ఆహా.. తోటకూరతో ఒక్కసారిగాని ఇలాచేసుకొని రుచి చూడండి..

తోటకూర పప్పులపొడి వేపుడు ఒక మంచి రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. ఇది సాంబారు, టొమాటో పప్పు, వంకాయ పప్పు, పప్పుచారు, పచ్చడి, లేదా రసం వంటి వాటికి అద్భుతమైన సైడ్ డిష్‌గా పని చేస్తుంది. ఈ వంటకం తోటకూర ఆకులతో తయారు చేయబడినప్పటికీ, సిర్రాకు వంటి ఇతర ఆకుకూరలతో కూడా ఇదే పద్ధతిలో చేసుకోవచ్చు. ముందుగా, రెండు పెద్ద కట్టల తోటకూరను వలుచుకొని, నాలుగైదు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. ఆకుకూర వేపుడు ముద్దగా మారకుండా ఉండాలంటే నీరు పూర్తిగా పోయేలా రంధ్రాలు ఉన్న గిన్నెలో వేసి ఆరబెట్టాలి. నీరు కొద్దిగా ఉన్నా కూడా వంటకం రుచి మారవచ్చు. తరువాత, ఈ వేపుడుకు ప్రత్యేక రుచినిచ్చే పొడిని తయారు చేసుకోవాలి. స్టవ్ వెలిగించి, పాన్ పెట్టి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ పల్లీలు వేసి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ముప్పావు వంతు వేగే వరకు వేయించాలి. ఆ తరువాత అర టీస్పూన్ ధనియాలు వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. ధనియాలు కూడా కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, ఒక టీస్పూన్ తెల్ల నువ్వులు వేసి త్వరగా వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. నువ్వులు త్వరగా మాడిపోతాయి కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

ఇప్పుడు ఒక టీస్పూన్ పుట్నాల పప్పులు వేయాలి. వీటిని వేయించాల్సిన అవసరం లేదు, పాన్ వేడి సరిపోతుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లార్చి, మిక్సీ జార్‌లోకి తీసుకొని బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పల్లీలకు పొట్టు తీయాల్సిన అవసరం లేదు. ఇప్పుడు వేపుడు తయారీకి స్టవ్ వెలిగించి, పాన్ పెట్టి, ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, అర టీస్పూన్ ఆవాలు, ఒక టీస్పూన్ మినపప్పు, ఒక టీస్పూన్ పచ్చి శనగపప్పు, పావు టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి పోపు దినుసులు వేగనివ్వాలి. పోపు వేగిన తర్వాత, రెండు ఎండుమిరపకాయలు తుంచి, రెండు పచ్చిమిరపకాయలు కట్ చేసి, ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి కలుపుకోవాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు సగం వేగిన తర్వాత, సిద్ధం చేసుకున్న తోటకూరను వేసి, అర టీస్పూన్ పసుపు పొడిని కూడా చేర్చాలి. ఆకుకూరలోని నీరు కిందకు వెళ్లి పోపు మాడకుండా ఉంటుంది. తోటకూరను మధ్యమధ్యలో కలుపుకుంటూ మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఫ్రై చేసుకోవాలి. ఆకుకూరకు నీళ్లు అవసరం లేదు, మూత పెట్టాల్సిన అవసరం కూడా లేదు. మూత పెడితే ఆకుకూర రంగు మారవచ్చు. తోటకూర కొద్దిగా మగ్గిన తర్వాత, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసుకోవాలి. ఆకుకూరలో సహజంగా ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి చూసి వేయాలి. ఆకుకూరలోని నీరంతా ఇగిరిపోయి కొంచెం డ్రై అయిన తర్వాత, మీడియం సైజు వెల్లుల్లిపాయలను పొట్టు తీయకుండా కచ్చాపచ్చాగా దంచి వేయాలి. వెల్లుల్లి వేయగానే మంచి వాసన వచ్చి, వంటకానికి మంచి రుచిని ఇస్తుంది.

వెల్లుల్లితో పాటు ఆకుకూరను ఒక నిమిషం పాటు ఫ్రై చేయాలి. ఆకుకూర బాగా ఉడికిన తర్వాత, అర టీస్పూన్ కారం పొడి వేసుకోవాలి. మనం ఇప్పటికే ఎండుమిరపకాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు వేసాం కాబట్టి కారం సరిపోతుంది. ఫ్లేమ్ ను మీడియం లో ఉంచి, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పప్పులపొడిని కొద్దికొద్దిగా చల్లుకుంటూ కలుపుకోవాలి. పప్పులపొడి వేసిన తర్వాత ఒక్క నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. చివరగా, అవసరమైతే కొద్దిగా ఉప్పును చల్లుకోవచ్చు. ఈ తోటకూర పప్పులపొడి వేపుడును అన్నంలో కూడా కలుపుకొని తినవచ్చు. నువ్వులు, పల్లీలు వంటివి వేయడం వల్ల వంటకం చాలా కమ్మగా ఉంటుంది. ఇది హెల్దీగా, కలర్‌ఫుల్‌గా ఉండే రుచికరమైన వంటకం.

రెండు టమాటాలు, కప్పు గోధుమపిండితో సాయంత్రం పూట వేడివేడిగా.. ఆహా..