Mutton: వేడి వేడిగా మటన్ సూప్ తెగ లాగించేస్తున్నారా.? జర భద్రం.. వీరికి మాత్రం డేంజర్

మటన్ లెగ్ సూప్, సాధారణంగా పాయా సూప్ లేదా మటన్ బోన్ సూప్ అని పిలువబడుతుంది, ఎముకలు విరిగినప్పుడు లేదా జ్వరం, జలుబు వంటి అనారోగ్యాల నుండి కోలుకోవడానికి ఇంట్లో పెద్దలు తరచుగా సూచిస్తుంటారు. ఈ సాంప్రదాయ సూప్ నిజంగా బలాన్ని ఇస్తుందా, ఎముకలు, కీళ్లకు ఉపయోగపడుతుందా అనే ప్రశ్నలకు పోషకాహార నిపుణులు వివరంగా సమాధానమిచ్చారు. హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ విడుదల చేసిన నివేదిక ప్రకారం, పొట్టేళ్ళు, మేకల కాళ్ళలో కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్, జింక్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు ఉంటాయి. ఈ ఖనిజాలు మన ఎముకలు ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, రోగనిరోధక శక్తిని పెంపొందించడానికి కీలకమైనవి. పోషకాహార నిపుణులు గొర్రె మాంసంలోని, ముఖ్యంగా వాటి కాళ్ల ఎముకల్లోని పోషకాలు మానవ శరీరంలోని ఎముకలు, కీళ్ళు, జుట్టు, చర్మం, రోగనిరోధక శక్తిని పెంపొందించడంలో సహాయపడతాయని వివరించారు.

మరో పోషకాహార నిపుణులు మాట్లాడుతూ, గొర్రె కాళ్లలో కొలాజెన్, జెలటిన్ పుష్కలంగా ఉంటాయని తెలిపారు. ఇవి కీళ్ల ఆరోగ్యానికి, కీళ్ల నొప్పుల ఉపశమనానికి దోహదపడతాయని, చర్మ సౌందర్యానికి కూడా కొలాజెన్ మేలు చేస్తుందని ఆమె పేర్కొన్నారు. ఈ సూప్ ఎముకలు, చర్మానికి మాత్రమే కాకుండా, శరీరంలోని ఇతర అవయవాల పనితీరును కూడా మెరుగుపరుస్తుంది. ఇందులో ఉండే గ్లైసిన్, ప్రొలైన్ వంటి అమైనో ఆమ్లాలు పేగుల పనితీరును నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. అలాగే, కాలేయ పనితీరును నియంత్రించడం ద్వారా శరీరంలోని డిటాక్సిఫికేషన్ ప్రక్రియను సరిగ్గా నిర్వర్తిస్తాయి. తమిళనాడు, ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ ప్రాంతాలలో పాతకాలం నుండి జ్వరం, ఎముకలు విరిగినప్పుడు మటన్ బోన్ సూప్ తాగమని చెబుతుంటారు, త్వరగా కోలుకోవడానికి ఇది అందించే పోషకాలు, బలం, శక్తే దీనికి కారణమని రమ్య తెలిపారు.

ఈ సూప్ ఎవరు తాగొచ్చు, ఎవరు తాగకూడదు అనే అంశంపై స్పష్టమైన మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి. మటన్ లెగ్స్ లో కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది కాబట్టి, గుండె సంబంధిత జబ్బులు, ఊబకాయం, శరీరంలో అధిక కొవ్వుతో ఇబ్బంది పడుతున్నవారు దీనిని తీసుకోకపోవడం మంచిది. అలాగే, శరీరంలో యూరిక్ యాసిడ్ అత్యధికంగా ఉన్నవారు, రుమటాయిడ్ ఆర్థరైటిస్ తో బాధపడేవారు, కిడ్నీ సమస్యలు అప్పటికే ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా తీసుకున్నాకే ఈ సూప్ తాగాలి. సూప్ తయారీ విధానం కూడా ముఖ్యమైనది. మాంసాన్ని శుభ్రంగా కడగకపోతే సాల్మనెల్లా, ఈ.కోలి వంటి బ్యాక్టీరియా ఇన్ఫెక్షన్లు సోకే ప్రమాదం ఉంటుందని హెచ్చరించారు. సరిగ్గా ఉడకని సూప్ వల్ల కూడా ఇన్ఫెక్షన్లు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. మేక, గొర్రె కాళ్లలోని 95 శాతం పోషకాలను పొందడానికి వాటిని తక్కువ మంటపై 10 నుంచి 12 గంటల పాటు ఉడకబెట్టడం ఉత్తమం. అయితే, ప్రస్తుత వంట పద్ధతుల్లో ఇది అందరికీ సాధ్యం కాకపోవచ్చు. సాధారణ వంట పద్ధతిలో ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించినా కొన్ని పోషకాలను పొందవచ్చు. సరిగ్గా వండిన మటన్ లెగ్స్‌లోని 50 శాతం నుండి 75 శాతం పోషకాలను శరీరం గ్రహిస్తుందని దివ్య సత్యరాజ్ చెప్పారు. వారానికి ఒకసారి లేదా నెలకు రెండుసార్లు దీనిని తీసుకోవడం వల్ల ప్రయోజనాలు ఉంటాయి.

ఎవరికి అవసరం అనే విషయానికి వస్తే, క్యాన్సర్, కీమోథెరపీ తీసుకుంటున్న ప్రజల ఆహారంలో మటన్ బోన్ సూప్‌ను చేర్చుతుంటారని దివ్య సత్యరాజ్ తెలిపారు. కీమోథెరపీ రోగనిరోధక శక్తిని తగ్గిస్తుంది కాబట్టి, మటన్ బోన్ సూప్ దానిని తిరిగి పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. పోషకాహార లోపంతో, తక్కువ బరువుతో, సైనస్ సమస్యలతో, బలహీనమైన ఎముకలతో బాధపడుతున్న వారికి ఇది పోషకాలను అందిస్తుంది. జుట్టు రాలిపోవడం వంటి సమస్యలను కూడా మటన్ బోన్ సూప్ తగ్గిస్తుంది. మటన్ లెగ్స్‌లో ఉన్న కొలాజెన్ వంటివి శరీరానికి బహుముఖ ప్రయోజనాలు అందిస్తాయని నిపుణులు అభిప్రాయపడ్డారు.

ఇది చదవండి: నేను, రజినీకాంత్ షూటింగ్‌లో ఒకటే సిగరెట్ కాల్చేవాళ్లం.. ఓపెన్‌గా చెప్పేసిన స్టార్ నటుడు