Tomato Biryani: కూరగాయలు లేకున్నా టొమాటోలతో అద్భుతం.. ప్రెషర్ కుక్కర్లోనే ఉంది కిటుకంతా..

సాధారణంగా బిర్యానీ అంటే కూరగాయలు, చికెన్ లేదా మటన్‌తోనే తయారు చేస్తారు. అయితే, ఎటువంటి కూరగాయలు లేదా మాంసం అవసరం లేకుండా, కేవలం టొమాటోలు, కొబ్బరి పాలు ఉపయోగించి ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో తయారు చేయగల అద్భుతమైన దక్షిణ భారత శైలి బిర్యానీ రెసిపీ గురించి మీరు విన్నారా? ఇదే టొమాటో బిర్యానీ లేదా టక్కలి బిర్యానీ! కొబ్బరి పాలు చేర్చడం వల్ల దీని రుచి మరో స్థాయికి చేరుతుంది. కేవలం 15 నిమిషాల్లో సిద్ధం చేయగల ఈ రుచికరమైన వంటకం భోజనానికి, లంచ్ బాక్స్‌లకు పర్ఫెక్ట్.

టొమాటో బిర్యానీకి కావలసిన పదార్థాలు

టమోటాలు – 2 నుండి 3 (టొమాటో ప్యూరీ కోసం)

కొబ్బరి పాలు – (కావాల్సినంత)

బాస్మతి బియ్యం లేదా సోనా మసూరి బియ్యం – (కావాల్సినంత, కొంత సమయం నీటిలో నానబెట్టినది)

నూనె/నెయ్యి – (తాలింపు కోసం)

బిర్యానీ మసాలాలు (ఉదా: బిర్యానీ ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు) – (తాలింపు కోసం)

ఉల్లిపాయలు – (తరిగినవి)

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

పసుపు పొడి

కారం పొడి

గరం మసాలా పొడి

ఉప్పు – (రుచికి సరిపడా)

నీళ్లు – (బియ్యం ఉడకడానికి సరిపడా)

కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు – (గార్నిష్ కోసం)

తయారీ విధానం..

మొదటగా, బిర్యానీ కోసం కావాల్సిన బియ్యాన్ని శుభ్రం చేసి, కొంత సమయం నీటిలో నానబెట్టాలి. టొమాటోలను మెత్తని ప్యూరీలా తయారుచేసి పక్కన పెట్టుకోండి. ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను స్టవ్ మీద పెట్టి, అందులో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడి అయ్యాక, బిర్యానీ ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు వంటి మసాలా దినుసులు వేసి వేయించాలి.

తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, అవి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి. ఇప్పుడు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆపై టొమాటో ప్యూరీ వేసి, నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా ఉడికించాలి. ఈ దశలో పసుపు పొడి, కారం పొడి, గరం మసాలా పొడి రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

మసాలా బాగా వేగిన తరువాత, నానబెట్టిన బియ్యాన్ని నీళ్లు తీసేసి కుక్కర్‌లో వేయండి. బియ్యాన్ని మెల్లగా కలపండి. మీరు కొబ్బరి పాలు వాడాలనుకుంటే, ఈ సమయంలో కొబ్బరి పాలు కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి పోయాలి. లేదంటే, కేవలం నీళ్లను మాత్రమే పోసి కలపాలి. బియ్యం, నీరు నిష్పత్తిని సరి చూసుకోండి (సాధారణంగా 1:2 నిష్పత్తి).

చివరగా, తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు వేసి, కుక్కర్ మూత పెట్టాలి. మీడియం మంటపై రెండు లేదా మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, ఆవిరి పూర్తిగా పోయిన తరువాత మూత తెరవాలి. రుచికరమైన టొమాటో బిర్యానీ సిద్ధం. దీనిని రైతా లేదా పెరుగు పచ్చడితో కలిపి వడ్డిస్తే సరిపోతుంది.