Prawn Fry: ఆంధ్రా స్టైల్ చిట్టి రొయ్యలు వెల్లుల్లి వేపుడు.. చిటికెలో చెసే రెసిపీ

చిట్టి రొయ్యలు వెల్లుల్లి వేపుడు ఒక రుచికరమైన, త్వరగా తయారు చేయగల వంటకం. ఇది అన్నం, పప్పుచారు లేదా సాంబార్‌లోకి పక్క వంటకంగా చాలా బాగుంటుంది. వేడి వేడి చిట్టి రొయ్యలు వెల్లుల్లి వేపుడు అన్నం, పప్పు లేదా సాంబార్‌తో వడ్డించడానికి ఇది మంచి డిష్. నూనె తక్కువగా కావాలని కోరుకునేవారు నాన్ స్టిక్ పాన్ లో దీన్ని వండుకుంటే సరిపోతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

చిట్టి రొయ్యలు – 250 గ్రాములు (శుభ్రం చేసి, తోకలు తీసివేయాలి)

వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 10-12 (దంచి పెట్టుకోవాలి)

పచ్చిమిర్చి – 2-3 (సన్నగా చీల్చాలి)

ఉల్లిపాయ – 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినవి)

కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు

కారం – 1 టీస్పూన్ (మీ కారానికి తగ్గట్లు)

పసుపు – 1/2 టీస్పూన్

ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్

జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీస్పూన్

గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)

నూనె – 2-3 టేబుల్‌స్పూన్లు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

కొత్తిమీర – కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది, అలంకరణ కోసం)

తయారుచేసే విధానం:

శుభ్రం చేసుకున్న చిట్టి రొయ్యలను ఒక గిన్నెలో తీసుకోండి. వాటికి 1/4 టీస్పూన్ పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు, సగం టీస్పూన్ కారం వేసి బాగా కలిపి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల రొయ్యలకు మసాలా బాగా పడుతుంది.

ఒక వెడల్పాటి పాన్ లేదా కడాయిని పొయ్యి మీద పెట్టి వేడి చేయండి. నూనె వేసి, అది వేడెక్కాక దంచి పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి దోరగా వేయించండి. వెల్లుల్లి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి, మాడిపోకుండా చూసుకోండి. తరువాత పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి కాసేపు వేయించండి.

ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి, అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు బాగా వేయించండి. ఉల్లిపాయలు ఎంత బాగా వేగితే వేపుడు అంత రుచిగా ఉంటుంది.

ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, మిగిలిన పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు నిమిషం పాటు వేయించండి. మసాలాలు మాడిపోకుండా చూసుకోండి.

ఇప్పుడు మసాలా కలిపి పెట్టుకున్న చిట్టి రొయ్యలు వేసి బాగా కలపండి. రొయ్యలు నీరు వదులుతాయి. ఆ నీరంతా ఇంకిపోయి, రొయ్యలు బాగా వేగే వరకు మధ్యస్థ మంటపై వేయించండి. రొయ్యలు త్వరగా ఉడుకుతాయి కాబట్టి ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు, లేదంటే రబ్బరులా అవుతాయి. సుమారు

రొయ్యలు బాగా వేగిన తర్వాత, రుచికి సరిపడా ఉప్పు సరిచూసుకోండి (ముందుగా రొయ్యలకు ఉప్పు కలిపాం కాబట్టి జాగ్రత్త). చివరగా గరం మసాలా (వేస్తే) చల్లి బాగా కలపండి. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి, స్టవ్ ఆపివేయండి.