మిర్చి, క్యారెట్, టొమాటో మూడూ ఒకేరంగులో ఉన్నా.. రుచి మాత్రం వేరు.. రీజన్ ఏంటో తెలుసా

కూరగాయలు తినడం ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. కూరగాయలు విభిన్న గుణాలను, రుచులను కలిగి ఉంటాయి. అవి మన శరీరానికి అవసరమైన వివిధ పోషకాలను అందిస్తాయి. అయినప్పటికీ, చాలా కూరగాయలు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. కానీ కొన్ని వేర్వేరు రంగులను కలిగి ఉంటాయి. క్యారెట్, టొమాటో, ఎర్ర మిరపకాయ వంటివి. ఈ మూడు కూరగాయలు, సలాడ్లు లేదా మసాలా దినుసులు రోజువారీ జీవితంలో ఉపయోగపడతాయి. ఈ మూడింటిలో ఒక విషయం సర్వసాధారణం. ఈ మూడింటి రంగు దాదాపు ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. రంగు ఒకేలా ఉన్నప్పటికీ.. మూడు రుచిలో ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి. క్యారెట్ రుచి తీపిగా ఉంటాయి. ఎర్ర మిరపకాయల రుచి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఒకే రంగులో ఉన్నా.. వాటి రుచిలో అంత తేడా ఎందుకు? దీని వెనుక కారణం ఏంటో ఇప్పుడు ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.

క్యారెట్ రంగు ఎందుకు ఎరుపు?

కొంతమంది క్యారెట్ రంగును క్యారెట్ రంగు అని కూడా పిలుస్తారు. క్యారెట్ మొత్తం భాగాన్ని మాత్రమే తింటారు. ఇది ఒక రకమైన రూట్. లేత ఎరుపు, ఊదా, నారింజ రంగులో కూడా క్యారెట్ లభిస్తాయి. ఇప్పుడు మనం దాని రంగు గురించి మాట్లాడుకున్నట్లైతే.. దానిలో ఉన్న బీటా కెరోటిన్ పిగ్మెంట్ కారణంగా, దాని రంగు లేత ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. అందుకే దీన్ని ఆంగ్లంలో క్యారెట్ అని పిలుస్తారు.

క్యారెట్ ఎందుకు తీపి రుచి చూస్తుంది?

ఇప్పుడు దాని రుచి గురించి తెలుసుకుందాం, క్యారెట్ లక్షణం టెర్పెనాయిడ్స్ (సేంద్రీయ పదార్థాలు) కారణంగా ఉంటుంది. ఇది కాకుండా, కొన్ని సహజ చక్కెరలు-గ్లూకోజ్, సుక్రోజ్, మాల్టోస్, ఫ్రక్టోజ్ మొదలైన వాటి కారణంగా దాని రుచిలో తీపి ఉంది.

టమోటాల రంగు, రుచికి కారణం

టొమాటో పండు లేదా కూరగాయ అనే విషయంలో శాస్త్రవేత్తల మధ్య భిన్నాభిప్రాయాలు ఉన్నాయి. కొందరు దీనిని కూరగాయ అని, మరికొందరు దీనిని పండు అని పిలుస్తారు. అయితే, దీనిని కూరగాయలలో మసాలాగా ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ ఎరుపు రంగు కూరగాయల రుచి పుల్లగా ఉంటుంది. టొమాటోలో ఉండే లైకోపీన్ అనే వర్ణద్రవ్యం కారణంగా దాని రంగు ఎరుపుగా ఉంటుంది. అయితే దాని పుల్లని దానిలో ఉండే ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ కారణంగా ఉంటుంది.

ఎర్ర మిరపకాయల్లో ఘాటు ఎందుకు?

మనం ఎర్ర మిరపకాయ రంగు గురించి తెలుసుకోవాలంటే.. ముందుగా దానిలో కనిపించే క్యాప్సంతిన్ అనే వర్ణద్రవ్యం కారణంగా దాని రంగు ఎరుపుగా ఉంటుంది. దాని రంగు తీక్షణత క్యాప్సాసిన్ కారణంగా ఉంది.

మరిన్ని హ్యూమన్ ఇంట్రెస్టింగ్ న్యూస్ కోసం