Fermentation Rice: ఉదయాన్నే చద్దన్నం తింటున్నారా? మీ కంటే అదృష్టవంతులు లేరు..

ఆధునిక డైట్స్ కంటే కూడా ఎంతో సహజంగా, తక్కువ ఖర్చుతో తయారయ్యే ఈ వంటకం మన శరీరానికి ఇచ్చే శక్తి సామాన్యమైనది కాదు. మరి చద్దన్నం తినడం వల్ల కలిగే ఆ అద్భుత ప్రయోజనాలు ఏంటో వివరంగా తెలుసుకుందాం..

• చద్దన్నాన్ని ఇంగ్లీష్ లో ఫెర్మెంటెడ్ రైస్ అంటారు. రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టిన అన్నంలో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందుతుంది. ఇవి మన కడుపులోని మంచి బ్యాక్టీరియాను పెంచి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. కడుపు ఉబ్బరం, ఎసిడిటీ, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలతో బాధపడేవారికి ఇది ఒక దివ్యౌషధంలా పనిచేస్తుంది.
• ఆయుర్వేద శాస్త్రం ప్రకారం చద్దన్నం శరీరంలోని అంతర్గత వేడిని తగ్గిస్తుంది. ముఖ్యంగా వేసవికాలంలో వచ్చే సన్ స్ట్రోక్, అలసట మరియు చర్మ సమస్యలను ఇది నివారిస్తుంది. చల్లని మజ్జిగ, ఉల్లిపాయ ముక్కలతో కలిపి తీసుకుంటే దీని రుచి అద్భుతంగా ఉండటమే కాకుండా శరీరానికి మంచి చలువను ఇస్తుంది.
•  మన శరీరంలోని 70 శాతం రోగనిరోధక శక్తి మన జీర్ణవ్యవస్థపైనే ఆధారపడి ఉంటుంది. చద్దన్నంలోని ప్రోబయోటిక్స్ మంచి బ్యాక్టీరియాను పెంచి, వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లు రాకుండా కాపాడతాయి. సీజనల్ గా వచ్చే జలుబు, దగ్గు వంటి సమస్యలను తట్టుకునే శక్తిని శరీరానికి అందిస్తాయి.
• అన్నాన్ని పులియబెట్టడం వల్ల అందులో ఉండే ఫిటిక్ యాసిడ్ తగ్గుతుంది. దీనివల్ల ఐరన్, కాల్షియం, మ్యాగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలను మన శరీరం త్వరగా గ్రహించగలుగుతుంది. రక్తహీనతతో బాధపడేవారు లేదా నీరసంగా ఉండేవారికి ఇది తక్షణ శక్తిని ఇస్తుంది.
• చద్దన్నం మన శరీరంలోని విషతుల్యాలను బయటకు పంపి చర్మాన్ని శుభ్రంగా ఉంచుతుంది. గట్ బ్యాలెన్స్ బాగుండటంతో ముఖంపై మొటిమలు తగ్గి, చర్మం కాంతివంతంగా మారుతుంది. కొన్ని ప్రాంతాల్లో అన్నం నానబెట్టిన గంజి నీటిని ముఖం కడుక్కోవడానికి వాడతారు, ఇది సహజమైన గ్లోను ఇస్తుంది.

తయారీ విధానం

రాత్రి మిగిలిన అన్నంలో తగినన్ని నీళ్లు పోసి ఒక మట్టి పాత్రలో లేదా గాజు పాత్రలో ఉంచాలి. మట్టి పాత్రలో ఉంచితే ఆ రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఉదయం దీనికి కొద్దిగా ఉప్పు, మజ్జిగ లేదా పెరుగు కలుపుకోవాలి. రుచి కోసం ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి లేదా ఆవాలు, కరివేపాకుతో తాలింపు వేసుకుంటే అమృతంలా ఉంటుంది. అమ్మ చేసే చద్దన్నం కేవలం ఆహారం కాదు, అది ఒక సంపూర్ణ ఆరోగ్యం. బయట దొరికే జంక్ ఫుడ్స్ మీద పెట్టే ఖర్చు కంటే, ఇలాంటి సంప్రదాయ ఆహారానికి ప్రాధాన్యత ఇస్తే మీ ఆరోగ్యం మీ చేతుల్లోనే ఉంటుంది.