Ragi Upma: నూరేళ్ల ఆరోగ్యం కావాలా? తాతల నాటి ఈ రాగి ఉప్మా తింటే తిరుగుండదు మరి!

రాగి ఉప్మాను రెండు రకాలుగా చేయవచ్చు, కానీ అసలైన గ్లూటెన్ ఫ్రీ (Gluten-free) ప్రయోజనాలు పొందాలంటే రాగి రవ్వతో చేయడమే ఉత్తమం. చాలామందికి రాగి రవ్వ ఉప్మా సరిగ్గా ఉడకదు లేదా గట్టిగా వస్తుందనే భయం ఉంటుంది. కానీ ఈ చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే, మీ రాగి ఉప్మా హోటల్ స్టైల్ ఉప్మా కంటే మృదువుగా, రుచిగా వస్తుంది. ఆ సింపుల్ రెసిపీ ఏంటో ఇప్పుడు వివరంగా విశ్లేషిద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు:

• రాగి రవ్వ: 1 కప్పు (కడిగి అరగంట పాటు నానబెట్టినది)

• నీరు: అవసరమైనంత (ఎసరు కోసం)

• నూనె లేదా నెయ్యి: పోపుకు సరిపడా

• ఆవాలు: కొద్దిగా

• జీలకర్ర: కొద్దిగా

• శెనగపప్పు: 1 టీస్పూన్

• మినపప్పు (ఉద్దిపప్పు): 1 టీస్పూన్

• జీడిపప్పులు: కొన్ని

• ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినది)

• పచ్చిమిర్చి: 2-3 (రుచికి సరిపడా)

• అల్లం: చిన్న ముక్క (సన్నగా తరిగినది)

• కరివేపాకు: రెండు రెబ్బలు

• ఇంగువ: చిటికెడు

• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

• నిమ్మరసం: అర చెక్క

• కొత్తిమీర: కొద్దిగా (గార్నిషింగ్ కోసం)

తయారీ విధానం:

ముందస్తు తయారీ: మార్కెట్లో దొరికే రాగి రవ్వను తెచ్చుకుని, వంటకు అరగంట ముందే శుభ్రంగా కడిగి నానబెట్టాలి. తర్వాత నీటిని పూర్తిగా వడగట్టి, చేత్తో గట్టిగా ఒత్తి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రవ్వ మృదువుగా ఉడుకుతుంది.

పోపు పెట్టడానికి బాణలిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, పప్పులు, జీడిపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఇంగువ, ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.

ఇప్పుడు నానబెట్టిన రాగి రవ్వను వేసి మూడు నుంచి నాలుగు నిమిషాలు మంచి సువాసన వచ్చే వరకు కలుపుతూ వేయించాలి.

  పక్కన మరో పాత్రలో మరిగించిన నీటిని (ఉప్పు కలిపినది) మెల్లగా ఈ రవ్వలో పోస్తూ కలుపుకోవాలి. మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి.

మృదువైన ఫినిషింగ్ కి ఉడికిన తర్వాత మంట ఆపేసి పది నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి. చివరగా నిమ్మరసం, కొత్తిమీర చల్లుకుంటే వేడివేడి రాగి ఉప్మా సిద్ధం! ఒకవేళ రవ్వ గట్టిగా ఉంటే ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఒక విజిల్ రానిస్తే  అది పర్ఫెక్ట్‌గా మెత్తబడుతుంది.

గమనిక: ఇది కేవలం సమాచారం మాత్రమే. సంస్థ దీనికి బాధ్యత వహించదు. డయాబెటిస్ ఉన్నవారు నెయ్యికి బదులు నూనె వాడుకోవడం మంచిది.