2 టేబుల్ స్పూన్ల మినప్పప్పుతో సూపర్ స్పాంజ్ దోస..

నూనె, సోడా వంటివి లేకుండా అత్యంత రుచికరమైన, మెత్తటి స్పాంజ్ దోసలను తయారుచేసుకోవడం ఇప్పుడు చాలా సులువు. ఈ రెసిపీలో కేవలం 2 టేబుల్ స్పూన్ల మినపప్పుతో పాటు పచ్చి కొబ్బరిని ఉపయోగించి దోసలకు అద్భుతమైన రుచి, మృదుత్వాన్ని అందించవచ్చు. ఈ దోసలకు చక్కటి కాంబినేషన్ గా స్పైసీ ఆనియన్ చట్నీని ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం .

స్పైసీ ఆనియన్ చట్నీ తయారీ:

ముందుగా, చట్నీ కోసం ఒక 10 ఎండు మిర్చిలను (రంగు కోసం గుంటూరు మిర్చి, కాశ్మీరి మిర్చి కలిపి వాడవచ్చు) 15 నిమిషాల పాటు వేడి నీళ్లలో నానబెట్టాలి. మిక్సీ జార్ లో నానబెట్టిన మిర్చి, రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలు, రెండు టమోటాలు, పది వెల్లుల్లి రెబ్బలు, పావు టీ స్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా చింతపండు (టమోటాలలో పులుపు ఉంటుంది కాబట్టి తక్కువగా వాడాలి) వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. తరువాత, స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడిచేయాలి. నూనె వేడైన తర్వాత అర టీ స్పూన్ చొప్పున ఆవాలు, మినపగుళ్లు, పచ్చిశనగపప్పు, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. తాలింపు వేగిన తర్వాత ఒక రెమ్మ కరివేపాకు వేసి, మంటను తగ్గించి గ్రైండ్ చేసుకున్న చట్నీని వేసి కలపాలి. మూత పెట్టి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు లో టూ మీడియం ఫ్లేమ్‌లో మధ్యమధ్యలో కలుపుకుంటూ ఉడికించాలి. నూనె సెపరేట్ అయిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఈ చట్నీని నూనెలో చక్కగా ఉడికించడం వల్ల నాలుగు రోజుల వరకు నిల్వ చేసుకోవచ్చు.

స్పాంజ్ దోస పిండి తయారీ:

దోసల పిండి కోసం ముందురోజు ఉదయం ఈ ప్రక్రియను ప్రారంభించాలి. ఒక గిన్నెలోకి ఒక కప్పు ఇడ్లీ బియ్యం, అదే కప్పుతో అర కప్పు మందపాటి అటుకులు (పల్చటివి వద్దు), రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మినపగుళ్లు వేసుకోవాలి. వీటిని రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి, మళ్లీ నీళ్లు పోసి ఐదు నుండి ఆరు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. ఐదు గంటల తర్వాత, నానిన బియ్యం, మినపప్పు, అటుకులను మిక్సీ జార్ లోకి తీసుకోవాలి. ఇందులోకి మీరు ఏ కప్పుతో బియ్యం తీసుకున్నారో అదే కప్పుతో ఒక కప్పు పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు, ఒక టీ స్పూన్ పంచదార వేయాలి. పిండి గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు వేడి అవకుండా ఉండటానికి చల్లటి నీళ్లు మాత్రమే ఉపయోగించి బాగా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. గ్రైండ్ చేసిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని మూత పెట్టి రాత్రంతా రూమ్ టెంపరేచర్ లో పులియబెట్టాలి.

దోసలు వేయడం:

మరుసటి రోజు ఉదయం, పిండి చక్కగా పులిసి ఉంటుంది. పిండిలో ఉన్న గాలి పోకుండా నెమ్మదిగా ఒకసారి కలుపుకోవాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి పిండిని కొంచెం పల్చగా, సరైన కన్సిస్టెన్సీకి సర్దుకోవాలి. దోసలు వేయడం కోసం దోస పెనాన్ని బాగా వేడిచేయాలి. వేడైన పెనంపై పిండిని వేసి మంచిగా దోస వేయాలి. వెంటనే మూతపెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో దోసను ఆవిరితో ఉడికించాలి. ఈ దోసలకు ఒక్క చుక్క నూనె కూడా వేయాల్సిన అవసరం లేదు. సుమారు రెండు నిమిషాలు ఉడికిన తర్వాత, మూత తీసి చేతితో తాకి చూస్తే పిండి అతుక్కోకపోతే దోస ఉడికినట్లే. ఈ దోసను రెండో వైపు తిప్పాల్సిన అవసరం లేదు, నేరుగా సర్వింగ్ ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. పచ్చి కొబ్బరి కలపడం వల్ల ఈ దోసలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి, కొబ్బరి ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది. మిగిలిన పిండిని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసుకుని మరుసటి రోజు కూడా దోసలు వేసుకోవచ్చు. ఈ మెత్తటి స్పాంజ్ దోసలను స్పైసీ ఆనియన్ చట్నీతో తప్పకుండా ప్రయత్నించండి, మీ అభిప్రాయాలను పంచుకోండి.