Bajra Methi Missi Roti: సజ్జ పిండితో ఎప్పుడూ ఒకే రోటీలా? ఈసారి మెంతికూరతో మిస్సీ రోటీలు చేసేయండి!
రోజూ తినే చపాతీలు, రోటీలకు బదులుగా కాస్త కొత్తగా, పోషకాలు ఉండే వంటకం తినాలనుకుంటున్నారా? అయితే సజ్జ పిండి, మెంతికూరతో తయారు చేసే మిస్సీ రోటీలను ప్రయత్నించవచ్చు. సజ్జ పిండితో పాటు గోధుమ పిండి, తాజా మెంతికూర, పెరుగు, పనీర్, కొన్ని మసాలాలు కలిపి ఈ రోటీలను తయారు చేస్తారు. ఇవి రుచిగా ఉండటంతో పాటు భోజనంలో చిరుధాన్యాలను చేర్చుకోవాలనుకునేవారికి మంచి ప్రత్యామ్నాయం.
Updated on: Nov 02, 2026 | 8:12 PM
ఈ రోటీల తయారీకి ఎక్కువ సమయం కూడా పట్టదు. పిండిని సిద్ధం చేసి చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పెనంపై కాల్చుకుంటే వేడివేడి మిస్సీ రోటీలు సిద్ధమవుతాయి. ముఖ్యంగా సజ్జల్లో ఉండే ఫైబర్, మెంతికూరలోని పోషకాలు ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకతను ఇస్తాయి. మరి వీటిని ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.
1. కావాల్సిన పదార్థాలు
– సజ్జ పిండి – 200 గ్రాములు – గోధుమ పిండి – 100 గ్రాములు – మెంతికూర – 250 గ్రాములు – వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి) – తక్కువ కొవ్వు ఉన్న పెరుగు – 1 టేబుల్ స్పూన్ – పచ్చిమిర్చి – 1 (తరిగినది) – తక్కువ కొవ్వు ఉన్న పనీర్ – 50 గ్రాములు – కొత్తిమీర – 2 టీస్పూన్లు – పసుపు – అర టీస్పూన్ – కారం – అర టీస్పూన్ – ఉప్పు – రుచికి సరిపడా – నీళ్లు – పిండి కలపడానికి సరిపడా
2. ముందుగా పిండిని సిద్ధం చేసుకోవాలి
ముందుగా మెంతికూరను శుభ్రంగా కడిగి నీటిని పూర్తిగా వంపేయాలి. తర్వాత ఆకులను సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో సజ్జ పిండి, గోధుమ పిండి వేసి రెండింటినీ బాగా కలపాలి. ఇందులో తరిగిన మెంతికూర, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, పనీర్ వేసుకోవాలి.
3. మసాలాలు కలిపి మెత్తగా పిండి కలపాలి
ఇప్పుడు పిండిలో పెరుగు, పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి అన్నింటినీ బాగా కలపాలి. తర్వాత కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ గట్టిగా, మెత్తగా ఉండేలా పిండిని కలుపుకోవాలి. రోటీలు చేసుకోవడానికి అనువుగా పిండి ఉండాలి. నీటిని ఒకేసారి ఎక్కువగా పోయకుండా అవసరాన్ని బట్టి కలుపుకోవడం మంచిది.
4. రోటీలుగా ఒత్తుకుని కాల్చుకోవాలి
సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని ఐదు సమాన భాగాలుగా చేసుకోవాలి. ఒక్కో భాగాన్ని ఉండగా చేసి, కొద్దిగా పొడి పిండి చల్లుతూ పలుచగా రోటీలా ఒత్తుకోవాలి. మరీ పలుచగా చేస్తే చిట్లిపోయే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఒత్తుకోవాలి.
ఇప్పుడు పెనాన్ని వేడి చేసి రోటీని దానిపై వేయాలి. రెండు వైపులా బాగా కాలే వరకు తిప్పుతూ ఉడికించాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె రాసుకోవచ్చు. ఇలా మిగిలిన రోటీలను కూడా తయారు చేసుకోవాలి.
5. వేడివేడి మిస్సీ రోటీలను ఇలా వడ్డించండి
అంతే.. రుచికరమైన సజ్జ-మెంతికూర మిస్సీ రోటీలు సిద్ధం. వీటిని వేడివేడిగా పచ్చి చట్నీ, పెరుగు లేదా మీకు నచ్చిన కూరతో కలిపి తినవచ్చు. మధ్యాహ్న భోజనానికి లేదా రాత్రి భోజనానికి కూడా వీటిని తయారు చేసుకోవచ్చు.
సజ్జ పిండి, మెంతికూరతో కలిగే పోషక ప్రయోజనాలు
సజ్జల్లో ఫైబర్, ప్రోటీన్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. మెంతికూరలో కూడా ఫైబర్‌తో పాటు పలు విటమిన్లు, ఖనిజాలు లభిస్తాయి. గోధుమ పిండి, పెరుగు, పనీర్ కలపడం వల్ల ఈ రోటీల్లో మరికొన్ని పోషకాలు చేరుతాయి. అందువల్ల సాధారణ రోటీలకు భిన్నంగా చిరుధాన్యాలు, ఆకుకూరలను ఆహారంలో చేర్చుకోవాలనుకునేవారు ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించవచ్చు.
గమనిక: సజ్జ-మెంతికూర రోటీలు పోషకమైన ఆహారంలో భాగం కావచ్చు. అయితే ఇవి మధుమేహాన్ని నయం చేస్తాయని లేదా రక్తంలో చక్కెర స్థాయులను తప్పనిసరిగా నియంత్రిస్తాయని భావించకూడదు. మధుమేహం ఉన్నవారు రోటీల పరిమాణాన్ని తమ ఆహార ప్రణాళికకు అనుగుణంగా నిర్ణయించుకోవాలి.
