అందరూ చేసే మిస్టెక్ మీరు చేయొద్దు.. ఇలా చేస్తే చిటికెలో రుచికరమైన మజ్జిగ పులుసు..

మజ్జిగ పులుసు.. తెలుగు రాష్ట్రాల వంటకాల్లో ఒక ప్రముఖమైన, సులభంగా తయారు చేసుకోదగిన వంటకం.. మిగిలిపోయిన లేదా పులిసిన పెరుగుతో దీనిని తక్కువ సమయంలో సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. తక్కువ పదార్థాలతో సింపుల్ గా చేసుకోవచ్చు.. అన్నంలోకి ఇది చక్కటి ఎంపిక. మజ్జిగ పులుసు తయారు చేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు, విధానాన్ని ఈ కథనంలో సులభంగా వివరంగా తెలుసుకుందాం..

కావాల్సిన పదార్థాలు:

• పులిసిన పెరుగు లేదా మజ్జిగ: 300 లేదా అరకేజీ..
• పచ్చిమిర్చి: 4
• అల్లం: ఒక ఇంచు ముక్క
• ఉల్లిపాయ: 1 (మీడియం సైజు)
• నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• శనగపప్పు: 1 టీ స్పూన్
• మినప్పప్పు: 1 టీ స్పూన్
• ఆవాలు: 1 టీ స్పూన్
• జీలకర్ర: 1/2 టీ స్పూన్
• ఎండుమిర్చి: 1
• కరివేపాకు: కొద్దిగా
• వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 3-4
• పసుపు: 1/2 టీ స్పూన్
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
• కొత్తిమీర: సన్నగా తరిగింది (అలంకరణకు)

తయారీ విధానం:

పెరుగు సిద్ధం చేయడం: ముందుగా పులిసిన పెరుగును ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఈ పెరుగు చిక్కగా ఉండేలా చూసుకుని, గరిటెతో బాగా చిలుకుకోవాలి. మరీ పల్చగా కాకుండా, చిక్కగా ఉంటేనే మజ్జిగ పులుసు రుచిగా ఉంటుంది. పులిసిన పెరుగు వాడటం వల్ల పులుసుకు మంచి రుచి వస్తుంది.

మిశ్రమాన్ని దంచుకోవడం: ఒక రోట్లో లేదా మిక్సీ జార్‌లో నాలుగు పచ్చిమిర్చి, ఒక ఇంచు అల్లం ముక్కను వేసి కచ్చా పచ్చాగా దంచుకోవాలి. తరువాత ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి వాటిని కూడా ఈ మిశ్రమంతో కలిపి దంచుకోవాలి. ఇది మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా కోర్సుగా (కచ్చా పచ్చాగా) ఉండాలి. ఈ దంచిన మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

పోపు సిద్ధం చేయడం: ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి, ఒక గిన్నె పెట్టి అందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఒక టీ స్పూన్ శనగపప్పు, ఒక టీ స్పూన్ మినప్పప్పు, ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి కొద్దిగా వేయించాలి. ఆవాలు చిటపటలాడిన తర్వాత, ఒక ఎండుమిర్చిని తుంచి వేసుకోవాలి.

ఉల్లిపాయ మిశ్రమం వేయించడం: తరువాత మనం దంచి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ, అల్లం, పచ్చిమిర్చి మిశ్రమాన్ని పోపులోకి వేయాలి. కొద్దిగా కరివేపాకును, దంచిన మూడు లేదా నాలుగు వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా చేర్చి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు ఐదు నిమిషాల పాటు ఉల్లిపాయ కొద్దిగా మగ్గే వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా మగ్గకూడదు. కొద్దిగా పచ్చిగా ఉంటేనే మజ్జిగ పులుసుకు రుచిగా ఉంటుంది.

పసుపు, ఉప్పు కలపడం: ఇప్పుడు అర టీ స్పూన్ పసుపును, రుచికి సరిపడా ఉప్పును చేర్చి మరో రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.

చివరి మెరుగులు: స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఈ వేడి వేడి పోపు మిశ్రమాన్ని మనం చిలికి పెట్టుకున్న చిక్కటి పెరుగులో వేసి గరిటెతో పూర్తిగా మిక్స్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు రుచి చూసి, అవసరమైతే కొద్దిగా ఉప్పును చేర్చుకోవచ్చు. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను కూడా చేర్చితే మజ్జిగ పులుసుకు మంచి సువాసన, రుచి వస్తుంది.

వడ్డించడం: అంతా బాగా మిక్స్ చేసుకున్న తర్వాత, ఈ రుచికరమైన మజ్జిగ పులుసును వేడి వేడి అన్నంతో వడ్డించుకోవచ్చు.

ఈ సులభమైన పద్ధతిలో తయారుచేసిన మజ్జిగ పులుసు తక్కువ సమయంలో ఇంట్లోనే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

మరిన్ని లైఫ్‌స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.