Idli Dosa Premix: ఈ ప్రీమిక్స్ ఒక్కసారి చేసుకుంటే చాలు.. ఎప్పుడంటే అప్పుడు ఇడ్లీ, దోశ రెడీ..

ఈ టిఫిన్లు రుచికరమైనవి పోషకాలతో కూడుకున్నవి అయినప్పటికీ, వీటి తయారీకి సమయం శ్రమ రెండూ ఎంతో అవసరం. బియ్యం, మినపప్పును నానబెట్టడం, రుబ్బడం, పులియబెట్టడం వంటి ప్రక్రియలు రోజువారీ జీవితంలో పెద్ద సవాలే. ఇక్కడే ఇడ్లీ దోసె ప్రీమిక్స్ అవసరం ఏర్పడుతుంది. ఈ ప్రీమిక్స్ సమయాన్ని ఆదా చేయడమే కాకుండా, ఎప్పుడైనా సులభంగా రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి సౌలభ్యాన్ని అందిస్తుంది. ఒక్కసారి తయారు చేసి నిల్వ చేసుకుంటే, నీటితో కలిపి తక్షణమే పిండి సిద్ధం చేయవచ్చు.

ప్రీమిక్స్ కోసం కావలసిన పదార్థాలు:

3 కప్పుల బియ్యం (ప్రాధాన్యంగా ఇడ్లీ బియ్యం లేదా ఉడకబెట్టిన బియ్యం) 1 కప్పు మినపప్పు (ఉరద్ దాల్) 1/2 కప్పు అటుకులు 1 టీస్పూన్ మెంతులు

ప్రీమిక్స్ తయారీ విధానం:

బియ్యం, మెంతులను కలిపి 6-8 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి. మినపప్పును ప్రత్యేకంగా 6-8 గంటలు నానబెట్టండి. అటుకులను రుబ్బే ముందు 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

మినపప్పును తక్కువ నీటితో మెత్తగా, పొంగిన పిండిగా రుబ్బండి. బియ్యం, మెంతులు, అటుకులను కలిపి కొద్దిగా గరుకుగా రుబ్బండి.

రెండు పిండిలను కలిపి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.

పిండిని సన్నగా శుభ్రమైన గుడ్డపై లేదా ట్రేలో పరిచి, ఎండలో లేదా డీహైడ్రేటర్‌లో పూర్తిగా ఆరనివ్వండి (2-3 రోజులు). తేమ లేకుండా చూసుకోండి.

ఆరిన పిండిని ముక్కలుగా విరిచి, మెత్తని పొడిగా రుబ్బండి.

ప్రీమిక్స్‌ను గాలి చొరబడని డబ్బాలో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఇది నెలల పాటు నిలుస్తుంది.

ప్రీమిక్స్ ఉపయోగించే విధానం:

ప్రీమిక్స్‌ను నీటితో కలిపి పిండి తయారు చేయండి (వంటకాన్ని బట్టి సాంద్రత మారుతుంది: ఇడ్లీకి గట్టిగా, దోసెకు కొద్దిగా సన్నగా).

ఉప్పు ఇంతకు ముందు వేయకపోతే, ఇప్పుడు వేయండి.

పిండిని 10-15 నిమిషాలు నిలవనివ్వండి (పులియబెట్టడం అవసరం లేదు).

ఇడ్లీ, దోసె, ఉత్తప్పం, పనియారం వంటకాలను సాధారణంగా తయారు చేయండి.

ఈ ప్రీమిక్స్ నానబెట్టడం, పులియబెట్టడం అవసరాన్ని తొలగించి, త్వరిత దక్షిణ భారత వంటకాల తయారీని సులభతరం చేస్తుంది.