Kerala Style Chicken Curry: నాన్-వెజ్ లవర్స్కు పూనకాలే: కేరళ స్టైల్ కోడి కర్రీ.. ఒక్క ముక్క తిన్నా ఆ రుచికి ఫిదా అయిపోవాల్సిందే!
ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు.. నాన్-వెజ్ ప్రియుల ఇళ్లల్లో చికెన్ ఘుమఘుమలు కామన్. అయితే ప్రతి వారం రొటీన్గా చేసుకునే చికెన్ ఫ్రై లేదా రెగ్యులర్ గ్రేవీ తిని బోర్ కొట్టిందా? అయితే ఈసారి కొంచెం వెరైటీగా, కేరళ సాంప్రదాయ పద్ధతిలో చేసే 'కేరళ స్టైల్ చికెన్ కర్రీ' ని ట్రై చేయండి. దీనిని అక్కడి లోకల్ భాషలో 'నాదన్ కోడి కర్రీ' అని పిలుస్తారు. తాజా కొబ్బరి నూనె, దంచిన మసాలాలు, కరివేపాకు మరియు చిక్కటి కొబ్బరిపాలు వేసి చేసే ఈ కర్రీ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
Updated on: May 26, 2026 | 4:49 PM
కేరళ వంటకాల అనగానే మనకు గుర్తొచ్చేది కొబ్బరి వాసన. ఈ చికెన్ కర్రీలో కూడా కొబ్బరి నూనె మరియు కొబ్బరిపాలు వాడటం వల్ల గ్రేవీకి మంచి టెక్స్చర్, కమ్మటి రుచి వస్తాయి. ముఖ్యంగా కేరళ పరోటా, అప్పం, గీ రైస్ లేదా నార్మల్ రైస్లోకి ఇది అమృతంలా ఉంటుంది. మరెందుకు ఆలస్యం, రెస్టారెంట్ స్టైల్ను మించిపోయేలా ఇంట్లోనే ఈ టేస్టీ చికెన్ కర్రీ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
చికెన్ – 500 గ్రాములు ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా పొడవుగా తరిగినవి) టమోటాలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి) అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్ పచ్చిమిర్చి – 3 (నిలువుగా చీల్చినవి) కరివేపాకు – 3 రెమ్మలు (ఎక్కువగా ఉంటేనే రుచి బాగుంటుంది) కొబ్బరి నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు చిక్కటి కొబ్బరిపాలు – 1 కప్పు ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
మసాలా పొడులు:
పసుపు పొడి – అర టీస్పూన్ కారం పొడి – 1న్నర టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్ చికెన్ మసాలా లేదా గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్ మిరియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
తయారీ విధానం
ముందుగా చికెన్ను శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అందులో కొద్దిగా పసుపు, సగం కారం పొడి, ఒక టీస్పూన్ కొబ్బరి నూనె, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి అరగంట పాటు పక్కన ఉంచాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి మందపాటి కడాయి పెట్టుకుని 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొబ్బరి నూనె వేయాలి (కొబ్బరి నూనె లేకపోతే నార్మల్ ఆయిల్ వాడొచ్చు, కానీ కేరళ టేస్ట్ రాదు). నూనె కాగాక కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి అవి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు బాగా వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు వేగాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేపాలి. ఆ తర్వాత టమోటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా మగ్గనివ్వాలి. టమోటాలు మగ్గిన అనంతరం కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి వేసి తక్కువ మంటపై ఒక నిమిషం పాటు కలుపుతూ ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు మ్యారినేట్ చేసి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను ఈ మసాలా గ్రేవీలో వేసి, మంటను పెద్దగా పెట్టి 4-5 నిమిషాలు బాగా కలుపుతూ ఫ్రై చేయాలి. చికెన్ నుంచి నీరు ఊరడం స్టార్ట్ అయ్యాక, అర కప్పు నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్పై చికెన్ ముక్కలు మెత్తగా అయ్యే వరకు (సుమారు 12-15 నిమిషాలు) ఉడికించాలి.
చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత మంటను పూర్తిగా తగ్గించాలి (సిమ్ లో పెట్టాలి). ఇప్పుడు అందులో 1 కప్పు చిక్కటి కొబ్బరిపాలు పోసి మెల్లగా కలపాలి. కొబ్బరిపాలు పోసిన తర్వాత కర్రీని ఎక్కువ సేపు మరిగించకూడదు, కేవలం తక్కువ మంటపై 2 నిమిషాలు ఉంచి పైనుంచి మరికొద్దిగా పచ్చి కరివేపాకు, ఒక టీస్పూన్ కొబ్బరి నూనె చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేసేయాలి. అంతే ఘుమఘుమలాడే కేరళ చికెన్ కర్రీ రెడీ!
