Diabetes Recipes: డయాబెటిస్ బాధితులకు అలర్ట్.. ఎండకాలంలో ఈ పిండి పదార్థాలు తింటే..

రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో హెచ్చుతగ్గులను నివారించడానికి మధుమేహం(Diabetes) ఉన్నవారు కొద్ది కొద్దిగా ఆహారం తీసుకోవడం ఉత్తమం. మితంగా తినాలిని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు పప్పు నుంచి చేదు, సలాడ్‌, ఉసిరి వరకు ప్రయోజనం పొందగల అనేక రకాల ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు ఉన్నాయి. మధుమేహం ఉన్నవారు వేసవి కాలంలో తినగలిగే కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. పిండిపదార్థాల విషయానికి వస్తే అవి తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ పాళ్లు వేగంగా పెరుగుతాయి. అందుకే డయాబెటిస్‌ రోగులు పిండిపదార్థాలు ఎక్కువగా ఉండే ఆహార పదార్థాలను తక్కువగా తీసుకోవాలి. సాధారణంగా ఎవరికైనా షుగర్ వ్యాధి రాగానే ఏదైనా తినాలంటే చాలా అనుమానాలుంటాయి. పండ్లు తిందామంటే ఏవి తినాలో, ఏవి తినకూడదోనన్న సందేహాలు వస్తుంటాయి. అలాంటి వారు ఈ వంటలను ఏమాత్రం భయంలేకుండా తీసుకోవచ్చు. అవేంటంటే..

1. మొలకెత్తిన పెసల్లు, మెంతి ఆకులు.. 

కావలసినవి

1 కప్పు మొలకెత్తిన పెసల్లు (మొత్తం పచ్చి పప్పు)

3 పచ్చిమిర్చి, సుమారుగా తరిగిన్ని

1 చిన్న ముక్క అల్లం , చిన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు

1/2 కప్పు స్థూలంగా తరిగిన మెంతి ఆకులు

1 టేబుల్ స్పూన్ శెనగ పిండి

రుచికి ఉప్పు

వెన్న, వంట కోసం 2 1/4 tsp నూనె

1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర (జీరా)

2 చిటికెడు ఇంగువ (హింగ్)

పద్ధతి

* మొలకెత్తిన  పెసల్లు, మెంతి ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం ½ కప్పు నీరు కలిపి మిక్సర్‌లో మెత్తగా పేస్ట్ చేయండి.

* దీన్ని ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి. మెంతులు, శెనగపిండి, ఉప్పు వేసి మెత్తగా పిండిని తయారు చేయడానికి బాగా కలపాలి. పక్కన పెట్టుకోండి.

* చిన్న నాన్‌స్టిక్‌ పాన్‌లో 1 స్పూన్‌ నూనె వేసి వేడయ్యాక అందులో జీలకర్ర వేయాలి.

* ఆ తర్వాత ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి.

* పిండి మీద  వేసి బాగా కలపాలి.

* పిండిని 4 సమభాగాలుగా విభజించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

* ¼ టీస్పూన్ నూనెను ఉపయోగించి నాన్-స్టిక్ తవా (గ్రిడిల్) వేడి చేసి పట్టర్‌ వేయండి.

* తవా మీద పిండిలో కొంత భాగాన్ని పోసి సమానంగా వేయండి.

*  రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కాల్చండి.

* మరో 3 పెసర దోసలు చేయడానికి మిగిలిన పిండితో రిపీట్ చేయండి.

*  చేసినవాటిని వేడిగా వడ్డించండి.

2. కాకరకాయ పరాటా

పిండి కోసం:

3/4 కప్పు మొత్తం గోధుమ పిండి (గెహున్ కా అట్టా)

1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె

రుచికి ఉప్పు

కాకర స్టఫింగ్ కోసం:

1 టేబుల్ స్పూన్ చింతపండు

1 కప్పు సన్నగా తరిగిన కాకర ముక్కలు

1 టీస్పూన్ సోంపు గింజలు

1/2 కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు

1 1/2 tsp కారం పొడి

1/2 స్పూన్ గరం మసాలా

రుచికి తగినంత ఉప్పు

2 టేబుల్ స్పూన్లు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర

ఇతర పదార్థాలు :

రోలింగ్ కోసం మొత్తం గోధుమ పిండి .

వంట కోసం నూనె

పద్ధతి:

పిండి కోసం

లోతైన గిన్నెలో అన్ని పదార్థాలను కలపండి. తగినంత నీటిని ఉపయోగించి మెత్తటి పిండిలో మెత్తగా పిండి వేయండి. పక్కన పెట్టుకోండి.

కాకర..

* లోతైన గిన్నెలో కాకర, చింతపండు, 1 కప్పు నీరు కలపండి. 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

ఇవి కూడా చదవండి: Hijab Row: హిజాబ్‌పై కర్నాటక హైకోర్టు సంచలన తీర్పు.. విద్యాసంస్థల ప్రోటోకాల్ అనుసరించాల్సిందే..

Hijab Row: కర్నాటక హైకోర్టు తీర్పుపై సర్వత్రా ఉత్కంఠ.. ఉడిపి జిల్లాలో విద్యాసంస్థలకు సెలవు..