Chettinad Mutton: హోటల్ టేస్ట్‌ను మించిన చెట్టినాడ్ మటన్ గ్రేవీ! ఒక్కసారి తింటే వదలరు!

తమిళనాడులోని చెట్టినాడ్ వంటకాల ప్రత్యేకత... ఘాటైన మసాలాలు, అద్భుతమైన సుగంధాలు. ఈ ప్రాంత వంటకాలలో ఎంతో పేరున్నది చెట్టినాడ్ మటన్ గ్రేవీ. ఈ గ్రేవీ మసాలా రుచి, కొబ్బరి పాలతో కలిసి ఒక అద్భుతమైన రుచినిస్తుంది. అన్నం, రోటీ, దోశ, ఇడ్లీ దేనితో అయినా ఈ గ్రేవీ తింటే ఆ రుచే వేరు. ఈ రుచికరమైన చెట్టినాడ్ మటన్ గ్రేవీని సులభంగా ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

Chettinad Mutton Gravy Mutton Recipe

Bhavani |
Updated on: Nov 02, 2025 | 5:07 PM

సాంప్రదాయ తమిళనాడు వంటకాల్లోకెల్లా ప్రసిద్ధ చెట్టినాడ్ మటన్ గ్రేవీ రుచి మసాలాలు, కొబ్బరి సమ్మేళనంతో వస్తుంది. ఈ వంటకాన్ని తక్కువ సమయంలోనే తయారు చేయవచ్చు. నాన్ వెజ్ గ్రేవీలను ఎక్కువగా ఇష్టపడే వారికి ఈ రెసిపీ మంచి విందు. కొంచెం కలుపుకున్నా ప్లేటు అన్నం తినేంత రుచిగా ఉంటుందీ కర్రీ. దీన్ని ఎలా చేయాలో తయారీ విధానం చూద్దాం..

కావలసిన పదార్థాలు

ప్రధాన పదార్థాలు:

మటన్ – $1/2$ కిలో
చిన్న ఉల్లిపాయలు – $15$ నుంచి $20$
టమోటా – $3$
పచ్చిమిర్చి – $2$ (నిలువుగా కోయాలి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – $2$ టేబుల్ స్పూన్లు
పసుపు పొడి – $1$ టీస్పూన్
సోంపు – $1$ టీస్పూన్
లవంగాలు – $3$
దాల్చిన బెరడు – $1$ అంగుళం
యాలకులు – $2$
నూనె – $3$ టేబుల్ స్పూన్లు
కరివేపాకు – కొద్దిగా
కొత్తిమీర ఆకులు – కొన్ని
ఉప్పు, నీరు – సరిపడినంత

చెట్టినాడ్ మసాలా పొడికి (వేయించి, పొడి చేయాలి):

ఎండు కారం – $6$
ధనియాలు – $4$ టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర – $1$ టీస్పూన్
సోంపు – $1$ టేబుల్ స్పూన్
మిరియాలు – $1$ టేబుల్ స్పూన్
దాల్చిన బెరడు – $2$ అంగుళాలు
యాలకులు – $5$
పైనాపిల్ పువ్వు – $1$

కొబ్బరి తురుము పేస్ట్‌కు:

కొబ్బరి తురుము – $1$ కప్పు
సోంపు – $1$ టేబుల్ స్పూన్

తయారీ విధానం

మసాలా వేయించాలి: స్టవ్ మీద పాన్ వేడి చేయాలి. చెట్టినాడ్ మసాలా పొడికి సిద్ధం చేసిన ధనియాలు, మిరియాలు మొదలైన పదార్థాలన్నింటినీ వేసి, మీడియం మంట మీద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వేయించిన తర్వాత వాటిని చల్లబరచాలి.
పొడి చేయాలి: వేయించిన పదార్థాలన్నీ పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, వాటిని పొడి మిక్సర్ జార్‌లో వేసి, మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి.
కొబ్బరి పేస్ట్: అదే మిక్సర్ జార్‌లో తురిమిన కొబ్బరి, సోంపు, కొద్దిగా నీరు వేసి మెత్తని పేస్ట్ లా రుబ్బుకోవాలి.
తాలింపు: స్టవ్ మీద కుక్కర్ పెట్టి నూనె పోయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, సోంపు వేసి వేయించాలి. తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, నిలువుగా కోసిన పచ్చిమిర్చి వేయాలి.
మసాలా తయారీ: ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి $2$ నిమిషాలు వేయించాలి. పచ్చి వాసన పోయిన తర్వాత, సరిపడినంత ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి.
టమోటాలు, మసాలా పొడి: తరువాత తరిగిన టమోటాలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. టమోటాలు మెత్తగా మారాక, రుబ్బిన చెట్టినాడ్ మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
మటన్ ఉడికించాలి: కడిగిన మటన్ వేసి, సరిపడినంత నీరు పోయాలి. కుక్కర్ మూత పెట్టి, $8$ విజిల్స్ వచ్చే వరకు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.
గ్రేవీ తయారీ: కుక్కర్ ప్రెజర్ ఆటోమేటిక్‌గా తగ్గిన తర్వాత, మళ్ళీ స్టవ్ మీద ఉంచాలి. తురిమిన కొబ్బరి పేస్ట్ వేయాలి. తరువాత సరిపడినంత నీరు పోసి మరిగించాలి.
ఫినిషింగ్: మటన్ గ్రేవీ నుండి నూనె పైకి తేలి వేరు పడగానే, తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి. అంతే రుచికరమైన చెట్టినాడ్ మటన్ గ్రేవీ సిద్ధం.