నిమ్మకాయ పులిహోర ఇలా చేసి నైవేద్యం పెడితే ఆ దేవుడు కూడా ఫిదా కాడా..

నిమ్మకాయ పులిహోర అనేది తెలుగు రాష్ట్రాల్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన, తరచుగా తయారుచేసే వంటకాల్లో ఒకటి. పండుగలకు, ప్రత్యేక సందర్భాలలోనే కాకుండా, లంచ్ బాక్స్ కోసం లేదా దేవునికి నైవేద్యంగా కూడా దీన్ని తయారు చేస్తుంటారు. చాలా సులభంగా, తక్కువ సమయంలోనే ఎంతో రుచికరమైన పులిహోరను ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు:

ఉడికించిన అన్నం: 1/4 కిలో బియ్యంతో (పొడిపొడిగా వండినది), నిమ్మరసం: 3 నిమ్మకాయలది (రుచికి సరిపడా), ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, పసుపు: కొద్దిగా, వేరుశనగపప్పు: 2 చెంచాలు, శనగపప్పు: 1 1/2 చెంచాలు, మినప్పప్పు: 1 1/2 చెంచాలు, జీలకర్ర: 1/2 చెంచా, ఆవాలు: 1/2 చెంచా, పచ్చిమిర్చి: 10 (కారానికి సరిపడా, ముక్కలుగా కట్ చేసినవి), ఎండుమిర్చి: 5 (తుంచి పెట్టుకున్నవి), కరివేపాకు: కొద్దిగా, నూనె: సరిపడా

తయారీ విధానం:

1.అన్నం వండటం: ముందుగా పావు కిలో బియ్యాన్ని తీసుకుని, అన్నాన్ని పొడిపొడిగా, మెత్తగా కాకుండా వండుకోవాలి. పులిహోరకు అన్నం ఎంత పొడిపొడిగా ఉంటే అంత రుచిగా ఉంటుంది. వండిన అన్నాన్ని ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్‌లో లేదా గిన్నెలో చల్లారనివ్వాలి.

2. పోపు సిద్ధం చేయడం: స్టవ్ ఆన్ చేసి, ఒక పాన్ పెట్టి తగినంత నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడైన తర్వాత రెండు చెంచాల వేరుశనగపప్పు వేసి సగం వేయించుకోవాలి. వేరుశనగపప్పు సగం వేగిన తర్వాత, ఒకటిన్నర చెంచా శనగపప్పు, ఒకటిన్నర చెంచా మినప్పప్పు, అర చెంచా జీలకర్ర, అర చెంచా ఆవాలు వేసి అన్నింటినీ సమానంగా వేగేలా కలపాలి. పులిహోరలో పోపు ఎక్కువగా ఉంటేనే మంచి రుచి వస్తుంది. ఈ పోపు దినుసులు సగం వేగిన తరువాత, కారానికి సరిపడా పచ్చిమిర్చి ముక్కలు (దాదాపు 10 కాయలు), ఐదు ఎండుమిర్చి, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి బాగా వేయించుకోవాలి. అన్ని పోపు దినుసులు, మిర్చి, కరివేపాకు బాగా వేగి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.  పోపంతా బాగా వేగిన తర్వాత, కొద్దిగా పసుపు వేసి బాగా కలిపి వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. పోపులో పసుపు వేయడం వల్ల పులిహోరకు మంచి రంగు వస్తుంది.

3.నిమ్మరసం మిశ్రమం తయారీ: ఒక చిన్న గిన్నెలో మూడు నిమ్మకాయల రసం తీసుకోవాలి. ఈ నిమ్మరసంలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇలా నిమ్మరసం, ఉప్పు కలిపి వేయడం వల్ల ఉప్పు అన్నంలో బాగా కలుస్తుంది. పులుపు లేదా ఉప్పు సరిపోకపోతే, తరువాత అదనంగా కలుపుకోవచ్చు.

4. పులిహోర కలపడం: చల్లారిన అన్నాన్ని తీసుకుని, అందులో ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న నిమ్మరసం, ఉప్పు మిశ్రమాన్ని వేయాలి. తరువాత, సిద్ధంగా ఉన్న పోపును కూడా అన్నంలో వేసి, అన్నం విరగకుండా జాగ్రత్తగా కలుపుకోవాలి. చేత్తో నెమ్మదిగా కలపడం ద్వారా అన్నం విరిగిపోకుండా ఉంటుంది.  పులిహోర కలిపిన వెంటనే కొద్దిగా పుల్లగా అనిపించవచ్చు. అయితే, కాసేపటికి పులుపు తగ్గిపోతుంది. కొద్దిగా కారం, పులుపు ఎక్కువగా ఉంటేనే పులిహోర రుచిగా ఉంటుంది. ఇంతే, నోరూరించే నిమ్మకాయ పులిహోర సిద్ధం. దీనిని దేవునికి నైవేద్యంగా సమర్పించవచ్చు లేదా వేడివేడిగా అల్పాహారంగా, లంచ్ బాక్స్‌లో లేదా సాయంత్రం స్నాక్‌గా ఆస్వాదించవచ్చు. ఈ రెసిపీ చాలా త్వరగా పూర్తవుతుంది.