Palm Oil: పామాయిల్ ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా? వంటల్లో ఎంత వాడాలి?

పామాయిల్ భారతీయ వంటకాలలో విరివిగా వాడతారు. దీని తక్కువ ధర, ఎక్కువ లభ్యత దీనికి కారణం. అయితే, దీని వాడకంపై ఎప్పుడూ చర్చ జరుగుతుంది. కొందరు దీనిని ఆరోగ్యానికి హానికరం అంటారు. మరికొందరు ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని వాదిస్తారు. భారతీయ ఆహారంలో దీని వాడకం ఎంతవరకు సురక్షితం? ఎంత మోతాదులో వాడాలి అనే విషయాలపై నిపుణుల సలహాలు తెలుసుకుందాం.

పామాయిల్లో సంతృప్త కొవ్వులు (saturated fats) అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి అధికంగా తీసుకుంటే గుండె జబ్బుల ప్రమాదం పెరుగుతుందని కొందరు వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు. అయితే, ఇందులో విటమిన్ ఇ, కొన్ని రకాల యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఉంటాయి. ఇవి ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. పామాయిల్‌లో ఉండే టోకోట్రైనోల్స్ అనే పదార్థాలు మెదడు ఆరోగ్యానికి, క్యాన్సర్ నివారణకు సహాయపడగలవని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.

భారతీయ వంటకాలలో పామాయిల్‌ను తరచుగా డీప్ ఫ్రైయింగ్‌కు, స్వీట్లు, బేకరీ ఉత్పత్తులలో వాడతారు. దీనికి అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకునే గుణం ఉంటుంది. ఇది నూనె త్వరగా పాడవ్వకుండా చూస్తుంది. అయితే, దీనిని ఎక్కువగా వేడి చేయడం వల్ల అందులో ఉండే కొన్ని పోషకాలు నశించగలవు.

ఎంత వాడాలి?

పామాయిల్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు, ప్రమాదాలు రెండూ ఉన్నందున, దానిని మితంగా వాడాలి. నిపుణుల ప్రకారం, దైనందిన ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వుల శాతం తక్కువగా ఉండాలి. మొత్తం క్యాలరీలలో 7-10 శాతం మించకుండా చూసుకోవాలి. పామాయిల్‌ను పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ ఇతర ఆరోగ్యకరమైన నూనెలతో (ఆలివ్ ఆయిల్, రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్, పొద్దుతిరుగుడు నూనె) కలిపి వాడటం లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా వాడటం మంచిది.

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లలో సమతుల్యత చాలా ముఖ్యం. ఒక్క పామాయిల్ మీ ఆరోగ్యాన్ని పూర్తిగా పాడుచేయదు. మొత్తం ఆహారపు అలవాట్లు, జీవనశైలి ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తాయి. కాబట్టి, పామాయిల్‌ను మితంగా వాడుతూ, ఇతర పోషకాలు అధికంగా ఉన్న ఆహారాలను చేర్చుకోవాలి. వైద్యులు లేదా పోషకాహార నిపుణుల సలహా తీసుకుని మీ ఆహార ప్రణాళికను రూపొందించుకోవడం ఉత్తమం.