Punjabi Chicken Recipes: పంజాబీ దాబాల స్పెషల్ రెసిపీలు.. చికెన్ కర్రీని ఇలా చేస్తే సూపర్ హిట్టు!

చలికాలం వచ్చిందంటే చాలు.. వేడివేడి ఆహారం తీసుకోవాలని ప్రతి ఒక్కరూ కోరుకుంటారు. ముఖ్యంగా మసాలాలు మేళవించిన ఘాటైన పంజాబీ వంటకాలకు ఈ సమయంలో గిరాకీ ఎక్కువ. తాజా దినుసులతో చేసే ఈ వంటకాలు రుచితో పాటు శరీరానికి వెచ్చదనాన్ని ఇస్తాయి. ఈ సీజన్‌లో మీరు మిస్ చేయకూడని ఎనిమిది రకాల చికెన్ వంటకాలు ఇవే..

1. చికెన్ మఖన్ వాలా: వెన్న, మీగడ మేళవింపుతో చేసే ఈ వంటకం పంజాబీ సంప్రదాయంలో చాలా ప్రత్యేకం. టమోటా గుజ్జులో ఉడికించిన చికెన్ ముక్కలకు కసూరీ మేతీ, గరం మసాలా తోడై అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి.

2. బటర్ చికెన్: పెరుగు, మసాలాలతో నానబెట్టిన చికెన్‌ను వెన్నతో చేసిన టమోటా గ్రేవీలో వండుతారు. నాన్ లేదా రోటీలతో తింటే ఇది అమృతంలా ఉంటుంది.

3. చికెన్ పేష్వారీ: తక్కువ కారంతో, సుగంధ ద్రవ్యాల పరిమళంతో ఈ కూర ఉంటుంది. ఇందులో వాడే బాదం, జీడిపప్పు పేస్ట్ వల్ల కూరకు మంచి చిక్కదనం, రాజసం వస్తాయి.

4. అమృత్సరీ చికెన్ కర్రీ: అల్లం, వెల్లుల్లి, పెరుగు కలయికతో చేసే ఈ వంటకం పంజాబ్ లో చాలా ఫేమస్. మసాలాలు చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టి, నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయేలా ఉంటుంది.

5. చికెన్ దో ప్యాజా: ఉల్లిపాయలే ఈ వంటకానికి ప్రధాన ఆధారం. రెండు రకాలుగా (వేయించినవి, పచ్చివి) ఉల్లిపాయలను వాడటం వల్ల కూరకు తియ్యదనం, కారం సరిగ్గా సరిపోతాయి.

6. కడాయి చికెన్: కడాయిలో వేయించిన మసాలాలు, పచ్చిమిర్చి, టమోటాలతో చేసే ఈ వంటకం చాలా ఘాటుగా ఉంటుంది. చలి సాయంత్రం వేళ ఈ ఘాటైన కూర ఎంతో హాయినిస్తుంది.

7. పంజాబీ చికెన్ సాగ్: ఆవకూర (సరసోన్ కా సాగ్), చికెన్ కలిపి చేసే ఈ వంటకం పంజాబీ వారి శీతాకాలపు ప్రత్యేకత. దీనిని మక్కీ ది రోటీ (జొన్న రొట్టె వంటిది) తో కలిపి తీసుకుంటే ఆ రుచి వర్ణనాతీతం.

8. మేతీ మలై ముర్గ్: మెంతికూరలోని స్వల్ప చేదు, మీగడలోని తీపి కలిసి ఈ వంటకానికి కొత్త రుచిని ఇస్తాయి. చలి రాత్రులలో శరీరానికి కావాల్సిన శక్తిని, రుచిని ఇది అందిస్తుంది.