వంకాయ పచ్చడి ఇలా చేస్తే రుచి రచ్చ రంబోలా అంతే..

తెలుగువారి వంటలలో వంకాయ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. ఇది కేవలం ఒక వంటకం కాదు, ఇంటి వంటల రుచిని, సంప్రదాయాన్ని ప్రతిబింబించే ఒక జ్ఞాపకం. శ్రావణిస్ కిచెన్ అందించే ఈ అసాధారణ వంకాయ పచ్చడి రెసిపీ, దాని రుచికి ప్రతి ఒక్కరూ మళ్ళీ మళ్ళీ తినాలనిపిస్తుంది. నువ్వులు, టమాటా, చింతపండు వంటి పదార్థాలతో చేసే ఈ పచ్చడి సులభంగా తయారుచేయగలిగి, అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

* తెల్లటి వంకాయలు – 250 గ్రాములు

* నువ్వులు – పావు కప్పు

* ఎండుమిర్చి – 2-3

* జీలకర్ర – అర టీ స్పూన్

* పచ్చిమిర్చి – 10-11

* టమాటా – 2 (మధ్యస్థ పరిమాణం)

* చింతపండు – చిన్న ఉసిరికాయ సైజు

* పసుపు – పావు టీ స్పూన్

* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

* వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 10-12 (పొట్టు వలిచినవి)

* కొత్తిమీర – కొద్దిగా

* నూనె – 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (వేయించడానికి), 1-1.5 టేబుల్ స్పూన్లు (పోపు కోసం)

* ఆవాలు – అర టీ స్పూన్ (పోపు కోసం)

* కరివేపాకు – కొద్దిగా (పోపు కోసం)

తయారీ విధానం:

1. వంకాయల తయారీ: ముందుగా పావుకేజీ తెల్లటి వంకాయలను తీసుకుని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. చేదు రాకుండా ఉండటానికి వీటిని ఉప్పునీళ్ళలో వేసి పక్కన పెట్టాలి. నల్లటి వంకాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

2. నువ్వులు, ఎండుమిర్చి వేయించడం: స్టవ్ ఆన్ చేసి, పాన్ లోకి పావు కప్పు నువ్వులు, 2-3 ఎండుమిర్చి, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ లో రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. నువ్వులు చిటపటలాడటం ప్రారంభించినప్పుడు, వాటిని ఒక ప్లేట్ లోకి తీసి చల్లార్చాలి. నువ్వుల రుచి ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.

3. పచ్చిమిర్చి వేయించడం: అదే పాన్ లోకి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె తీసుకుని, 10-11 పచ్చిమిర్చి ముక్కలను వేసి బాగా వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి పైన తెల్లటి పొర వచ్చేంత వరకు వేయించి, నువ్వులు తీసుకున్న ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి.

4. వంకాయ, టమాటా ఉడికించడం: అదే నూనెలోకి కట్ చేసిన వంకాయ ముక్కలు, 2 కట్ చేసిన టమాటా ముక్కలు, చిన్న ఉసిరికాయ సైజు చింతపండు (నారలు తీసి కడిగినది), పావు టీ స్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మూతపెట్టి తక్కువ మంటపై ఐదారు నిమిషాలు మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించాలి. టమాటా, వంకాయ ముక్కలు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లార్చాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు చేర్చవచ్చు.

5. గ్రైండ్ చేయడం: ఇప్పుడు మిక్సీ జార్ లోకి ముందుగా వేయించిన నువ్వులు, పచ్చిమిర్చి, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, 10-12 పొట్టు వలిచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు తీసుకుని ఒకసారి గ్రైండ్ చేయాలి. మీ దగ్గర రోలు ఉంటే రోట్లో రుబ్బితే పచ్చడి రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

6. పచ్చడి గ్రైండ్ చేయడం: గ్రైండ్ చేసిన మిశ్రమంలోకి ఉడికించిన వంకాయ టమాటా మిశ్రమం, కొద్దిగా కొత్తిమీర ఆకును వేసి, పల్స్ మోడ్ లో తిప్పుతూ కొంచెం బరకగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పచ్చడి రోట్లో రుబ్బినట్లు, నలిగినట్లుగా తయారవుతుంది.

7. పోపు తయారీ: ఒక చిన్న కడాయిలోకి ఒకటి, ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్ నూనె తీసుకుని, అర టీ స్పూన్ ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. అవి చిటపటలాడాక, 1-2 పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి చక్కగా వేయించి, స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

8. పచ్చడికి పోపు కలపడం: తయారుచేసుకున్న పచ్చడిలోకి ఈ పోపును కలిపితే కమ్మగా నోరూరించే వంకాయ నువ్వుల పచ్చడి సిద్ధమవుతుంది.

ఈ వంకాయ పచ్చడిని అన్నంలో కలుపుకుని తింటే దాని రుచిని మర్చిపోలేరు. చాలా సులభంగా, తక్కువ సమయంలో తయారుచేయగలిగే ఈ రెసిపీ ప్రతి ఒక్కరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఈ అద్భుతమైన పచ్చడిని మీరు కూడా ప్రయత్నించి, దాని ప్రత్యేక రుచిని ఆస్వాదించండి.