పాతకాలం నాటి చిట్కా.. చికెన్‌ కర్రీ నీచు వాసన రాకూడదంటే ఇలా చేయండి..

ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు.. నాన్ వెజ్ ప్రియులు చికెన్‌ను ఇష్టంగా తింటారు. ఫ్రైతోపాటు.. కర్రీ.. బిర్యానీ.. ఇలా అనేక రకాలుగా వండుకుని తింటారు. అయితే.. కొంతమంది వండితే.. చికెన్ కర్రీ నీచు వాసన రావడం ముక్కగా గట్టిగా ఉండటం లాంటివి జరుగుతుంటాయి.. అలా కాకుండా.. రుచికరమైన, చిక్కటి గ్రేవీతో కూడిన చికెన్ కర్రీని ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? నీచు వాసన లేకుండా, మెత్తటి చికెన్ ముక్కలతో కూడిన ఈ రెసిపీ మీకు ఖచ్చితంగా నచ్చుతుంది. ఈ ప్రాసెస్ ని మొదటిసారి వంట చేసేవారు కూడా సులభంగా అనుసరించవచ్చు.

తయారీ విధానం:

చికెన్ మ్యారినేషన్:

ముందుగా, 1 కేజీ స్కిన్ లెస్ చికెన్‌ను శుభ్రంగా కడిగి సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో చికెన్ తీసుకుని, అందులో 2 టీస్పూన్ల అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, అర టీస్పూన్ సాల్ట్, పావు టీస్పూన్ పసుపు, 1 టీస్పూన్ కారం, అర టీస్పూన్ గరం మసాలా, 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, 1 టీస్పూన్ బిర్యానీ మసాలా (ఇది మీ దగ్గర ఉంటేనే వాడాలి, లేదంటే వదిలేయవచ్చు), 2 టీస్పూన్ల ఆయిల్, మరియు అర కప్పు బాగా చిలికిన పెరుగు వేసుకోవాలి. ఈ మసాలాలన్నీ చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా చేతులతో కలపాలి. ఇలా కలపడం వల్ల మసాలాలు చికెన్‌లోకి బాగా ఇంకి, రుచి పెరుగుతుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని ప్లేట్ తో కప్పి, ఫ్రిజ్‌లో కనీసం 4-5 గంటలు లేదా రాత్రంతా మ్యారినేట్ చేయాలి. రాత్రంతా మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల చికెన్ మరింత రుచికరంగా, మెత్తగా తయారవుతుంది.

కర్రీ తయారీ:

మరుసటి రోజు ఉదయం, స్టవ్ పైన ఒక వెడల్పాటి, లోతుగా ఉన్న గిన్నెను పెట్టుకోవాలి. గిన్నె వేడయ్యాక, అందులో 5 టీస్పూన్ల నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడయ్యాక, సన్నగా తరిగిన మూడు మధ్యస్థాయి ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించాలి. ఈ దశ కర్రీ రుచికి చాలా కీలకం, ఉల్లిపాయలు బాగా వేగితేనే కర్రీకి మంచి రుచి వస్తుంది. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన రెండు పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత 1 టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు వేయించాలి. పావు టీస్పూన్ పసుపును కూడా వేసి కలపాలి.

ఇప్పుడు, ముందుగా మ్యారినేట్ చేసి పెట్టుకున్న చికెన్‌ను ఈ పోపులో వేసి బాగా కలపాలి. మూత పెట్టి, చికెన్‌ను సగం ఉడికించాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. కొద్దిగా ఉడికిన తర్వాత, కొంచెం పుదీనా ఆకులు వేసుకోవాలి. పుదీనా ఫ్లేవర్ కర్రీకి మంచి రుచిని అందిస్తుంది. చికెన్ సగం ఉడికాక, సన్నగా తరిగిన రెండు టమాటాలను వేసుకోవాలి. టమాటా వేయడం వల్ల కర్రీకి మరింత రుచి వస్తుంది. టమాటాలు మెత్తబడే వరకు మూత పెట్టి ఉడికించాలి.

ముఖ్యమైన చిట్కా: చికెన్ లివర్ (ఒకవేళ వాడుతున్నట్లయితే) ముందే వేయకుండా, చికెన్ సగం ఉడికిన తర్వాత వేసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల లివర్ ముక్కలు నుజ్జుగా కాకుండా, చక్కగా ఉడుకుతాయి.

టమాటాలు మెత్తబడిన తర్వాత, 2 టీస్పూన్ల కారం వేసుకోవాలి. (మీరు వాడే కారం ఘాటును బట్టి కారం పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు). కారం వేసిన తర్వాత ఒకసారి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి కారం పచ్చి వాసన పోయి, నూనె పైకి తేలే వరకు మగ్గించాలి.

గ్రేవీ తయారీ:

కారం మగ్గిన తర్వాత, గ్రేవీకి సరిపడినన్ని నీళ్లు పోసుకోవాలి. ముక్కలు మునిగేంత వరకు నీళ్లు పోస్తే సరిపోతుంది. ఎక్కువగా నీళ్లు పోయడం వల్ల గ్రేవీ పలుచగా అవుతుంది. చిక్కటి గ్రేవీ కావాలంటే తక్కువ నీళ్లు పోసి ఉడికించుకోవాలి. నీళ్లు పోసిన తర్వాత, మూత పెట్టి, గ్రేవీ చిక్కబడి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు ఉడికించాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.

గ్రేవీ చిక్కబడిన తర్వాత, 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, 1 టీస్పూన్ మిరియాల పొడి, రుచికి సరిపడినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి, చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

అంతే, గుమగుమలాడే స్పైసీ, టేస్టీ చికెన్ కర్రీ రెడీ అయిపోయింది. ఈ చికెన్ కర్రీని సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకుని, వేడివేడి అన్నం, రోటీ లేదా పరాటాతో వడ్డించుకోవచ్చు. మీరు కూడా ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.