మిక్సీ అవసరం లేదు.. 10 నిమిషాల్లో నార్త్ కర్ణాటక స్టైల్ ఉల్లి టమాటో చట్నీ! వారానికి 3 సార్లు చేసిన వద్దు అనరు

భారతీయ వంటకాలలో, ప్రతి ప్రాంతానికి దాని స్వంత ప్రత్యేక రుచులు మరియు వంట పద్ధతులు ఉన్నాయి. అటువంటి వాటిలో ఒకటి ఉత్తర కర్ణాటక శైలి ఉల్లి టమాటో చట్నీ. ఇది కేవలం నోరూరించే రుచితోనే కాకుండా, తయారీలో సులభంగా, వేగంగా సిద్ధం చేయగల వంటకంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ప్రత్యేకించి, ఈ చట్నీని 10 నిమిషాల్లోపు తయారుచేయవచ్చు, ఇది ఆధునిక జీవనశైలికి చక్కగా సరిపోతుంది. ఈ చట్నీ ప్రధానంగా టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఎండుమిర్చి వంటి సాధారణ పదార్థాలతో తయారవుతుంది. దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, మిక్సీ లేదా రోలు అవసరం లేకుండా, పదార్థాలను వేయించిన తర్వాత చేతితో మాష్ చేయడం ద్వారా తయారుచేయడం. ఇది చట్నీకి ఒక ప్రత్యేకమైన పల్లెటూరి రుచిని అందిస్తుంది.

కావలసిన పదార్థాలు..

• టమాటాలు: 3
• ఉల్లిపాయలు: 2
• నూనె: 1-2 టీస్పూన్లు
• వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-12
• కరివేపాకు: కొద్దిగా
• ఎండుమిర్చి: 6-7
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
• జీలకర్ర: కొద్దిగా
• ఇంగువ: చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం..

ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి బాండీ పెట్టుకోవాలి. ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడయ్యాక, ఎండుమిర్చి వేసి సిమ్ మంటపై దోరగా వేయించాలి. ఇవి వేగిన తర్వాత, పొట్టు తీసిన 7-8 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించి ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. అదే బాండీలో, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి దోరగా వేయించి, అవి కూడా ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మళ్లీ అదే బాండీలో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి, మధ్యలోకి కోసిన రెండు పండిన టమాటాలను వేయాలి. ఇవి దోరగా మగ్గే వరకు వేయించాలి. టమాటాలు సగం మగ్గిన తర్వాత, కొద్దిగా జీలకర్ర, చిటికెడు ఇంగువ (అవసరమైతే) వేసి, మరో రెండు నిమిషాలు సిమ్ మంటపై మగ్గనివ్వాలి. జీలకర్ర జీర్ణశక్తిని పెంచుతుంది, ఇంగువ అదనపు రుచిని ఇస్తుంది. టమాటాలు మెత్తబడిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.

ఇవి కూడా చదవండి

నవంబర్‌ 11 నుంచి DSC 2026 ఆన్‌లైన్ దరఖాస్తులు ప్రారంభం.. లింక్

అపరిచితులను ఎందుకు నమ్మకూడదు? పిల్లలకు చక్కని నీతి చెప్పే కథ

కోచింగ్ లేకుండానే UPSC 11వ ర్యాంక్.. టాపర్‌ సాయి శివాని స్టోరీ

మూడు మట్టి కుండలతో దొంగను పట్టుకున్న మంత్రి.. ఎలాగంటే?

ముందుగా వేయించి చల్లార్చిన ఎండుమిర్చి, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, కరివేపాకులను చేతితో బాగా స్మాష్ చేయాలి. (చేయి మంట పుట్టినట్లయితే కొబ్బరి నూనె రాసుకోవచ్చు లేదా పప్పు గుత్తిని ఉపయోగించవచ్చు). ఇది మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా పలుకుగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇప్పుడు చల్లారిన టమాటో ముక్కలను, రుచికి సరిపడా ఉప్పును చేర్చాలి. టమాటో పై పొట్టు ఇష్టం లేకపోతే తొలగించుకోవచ్చు. మొత్తం మిశ్రమాన్ని చేతితో బాగా మెత్తగా అయ్యే వరకు మాష్ చేయాలి. ఈ చట్నీని బయట వారం రోజుల వరకు, ఫ్రిజ్‌లో ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు. దీని ప్రత్యేకమైన రుచి ఇడ్లీ, దోసె, అన్నం, లేదా పెరుగు అన్నంతో కలిపి తిన్నప్పుడు అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు లేదా రుచికరమైన ఏదైనా తినాలనిపించినప్పుడు ఇది ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. వెల్లుల్లి వినియోగం ఆరోగ్యానికి మంచిది అని కూడా ఈ వంటకం సూచిస్తుంది.