Rice Pudding: పండుగ స్పెషల్: నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే క్రీమీ రైస్ పుడ్డింగ్! చిక్కగా, రుచిగా రావాలంటే ఈ టిప్స్ పాటించండి!

ఏ పండుగైనా, ఇంట్లో చిన్న శుభకార్యమైనా పాయసం లేకుండా పూర్తి కాదు. బియ్యాన్ని పాలలో ఉడికించి తయారు చేసే ఈ సంప్రదాయ వంటకం ఎంతో పోషకవిలువలతో కూడి ఉంటుంది. చాలామందికి పాయసం పల్చగా అయిపోతుందనే ఫిర్యాదు ఉంటుంది, కానీ కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే ఎంతో క్రీమీగా, చిక్కగా తయారు చేసుకోవచ్చు. స్టవ్ మీద లేదా ఇన్స్టంట్ పాట్‌లో సులభంగా చేసుకునే ఈ పర్ఫెక్ట్ రైస్ పుడ్డింగ్ రెసిపీ మీ కోసం ఇక్కడ ఉంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

చిక్కటి పాలు (Full fat milk): 5 కప్పులు

బియ్యం (సోనా మసూరి లేదా బాస్మతి): 1/2 కప్పు

చక్కెర: 1/3 కప్పు (లేదా రుచికి తగినంత)

యాలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్

నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్

జీడిపప్పు, కిస్మిస్, పిస్తా: పావు కప్పు

బియ్యం పిండి: 1 టేబుల్ స్పూన్ (చిక్కదనం కోసం – ఆప్షనల్)

తయారీ విధానం:

ఒక మందపాటి గిన్నెలో పాలు పోసి మీడియం మంట మీద మరిగించండి. పాలు మరుగుతున్నప్పుడు కడిగి పెట్టుకున్న బియ్యాన్ని అందులో వేయండి.

బియ్యం మెత్తగా అయ్యే వరకు (సుమారు 20 నిమిషాలు) అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ ఉడికించండి. అన్నం ముక్కలు కొంచెం మెత్తగా అవ్వాలి.

ఒక చిన్న గిన్నెలో టేబుల్ స్పూన్ బియ్యం పిండిని కొంచెం పాలలో కలిపి ఆ మిశ్రమాన్ని మరుగుతున్న పాయసంలో పోయండి. ఇది పుడ్డింగ్‌కు మంచి క్రీమీ టెక్స్చర్‌ను ఇస్తుంది.

ఇప్పుడు చక్కెర వేసి అది కరిగే వరకు ఉడికించండి. చివరగా యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు (ఉంటే) వేసి కలపండి.

చిన్న పాన్‌లో నెయ్యి వేడి చేసి జీడిపప్పు, కిస్మిస్‌లను దోరగా వేయించి పాయసంలో కలపండి.

ముఖ్యమైన చిట్కా: మీరు పంచదారకు బదులు బెల్లం వాడాలనుకుంటే, పాయసం పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, కొంచెం చల్లారాక బెల్లం పాకం కలపండి. వేడి మీద కలిపితే పాలు విరిగిపోయే అవకాశం ఉంది.