Leftover Rice Recipe: రాత్రి అన్నం మిగిలిపోయిందా? పారేయకుండా కేవలం 10 నిమిషాల్లో క్రిస్పీ కేఫ్ స్టైల్ కట్లెట్స్ ఇలా చేయండి!
అన్నం ఒక్కోసారి రాత్రి పూట ఎక్కువగా మిగిలిపోతుంటుంది. అలాంటప్పుడు చాలా మంది ఆ మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని ఏం చేయాలో తెలియక మరుసటి రోజు ఉదయం పారేస్తుంటారు. మీరు కూడా ఇలాగే చేస్తుంటే ఆ అలవాటును వెంటనే మార్చుకోండి. ఎందుకంటే రాత్రి మిగిలిన అన్నాన్ని పారేయకుండా, దాంతో అచ్చం మార్కెట్లో దొరికేలా నోరూరించే క్రిస్పీ కేఫ్-స్టైల్ 'రైస్ కట్లెట్స్' తయారు చేసుకోవచ్చు. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల దూది లాగా మెత్తగా ఉండే ఈ కట్లెట్ల పూర్తి రెసిపీ, తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం.
Updated on: Jul 04, 2026 | 7:07 PM
ఇంట్లో వండే అన్నం ఒక్కోసారి రాత్రి పూట ఎక్కువగా మిగిలిపోతుంటుంది. అలాంటప్పుడు చాలా మంది అన్నాన్ని ఏం చేయాలో తెలియక మరుసటి రోజు ఉదయం పారేస్తుంటారు. మీరు కూడా ఇలాగే చేస్తుంటే ఆ అలవాటును వెంటనే మార్చుకోండి. మిగిలిపోయిన అన్నంతో చేసే ఈ కేఫ్-స్టైల్ కరకరలాడే కట్లెట్లు రుచి , ఆరోగ్యం అద్భుతమైన కాంబినేషన్గా నిలుస్తాయి. ఇది ఇంట్లో ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడమే కాకుండా, పెద్దగా ఖర్చు లేకుండా మార్కెట్ లాంటి అద్భుతమైన రుచిని వంటగదిలోనే సృష్టించడానికి ఒక చక్కని మార్గం.
తయారీకి కావలసిన ముఖ్యమైన పదార్థాలు
మిగిలిపోయిన అన్నం – 2 కప్పులు
ఉడికించి మెత్తగా చేసిన బంగాళదుంపలు – 2
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ – 1
పచ్చిమిరపకాయలు – 1 నుండి 2 (సన్నగా తరిగినవి)
క్యారెట్ తురుము – కొద్దిగా
సన్నగా తరిగిన తాజా కొత్తిమీర – కొద్దిగా
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
కారం పొడి – 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా పొడి – 1/2 టీస్పూన్
చాట్ మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
కార్న్ఫ్లోర్ (మొక్కజొన్న పిండి) లేదా బ్రెడ్క్రంబ్స్ – 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు
కోటింగ్ కోసం అదనంగా – బ్రెడ్క్రంబ్స్
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
ఆయిల్ – సరిపడా
కట్లెట్ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసే పద్ధతి ఈ కట్లెట్స్ పర్ఫెక్ట్గా కుదరాలంటే ముందుగా ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో 2 కప్పుల మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని తీసుకోవాలి. ఆ అన్నాన్ని చేతులతో ఎలాంటి పలుకు లేకుండా బాగా మెత్తగా మెదపాలి. ఆ తర్వాత అందులో ముందే ఉడికించి పెట్టుకున్న బంగాళదుంపల ముద్ద, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యారెట్ తురుము, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర , అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి.
దీనితో పాటు కారం, గరం మసాలా, చాట్ మసాలా, రుచికి సరిపడా ఉప్పు , బైండింగ్ కోసం 2 నుండి 3 టీస్పూన్ల కార్న్ఫ్లోర్ వేసి అన్ని పదార్థాలు అన్నంతో బాగా కలిసేలా చపాతీ పిండి ముద్దలా గట్టిగా కలుపుకోవాలి. ఒకవేళ అన్నంలోని తేమ వల్ల మిశ్రమం మరీ జోరుగా లేదా మెత్తగా అనిపిస్తే, అందులో మరికొద్దిగా బ్రెడ్క్రంబ్స్ వేసి కలుపుకోవచ్చు.
తవాపై క్రిస్పీగా షాలో ఫ్రై చేసే విధానం పిండి మిశ్రమం సిద్ధమైన తర్వాత, చేతులకు కొద్దిగా నూనె రాసుకుని ఆ మిశ్రమం నుండి చిన్న చిన్న ముద్దలను తీసుకోవాలి. వాటిని మీ అరచేతిలో ఉంచి మీకు నచ్చినట్లుగా గుండ్రంగా లేదా కోలగా (ఓవల్ షేప్) కట్లెట్ ఆకారంలో ఒత్తుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ కట్లెట్లను ఒక ప్లేట్లో ఉన్న ఎక్స్ట్రా బ్రెడ్క్రంబ్స్ పొడిలో దొర్లించి, చుట్టూ బ్రెడ్ పొడి గట్టిగా అంటుకునేలా కోటింగ్ ఇవ్వాలి.
ఆ తర్వాత స్టవ్ వెలిగించి ఒక నాన్-స్టిక్ పాన్ లేదా తవా పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక సిద్ధం చేసుకున్న కట్లెట్లను అందులో వేసి, మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి రెండు వైపులా మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి కరకరలాడేంత వరకు షాలో ఫ్రై (Shallow Fry) చేసుకోవాలి. ఒకవేళ మీకు అస్సలు నూనె వద్దు అనుకుంటే, వీటిని తక్కువ నూనెతో ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో (Air Fryer) కూడా బేక్ చేసుకోవచ్చు. అంతే ఎంతో టేస్టీగా ఉండే వేడివేడి కేఫ్ స్టైల్ రైస్ కట్లెట్స్ సిద్ధం. వీటిని వేడివేడిగా పుదీనా చట్నీ లేదా టొమాటో కెచప్తో తింటే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది.
