Haleem: రంజాన్ వచ్చేస్తోంది.. హలీం ఘుమఘుమలకు హైదరాబాద్ రెడీ

రంజాన్ మాసం సమీపిస్తుండటంతో హైదరాబాద్ లోని రెస్టారెంట్లు నోరూరించే హలీంను తయారు చేసి అందించేందుకు సిద్ధమవుతున్నాయి. రంజాన్ మాసంలో సర్వసాధారణమైన హలీం ఇరాన్ లో పుట్టిన వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి ఎనిమిది నుండి తొమ్మిది గంటల సమయం పడుతుంది. పాతబస్తీలోని మదీనా బిల్డింగ్ లో ఉన్న మదీనా హోటల్ యాజమాన్యం దీనిని మొదట నగరానికి పరిచయం చేయగా, క్రమంగా వివిధ రెస్టారెంట్లు రంజాన్ సందర్భంగా దీన్ని తయారు చేయడం ప్రారంభించాయి. చికెన్, మటన్ లేదా నెయ్యి, గోధుమలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, డ్రై ఫ్రూట్స్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో హలీమ్ తయారు చేస్తారు. నగరంలోని రెస్టారెంట్లలో ప్లేట్ మటన్ హలీమ్ ధర రూ.220 నుంచి రూ.270 వరకు ఉంది.

గత ఏడాది కాలంలో హలీం తయారుచేసే ఐటమ్స్ ధరలు బాగా పెరిగాయని, కార్మికుల వేతనాలు, రవాణా ఖర్చులు కూడా పెరిగాయని పిస్తా హౌస్ యజమాని మహ్మద్ మజీద్ తెలిపారు. అయినప్పటికీ తాము భారీగా ధరలు పెంచడం లేదన్నారు. ఒకట్రెండు రోజుల్లో ధరపై నిర్ణయం తీసుకుంటామని, ఇది తమ వినియోగదారులపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపదని హామీ ఇస్తున్నామని ఆయన అన్నారు. ఇక సయ్యద్ ఇర్ఫాన్ మాట్లాడుతూ ఒక ప్లేట్ ధర రూ.270 ఉంటుందని తెలిపారు. హలీమ్ తయారీకి గ్రేడ్ 1 పదార్థాలన్నింటినీ ఉపయోగిస్తాం. చాలా రెస్టారెంట్లు రంజాన్ మాసంలో మూడు రకాల హలీంలను తయారు చేసి పోటీ ధరలకు విక్రయిస్తున్నాయి. ఈ రోజుల్లో నగరంలోని కొత్త, పాత ప్రాంతాలలో హలీమ్ తయారు చేసే రెస్టారెంట్లు సమాన సంఖ్యలో ఉన్నాయి.

‘మా అన్ని శాఖల్లో హలీమ్ అందుబాటులో ఉంటుంది. ఫుడ్ అగ్రిగేటర్లతో ఒప్పందం కుదుర్చుకున్నామని, కస్టమర్స్ ఆన్ లైన్ లో కూడా ఆర్డర్ చేసుకోవచ్చని షా గౌస్ హోటల్ కు చెందిన మహ్మద్ ఇర్ఫాన్ తెలిపారు. రంజాన్ సందర్భంగా హలీం తయారు చేసి విక్రయించే సర్వీ, ప్యారడైజ్, బహర్, బవార్చి, డైన్ హిల్ వంటి ఇతర ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. ప్రజలు తమ హలీం రుచి చూడటానికి వీలుగా కొన్ని హోటళ్లు ఇప్పటికే అమ్మకాలను ప్రారంభించాయి. వివిధ రకాల హోటళ్లలో పనిచేసే వేలాది మంది యువతకు హలీం పరిశ్రమ ఉపాధి కల్పిస్తోంది.