News9 हिन्दी ಕನ್ನಡ मराठी ગુજરાતી বাংলা ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్‌ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

100 ఏళ్ల చరిత్ర కలిగిన అమ్మమ్మల కాలం నాటి సంప్రదాయ దప్పలం!

మన తెలుగింటి వంటల రుచే వేరు. అందులోనూ పండుగలు, పెళ్ళిళ్ళు లేదా చలికాలంలో వేడివేడి అన్నంలోకి కమ్మని దప్పలం ఉంటే ఆ మజానే వేరు. తరతరాలుగా వస్తున్న మన పాకశాస్త్ర ఆస్తులలో దప్పలం ఒక అనితరసాధ్యమైన వంటకం. గుమ్మడికాయ దప్పలం, మిక్స్డ్ వెజ్ దప్పలం ఇలా ఎన్నో రకాలు ఉన్నా, గుమ్మడికాయ మరియు దోసకాయ కాంబినేషన్‌తో చేసే సంప్రదాయ దప్పలం రుచి ఎప్పటికీ మరువలేనిది.

Phani CH
|

Updated on: Jun 22, 2026 | 6:12 PM

Share
మన అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు చేసే ఈ వంటకంలో అసలైన రహస్యం వారు వాడే మెంతి కారంలోనే దాగి ఉంది. ఈ దప్పలం తయారు చేయడానికి ముఖ్యంగా రుచికరమైన తియ్యటి గుమ్మడికాయ మరియు దోసకాయ అవసరం. వీటిని ముక్కలుగా కోసేటప్పుడు తొక్క తీయకుండా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం, లేదంటే ఉడికేటప్పుడు ముక్కలు చిదిరిపోతాయి.

మన అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు చేసే ఈ వంటకంలో అసలైన రహస్యం వారు వాడే మెంతి కారంలోనే దాగి ఉంది. ఈ దప్పలం తయారు చేయడానికి ముఖ్యంగా రుచికరమైన తియ్యటి గుమ్మడికాయ మరియు దోసకాయ అవసరం. వీటిని ముక్కలుగా కోసేటప్పుడు తొక్క తీయకుండా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం, లేదంటే ఉడికేటప్పుడు ముక్కలు చిదిరిపోతాయి.

1 / 5
దోసకాయ గింజలను పూర్తిగా తొలగించి, ముక్కలను పొడవుగా మరియు గుమ్మడికాయ ముక్కలను పెద్ద క్యూబ్స్‌గా కోసుకోవాలి. ఒక పాత్రలో ఈ ముక్కలను వేసి, తగినంత నీరు, ఉప్పు, పసుపు మరియు కరివేపాకు వేసి మధ్యస్థ సెగపై ఉడికించాలి. ముక్కలు కాస్త ఉడికిన తర్వాత అందులో పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి 90 శాతం వరకు ఉడికించుకోవాలి.

దోసకాయ గింజలను పూర్తిగా తొలగించి, ముక్కలను పొడవుగా మరియు గుమ్మడికాయ ముక్కలను పెద్ద క్యూబ్స్‌గా కోసుకోవాలి. ఒక పాత్రలో ఈ ముక్కలను వేసి, తగినంత నీరు, ఉప్పు, పసుపు మరియు కరివేపాకు వేసి మధ్యస్థ సెగపై ఉడికించాలి. ముక్కలు కాస్త ఉడికిన తర్వాత అందులో పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి 90 శాతం వరకు ఉడికించుకోవాలి.

2 / 5
ఇక ఈ దప్పలానికి అసలైన రుచినిచ్చే మెంతి కారం కోసం ఒక పాన్‌లో మెంతులను దోరగా వేయించాలి. మెంతులు రంగు మారుతున్నప్పుడు ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర వేసి చిన్న మంటపై వేయించి, రోట్లో వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. మిర్చి కొద్దిగా పలుకుగా ఉన్నా పర్లేదు కానీ మెంతులు మాత్రం మెత్తగా నలగాలి. ముక్కలు ఉడికిన తర్వాత నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు రసాన్ని అందులో పోసి మరిగించాలి.

ఇక ఈ దప్పలానికి అసలైన రుచినిచ్చే మెంతి కారం కోసం ఒక పాన్‌లో మెంతులను దోరగా వేయించాలి. మెంతులు రంగు మారుతున్నప్పుడు ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర వేసి చిన్న మంటపై వేయించి, రోట్లో వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. మిర్చి కొద్దిగా పలుకుగా ఉన్నా పర్లేదు కానీ మెంతులు మాత్రం మెత్తగా నలగాలి. ముక్కలు ఉడికిన తర్వాత నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు రసాన్ని అందులో పోసి మరిగించాలి.

3 / 5
ఆ తర్వాత బియ్యం పిండిని నీళ్లలో కలిపి ఆ మిశ్రమాన్ని పులుసులో వేయడం వల్ల దప్పలానికి మంచి చిక్కదనం వస్తుంది. చివరగా దంచిన మెంతి కారం, కొద్దిగా బెల్లం వేసి మరో పది నిమిషాలు బాగా మరగనివ్వాలి. బెల్లం వేయడం వల్ల చింతపండు పులుపు, మెంతుల చేదు మరియు మిర్చి కారం అన్నీ సమపాలవుల్లో కుదిరి అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది.

ఆ తర్వాత బియ్యం పిండిని నీళ్లలో కలిపి ఆ మిశ్రమాన్ని పులుసులో వేయడం వల్ల దప్పలానికి మంచి చిక్కదనం వస్తుంది. చివరగా దంచిన మెంతి కారం, కొద్దిగా బెల్లం వేసి మరో పది నిమిషాలు బాగా మరగనివ్వాలి. బెల్లం వేయడం వల్ల చింతపండు పులుపు, మెంతుల చేదు మరియు మిర్చి కారం అన్నీ సమపాలవుల్లో కుదిరి అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది.

4 / 5
చివరగా ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, కరివేపాకు మరియు ఎండుమిర్చితో ఘుమఘుమలాడే తాలింపు వేసి, కొత్తిమీర చల్లుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన సంప్రదాయ దప్పలం సిద్ధమవుతుంది. వేడి అన్నంలోకి ఈ దప్పలం వేసుకుని తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. మీరు కూడా ఈ పాతకాలపు రుచిని ఇంట్లో తప్పక ప్రయత్నించండి.

చివరగా ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, కరివేపాకు మరియు ఎండుమిర్చితో ఘుమఘుమలాడే తాలింపు వేసి, కొత్తిమీర చల్లుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన సంప్రదాయ దప్పలం సిద్ధమవుతుంది. వేడి అన్నంలోకి ఈ దప్పలం వేసుకుని తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. మీరు కూడా ఈ పాతకాలపు రుచిని ఇంట్లో తప్పక ప్రయత్నించండి.

5 / 5
Follow Us
LIVETV
Short Videos View more
దొంగలు పడ్డారు కానీ దోచుకుపోలేదు.. ఇట్ల చేస్తే మీ గోల్డ్ సేఫేనా?

దొంగలు పడ్డారు కానీ దోచుకుపోలేదు.. ఇట్ల చేస్తే మీ గోల్డ్ సేఫేనా?

జులై 1 నుంచి రైల్వే కొత్త రూల్స్.. టికెట్ లేకుండా జర్నీ చేస్తే రూ.500 ఫైన్

జులై 1 నుంచి రైల్వే కొత్త రూల్స్.. టికెట్ లేకుండా జర్నీ చేస్తే రూ.500 ఫైన్

బంగారం ధర పెరుగుతుందా..తగ్గుతుందా?

బంగారం ధర పెరుగుతుందా..తగ్గుతుందా?

కోటి రూపాయలు ఉంటేనే పిల్లల్ని కనండి... ఎక్స్ పర్ట్స్ సలహా..

కోటి రూపాయలు ఉంటేనే పిల్లల్ని కనండి... ఎక్స్ పర్ట్స్ సలహా..

Latest Articles View more
100 ఏళ్ల చరిత్ర కలిగిన అమ్మమ్మల కాలం నాటి సంప్రదాయ దప్పలం!
100 ఏళ్ల చరిత్ర కలిగిన అమ్మమ్మల కాలం నాటి సంప్రదాయ దప్పలం!
పిల్లలు పక్క తడపడం ఏ వయసు వరకు నార్మల్? వైద్యులు చెప్పిన నిజాలు!
పిల్లలు పక్క తడపడం ఏ వయసు వరకు నార్మల్? వైద్యులు చెప్పిన నిజాలు!
వర్షాలు కురవాలని శివుడికి జల దిగ్బంధం.. వీడియో చూశారా..?
వర్షాలు కురవాలని శివుడికి జల దిగ్బంధం.. వీడియో చూశారా..?
బిగ్ బాస్‌ 10 అగ్నిపరీక్షకు ఆడిషన్ వీడియో పంపలేదా? మరో ఛాన్స్..
బిగ్ బాస్‌ 10 అగ్నిపరీక్షకు ఆడిషన్ వీడియో పంపలేదా? మరో ఛాన్స్..
పచ్చిమిర్చి మొక్కలను పెంచే సరైన పద్ధతి.. పూత రాలిపోకుండా దిగుబడి
పచ్చిమిర్చి మొక్కలను పెంచే సరైన పద్ధతి.. పూత రాలిపోకుండా దిగుబడి
అగ్నికీలల్లో చిక్కుకున్న విద్యార్థులు.. 12 మంది మృతి!
అగ్నికీలల్లో చిక్కుకున్న విద్యార్థులు.. 12 మంది మృతి!
అయ్యో ఎంత కష్టం వచ్చే.. బాధలు మోసుకొస్తున్న జూలై.. ఈ రాశుల వారికి
అయ్యో ఎంత కష్టం వచ్చే.. బాధలు మోసుకొస్తున్న జూలై.. ఈ రాశుల వారికి
అసలే ఓటమి.. ఆపై జరిమానాతోపాటు WTCలోనూ కోత పెట్టిన ఐసీసీ
అసలే ఓటమి.. ఆపై జరిమానాతోపాటు WTCలోనూ కోత పెట్టిన ఐసీసీ
పనులు పూర్తి అవ్వడం లేదా? చివరి వరకు వచ్చి ఆగిపోతున్నాయా?
పనులు పూర్తి అవ్వడం లేదా? చివరి వరకు వచ్చి ఆగిపోతున్నాయా?
ఈ కుక్క చూపులు చూస్తే కన్నీళ్లు ఆగవు..!
ఈ కుక్క చూపులు చూస్తే కన్నీళ్లు ఆగవు..!
Web Stories View more
బద్ధకం వీడండి.. ఉదయాన్నే ఈ నాలుగు పనులు చేస్తే మీరే గొప్పవారు
బద్ధకం వీడండి.. ఉదయాన్నే .....
చాణక్య నీతి: ఈ నాలుగు విషయాల్లో గర్వం.. మీ జీవితాన్నే నాశనం చేస్తుంది
చాణక్య నీతి: ఈ .....
మటన్ లివర్ సెట్ తింటే ఇన్ని లాభాలా..? పోషకాలకే పవర్ హౌస్‌తో ఆ రోగాలకు చెక్
మటన్ లివర్ సెట్ .....
మీ ఆరోగ్యం పదిలం.. చిటికెడు వాముతో పుట్టెడు లాభాలు
మీ ఆరోగ్యం పదిలం.. .....