Madurai Jigarthanda: మధురై ఫేమస్ జిగర్తాండ.. సమ్మర్లో మీ బాడీకి కావలసిన అసలైన డ్రింక్ ఇది

వేసవి కాలంలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచే రెండు రిఫ్రెషింగ్ డ్రింక్స్‌ గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. అందులో ఒకటి మధురై ఫేమస్ జిగర్తాండ అయితే ఇంకోటి గోంద్ కటిరా డ్రింక్. ఈ రెండు పానీయాలు ఆరోగ్యకరమైనవే కాదు ఇంట్లోనే ఎవ్వరైనా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. వాటికి కావలసిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను గురించి తెలుసుకుందాం..

1. మధురై జిగర్తాండ

జిగర్తాండ అనేది తమిళనాడులోని మధురైకి చెందిన ప్రసిద్ధ చల్లని పానీయం. దీని పేరు పర్షియన్ పదాలైన “జిగర్” (గుండె) “తాండా” (చల్లని) నుండి వచ్చింది, అంటే “గుండెను చల్లబరిచే” పానీయం. ఇది వేసవిలో శరీరాన్ని హాయిగా ఉంచుతుంది.

పదార్థాలు:

పూర్తి కొవ్వు పాలు: 1 లీటర్ః

బాదం పిసిన్ (అల్మాండ్ గమ్): 1-2 టీస్పూన్లు (రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టాలి)

నన్నారి సిరప్ (సర్సపరిల్లా రూట్ సిరప్): ఒక్కో గ్లాసుకు 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు

చక్కెర: 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు (కారామెల్ తీపి కోసం)

ఖోవా (మావా): చక్కెర లేనిది, పాలతో తయారుచేసినది లేదా షాపులో కొనుగోలు చేసినది

ఐస్‌క్రీం: ఇంట్లో తయారు చేసిన “భాయ్” ఐస్‌క్రీం లేదా వనిల్లా ఐస్‌క్రీం

ఆప్షనల్: ఒక చిటికెడు ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలర్ (రెస్టారెంట్ స్టైల్ కోసం)

తయారీ విధానం:

బాదం పిసిన్ తయారీ:

1-2 టీస్పూన్ల బాదం పిసిన్‌ను శుభ్రం చేసి, 2 కప్పుల నీటిలో 8-9 గంటలు నానబెట్టండి. ఇది జెల్లీ లాంటి ఆకృతిని పొందుతుంది. అదనపు నీటిని వడకట్టి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

పాలను కాచడం:

1 లీటర్ పూర్తి కొవ్వు పాలను మందపాటి గిన్నెలో 30-40 నిమిషాలు మరిగించి, సగానికి (500 మి.లీ.) తగ్గించండి. ఒక్కోసారి కదిలించండి.

మీగడ (మలై) ఏర్పడితే, దానిని సేకరించి గార్నిష్ కోసం పక్కన పెట్టండి.

ఖోవా తయారీ:

250 మి.లీ. పాలను మరింత కాయించి, ఖోవా ఆకృతి వచ్చే వరకు తగ్గించండి. 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర వేసి వేగంగా జరగనివ్వండి. చల్లార్చి పక్కన ఉంచండి.

కారామెల్ తయారీ:

4-5 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరను ఒక చిన్న పాన్‌లో కరిగించి, ముదురు గోధుమ రంగు (కారామెల్) వచ్చే వరకు వేడి చేయండి. దీనిని తగ్గించిన పాలలో జాగ్రత్తగా కలపండి.

భాయ్ ఐస్‌క్రీం తయారీ (ఐచ్ఛికం):

పాలు, ఖోవా, కారామెల్, కొద్దిగా క్రీమ్‌ను కలిపి, ఒక డబ్బాలో 6-8 గంటలు ఫ్రీజ్ చేయండి. లేదా, షాపులో కొన్న వనిల్లా ఐస్‌క్రీం ఉపయోగించండి.

జిగర్‌తాండా అసెంబ్లింగ్:

ఒక పొడవైన గ్లాసులో 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల నానబెట్టిన బాదం పిసిన్ వేయండి.

2-3 టీస్పూన్ల నన్నారి సిరప్ జోడించండి.

1 కప్పు చల్లబడిన తగ్గించిన పాలను (కొంచెం కండెన్స్డ్ మిల్క్ లేదా బసుందితో కలిపి) పోయండి.

పైన ఒక స్కూప్ భాయ్ ఐస్‌క్రీం లేదా వనిల్లా ఐస్‌క్రీం వేయండి.

నన్నారి సిరప్ లేదా సేకరించిన మీగడతో గార్నిష్ చేయండి.

సర్వింగ్:

వెంటనే చల్లగా సర్వ్ చేయండి. తాగే ముందు బాగా కలపండి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

బాదం పిసిన్: శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు బరువు పెరగడానికి సహాయపడుతుంది.

నన్నారి సిరప్: సర్సపరిల్లా రూట్ నుండి తయారై, శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది మరియు యాంటీ-ఇన్‌ఫ్లమేటరీ గుణాలను కలిగి ఉంటుంది.

పాలు: కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్‌లను అందిస్తాయి, ఈ పానీయాన్ని పోషకమైనదిగా చేస్తాయి.

అసలైన మధురై జిగర్తాండలో బాదం పిసిన్, నన్నారి సిరప్ తప్పనిసరి. రోజ్ సిరప్ వంటి ప్రత్యామ్నాయాలు రుచిని మార్చవచ్చు.