Fish Fry: బనానా లీఫ్ ఫిష్ ఫ్రై.. ఒకే మసాలాతో 3 రకాల టేస్ట్‌తో చేపల వేపుడు!

చేపల వేపుడు అంటే ఇష్టపడేవారందరికీ ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన రెసిపీ! ఒకే రకమైన మసాలా పేస్ట్‌తో మూడు విభిన్న రుచులతో చేపలను ఎలా వేయించుకోవాలో తెలుసుకుందాం. సాధారణ ఫిష్ ఫ్రైకి భిన్నంగా, అద్భుతమైన రుచిని అందించే ఈ వంటకం ఎలా చేస్తారు. ఎంత సమయం పడుతుంది.. తయారీ విధానం ఇవే..

కావలసిన పదార్థాలు:

మొదటి మ్యారినేషన్ కోసం:

ఇండియన్ సాల్మన్ (రావస్) – 1 కిలో (మధ్యస్థ ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)

కింగ్ ఫిష్ (సుర్మై) – 3 (ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

పసుపు పొడి – 1/2 టీస్పూన్

నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్

రెండవ మ్యారినేషన్ కోసం:

సిద్ధం చేసుకున్న మ్యారినేషన్ పేస్ట్

మ్యారినేషన్ పేస్ట్ కోసం:

ఎండు కశ్మీరీ ఎరుపు మిరపకాయలు – 10-12 (నానబెట్టినవి)

వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 6-7

అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (తొక్క తీసి, ముక్కలుగా చేసినది)

పచ్చిమిర్చి – 1

కొత్తిమీర కాడలు – 1/2 టేబుల్ స్పూన్ (తరిగినవి)

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

టొమాటో కెచప్ – 1 టేబుల్ స్పూన్

సలాడ్ కోసం:

పెద్ద ఉల్లిపాయలు – 2 (ముక్కలుగా చేసినవి)

టమాటాలు – 2 (ముక్కలుగా చేసినవి)

తాజా కొత్తిమీర ఆకులు – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

పచ్చిమిర్చి – 3 (కారం తక్కువ ఉండేవి, సన్నగా తరిగినవి)

నిమ్మరసం – 2 టీస్పూన్లు

రవ్వ ఫ్రై కోసం:

సూజీ (బొంబాయి రవ్వ) – 1/3 కప్పు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

కారం – 1 టీస్పూన్

మ్యారినేట్ చేసిన చేప (సుర్మై)

ఇతర పదార్థాలు:

తాజా కొత్తిమీర ఆకులు – 2 టీస్పూన్లు (సన్నగా తరిగినవి)

నూనె – షాలో ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా

అరటి ఆకు

గార్నిష్ కోసం:

సిద్ధం చేసిన సలాడ్

నిమ్మకాయ ముక్క

చిటికెడు కారం

కొత్తిమీర రెమ్మ

తయారీ విధానం:

మొదటి మ్యారినేషన్: చేప ముక్కలను శుభ్రం చేసి, మొదటి మ్యారినేషన్ కోసం కావాల్సిన ఉప్పు, పసుపు పొడి, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలిపి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకోవాలి.

మ్యారినేషన్ పేస్ట్: నానబెట్టిన కశ్మీరీ ఎరుపు మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర కాడలు, ఉప్పు, టొమాటో కెచప్ అన్నింటినీ కలిపి మిక్సీలో మెత్తని పేస్ట్‌గా చేసుకోవాలి.

రెండవ మ్యారినేషన్: మొదటి మ్యారినేషన్ చేసిన చేప ముక్కలకు సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా పేస్ట్‌ను పట్టించి, కనీసం 15-20 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం మ్యారినేట్ చేయాలి.

సలాడ్ తయారీ: ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, నిమ్మరసం కలిపి సలాడ్ సిద్ధం చేసుకోవాలి.

చేపల ఫ్రై: బనానా లీఫ్ ఫిష్ ఫ్రై: కొన్ని చేప ముక్కలను అరటి ఆకులో పెట్టి, అంచులను మూసివేయాలి. ఒక పాన్‌పై కొద్దిగా నూనె వేసి, ఈ ఆకులో చుట్టిన చేపలను రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చాలి.

తవా ఫిష్ ఫ్రై: మ్యారినేట్ చేసిన కొన్ని చేప ముక్కలను నేరుగా నూనె వేసిన తవాపై వేసి, రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు షాలో ఫ్రై చేయాలి.

రవ్వ ఫిష్ ఫ్రై: ఒక ప్లేట్‌లో రవ్వ, ఉప్పు, కారం కలిపి పెట్టుకోవాలి. మ్యారినేట్ చేసిన సుర్మై చేప ముక్కలను ఈ రవ్వ మిశ్రమంలో బాగా కోట్ చేసి, వేడి నూనెలో కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.

సర్వింగ్: సిద్ధం చేసుకున్న మూడు రకాల చేపల వేపుళ్లను సర్వింగ్ డిష్‌లోకి తీసుకుని, పైన తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి. తయారుచేసుకున్న సలాడ్, నిమ్మకాయ ముక్క, కారం, కొత్తిమీర రెమ్మలతో అలంకరించి వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.