Semiya Payasam: పూజలు, వ్రతాల స్పెషల్.. చల్లారినా ముద్దగా అవ్వని సేమ్యా పాయసం.. 2 నిమిషాల్లో రెడీ

సేమియా పాయసం చల్లారిన తర్వాత కూడా ముద్దగా అవ్వకుండా, చిక్కగా మారకుండా ఉండాలంటే కొన్ని చిట్కాలు పాటించాలి. సేమియా పాలలోని తేమను పీల్చుకోవడం వల్ల గట్టిపడుతుంది. ఈ చిట్కాలను పాటిస్తే పాయసం చిక్కబడకుండా ఎంతసేపైనా అదే రుచితో ఉంటుంది. స్పెషల్ అకేషన్స్ లోనే కాకుండా ఎప్పుడైనా చేసుకుని దీని రుచిని ఎంజాయ్ చేయొచ్చు. దీని తయారీకి రెండు నిమిషాలు సరిపోతుంది..

కావలసిన పదార్థాలు:

సేమియా: 1 కప్పు (వేయించిన లేదా వేయించని)

పాలు: 3-4 కప్పులు (చిక్కటి, పూర్తి కొవ్వు గల పాలు సిఫార్సు చేయబడినవి)

చక్కెర: 1/2 కప్పు నుండి 3/4 కప్పు వరకు (మీ తీపిని బట్టి)

నెయ్యి: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు

జీడిపప్పు: 10-15 (సగానికి విరిచినవి)

కిస్మిస్ (ఎండు ద్రాక్ష): 10-15

యాలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్

నీరు: 1/2 కప్పు (సేమియాను ముందుగా ఉడికించడానికి, ఆప్షనల్)

కుంకుమ పువ్వు (ఆప్షనల్): కొన్ని పోగులు (కొద్దిగా పాలలో నానబెట్టినవి)

పాయసం చిక్కబడకుండా ఉండాలంటే?

సేమియాను బాగా వేయించండి: పాయసం తయారీలో ఇది చాలా ముఖ్యమైన దశ. సేమియాను నెయ్యిలో లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించాలి. బాగా వేగిన సేమియా తక్కువగా తేమను పీల్చుకుంటుంది. మార్కెట్‌లో వేయించిన సేమియా అందుబాటులో ఉన్నా, ఇంట్లో స్వయంగా వేయించుకోవడం మంచిది. కొద్దిగా కూడా పచ్చిగా ఉంటే, అది ముద్దగా మారడానికి కారణం అవుతుంది.

సేమియాను ముందుగా ఉడికించండి (ఒక పద్ధతి): కొందరు సేమియాను నేరుగా పాలల్లో ఉడికిస్తారు. కానీ, సేమియాను ముందుగా కొద్దిగా నీటిలో (సుమారు 3/4వంతు) ఉడికించి, ఆ తర్వాత పాలు కలపడం వల్ల అది పాలను ఎక్కువగా పీల్చుకోకుండా ఉంటుంది. సేమియా మెత్తబడిన తర్వాత నీటిని తీసేసి, అప్పుడు పాలు చేర్చండి.

తగినంత పాలు వాడండి: పాయసం చిక్కబడకుండా ఉండాలంటే, తగినంత పాలు లేదా కొద్దిగా ఎక్కువ పాలు వాడాలి. పాయసం వేడిగా ఉన్నప్పుడు కొంచెం పల్చగా అనిపించినా, చల్లారిన తర్వాత అది చిక్కబడుతుంది అనే విషయాన్ని గుర్తుంచుకోండి. కాబట్టి, మీకు కావలసిన చిక్కదనం కన్నా కొంచెం పల్చగా ఉన్నప్పుడే స్టవ్ ఆపండి.

కొవ్వు శాతం ఎక్కువ ఉన్న పాలు వాడండి: చిక్కని, పూర్తి కొవ్వు గల పాలు (full-fat milk) వాడటం వల్ల పాయసం రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, చిక్కబడటాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది. స్కిమ్డ్ మిల్క్ వాడకపోవడం మంచిది.

చక్కెరను చివరిలో కలపండి: సేమియా పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాతే చక్కెరను కలపండి. చక్కెర కలిపిన తర్వాత పాయసాన్ని ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. చక్కెర పాలతో కలిసి మరిగితే, పాయసం మరింత చిక్కబడే అవకాశం ఉంటుంది.

పాయసం చల్లారిన తర్వాత పాలు కలపండి (అవసరమైతే): పాయసం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత కూడా మరీ చిక్కగా అనిపిస్తే, గోరువెచ్చని పాలను కొద్దిగా కలపండి. చిక్కదనాన్ని సరిచేసుకోవడానికి ఇది సులువైన మార్గం. అవసరమైతే, పాయసాన్ని కొద్దిసేపు తక్కువ మంటపై వేడి చేసి కలపండి.

కలుపుతూ ఉండాలి: పాయసం ఉడికేటప్పుడు తరచుగా కలుపుతూ ఉండటం వల్ల సేమియా అతుక్కోకుండా, ఒకదానికొకటి అతుక్కుపోకుండా ఉంటుంది.

బెల్లం వాడేటప్పుడు జాగ్రత్త: ఒకవేళ చక్కెర బదులు బెల్లం వాడాలనుకుంటే, బెల్లం పాకాన్ని పాయసం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత లేదా గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు కలపండి. వేడి వేడి పాయసంలో బెల్లం కలిపితే పాలు విరిగిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. బెల్లం పాకాన్ని వడగట్టి, పాయసానికి కలపండి.

మరిన్ని ఇంట్రెస్టింగ్ రెసిపీల కోసం క్లిక్ చేయండి