికించండి. ఆ తర్వాత, 1 కప్పు బెల్లం తురుము వేసి బాగా కలపండి. బెల్లంలో నలకలు ఉండే అవకాశం ఉంటే, ముందుగా కరిగించి వడగట్టి పోసుకోవడం మంచిది. దీన్ని లో ఫ్లేమ్‌లో 3-4 నిమిషాలు ఉడికించండి.

చివరి మెరుగులు: స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి కలపండి. పాయసం కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి. వేడి మీద పాలు పోస్తే పగిలిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.

పోపు తయారీ: ఒక చిన్న పాన్‌లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి కరిగించండి. నెయ్యి కరిగిన తర్వాత 2 టేబుల్ స్పూన్ల జీడిపప్పు వేసి దోరగా వేయించండి. అవి లైట్ కలర్ వచ్చిన తర్వాత 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండుద్రాక్ష వేసి వేయించండి. కావాలంటే ఎండుకొబ్బరి ముక్కలు కూడా వేయవచ్చు. ఈ పోపును నెయ్యితో సహా పాయసంలో వేసి బాగా కలపండి.

పాలు కలపడం: పాయసం గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, ముందుగా కాచి చల్లార్చిన చిక్కటి పాలల్లో నుండి 1 కప్పు పాలు పోసి బాగా కలపండి. పాయసం చిక్కదనం మీ అభిరుచికి తగ్గట్టుగా పాలను సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు.

అంతే, ఎంతో కమ్మటి, రుచికరమైన ఉండ్రాళ్ళ పాయసం సిద్ధం. ఈ వినాయక చవితికి ఈ నైవేద్యాన్ని గణేశుడికి సమర్పించి మీ కుటుంబ సభ్యులతో ఆనందించండి.

మరిన్ని లైఫ్‌స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..