Real vs Fake Saffron: కుంకుమ పువ్వు నిజమైనదా నకిలీదా గుర్తించడం ఎలా? ఈ చిన్న ట్రిక్‌తో..

Real vs Fake Saffron: భారతీయ సంప్రదాయంలో కుంకుమ పువ్వుకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. కుంకుమపువ్వు దాని వాసన, రంగు, ఔషధ గుణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. దాని పోషకాలు, ప్రయోజనాలు చాలా ఉన్నాయి. ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. కుంకుమపువ్వును ఆహారం యొక్క రంగు, రుచిని పెంచడానికి మాత్రమే కాకుండా, చర్మ సంరక్షణ, ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు. కొంతమంది కుంకుమపువ్వును పాలతో కలిపి తాగుతారు, మరికొందరు రంగు, వాసనను పెంచడానికి తీపి వంటకాలకు దాని దారాలను కలుపుతారు. కేవలం 2-3 కుంకుమపువ్వు తంతువులు సరిపోతాయి. అందుకే కుంకుమపువ్వు అత్యధిక ధర ఉన్నప్పటికీ డిమాండ్ ఉంటుంది.

అయితే, దాని అధిక ధర కారణంగా, నకిలీ కుంకుమ పువ్వు, కుంకుమ పువ్వు కల్తీ ఇప్పుడు మార్కెట్లో విస్తృతంగా వ్యాపించాయి. ఇది రుచి, రంగును పాడు చేయడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా హానికరం. అందువల్ల, కొనుగోలు చేసే ముందు కుంకుమ పువ్వును తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం. నిజమైన కుంకుమ పువ్వును గుర్తించడానికి కొన్ని సులభమైన మార్గాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

నిజమైన కుంకుమ పువ్వును గుర్తించడానికి 5 మార్గాలు

నీటిలో కలిపి తనిఖీ..

కొన్ని కుంకుమ తంతువులు(రేకులు) నీరు, పాలలో కలిపితే లేత పసుపు రంగు వస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, కొన్ని కుంకుమ తంతువులను వేడి నీటిలో ముంచండి. కొంత సమయం తర్వాత నీరు లేత పసుపు లేదా బంగారు రంగులోకి మారితే.. కుంకుమపువ్వు నిజమైనది. అయితే, రంగు ఎరుపు రంగులో ఉంటే, అది నకిలీ కావచ్చు.

నమలడం ద్వారా..

మీరు కుంకుమపువ్వును మీ ముందు పళ్ళతో నమలడం ద్వారా కూడా పరీక్షించవచ్చు. కొన్ని కుంకుమపువ్వు రేకులను తీసుకొని వాటిని మీ ముందు పళ్ళతో నమలండి. కుంకుమపువ్వు చేదుగా ఉంటే, అది నిజమైనదే. అయితే, అది చేదుగా లేకపోతే లేదా కొంచెం తీపిగా ఉంటే, అది కల్తీ అయ్యిందని గుర్తించాలి.

వాసన ద్వారా..

మీరు కుంకుమపువ్వును దాని వాసన ద్వారా కూడా గుర్తించవచ్చు. నిజానికి, నిజమైన కుంకుమపువ్వు చాలా బలమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది. అయితే, అది నకిలీది లేదా కల్తీ అయితే, దాని వాసన చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

కాగితపు పరీక్ష

కుంకుమపువ్వును గుర్తించడానికి, ఒక కాగితం తీసుకొని దానిపై కుంకుమపువ్వు రేకులను ఉంచండి. దానిపై కొద్దిగా నీరు పోయాలి. కుంకుమపువ్వు ఎర్రగా మారితే, అది నకిలీది. నిజమైన కుంకుమపువ్వు సహజంగా రంగులో ఉంటుంది.

కుంకుమపువ్వు ఆకృతి..

నిజమైన కుంకుమపువ్వు దారాలు కొద్దిగా గరుకుగా, వంకరగా ఉంటాయి. అయితే, కుంకుమపువ్వు చాలా మెరుస్తూ.. దారాలు నిటారుగా ఉంటే, అది నకిలీ కావచ్చు.

కుంకుమపువ్వులో ఏ వస్తువులు కల్తీ చేయబడతాయి?

మీరు కుంకుమ పువ్వు మార్కెట్ ధరను పరిశీలిస్తే.. 5 గ్రాముల అసలైన కుంకుమ పువ్వు 1200 నుంచి 1500 రూపాయలకు లభిస్తుంది. అయితే, నకిలీ కుంకుమ పువ్వు 300 నుంచి 500 రూపాయలకు దొరుకుతుంది. కుంకుమ పువ్వు అనేక పదార్థాలతో కల్తీ చేయబడుతుంది. కల్తీ చేసేవారు ఎండిన మొక్కజొన్న ఫైబర్స్, కుసుమ పువ్వు, బంతి పువ్వు, దానిమ్మ ఫైబర్స్, పట్టు దారాలు, పసుపు, తేనె, కృత్రిమ రంగులు (టార్ట్రాజిన్, ఎరిథ్రోసిన్, సుడాన్ డై వంటివి) కలుపుతారు. ఇలాంటి వస్తువులతో కుంకుమ పువ్వును కల్తీ చేసే అవకాశం ఉంది. పైన తెలిపిన పద్ధతుల ద్వారా అసలైన కుంకుమ పువ్వును గుర్తించవచ్చు.