Idli vs Poha: ఇడ్లీ తినాలా? అటుకుల ఉప్మా తినాలా? బరువు తగ్గాలంటే ఈ రెండింటిలో ఏది బెస్ట్? 

బరువు తగ్గాలని ప్రయత్నించేవారు, జీర్ణక్రియ మెరుగుపడాలని కోరుకునేవారు అల్పాహారం విషయంలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ తీసుకుంటారు. తక్కువ కేలరీలు ఉండే ఆహారం తీసుకోవాలా? ఎక్కువసేపు కడుపు నిండుగా ఉంచే ఆహారం ఎంచుకోవాలా? అనే సందేహాలు చాలామందికి ఉంటాయి. ఇడ్లీ, అటుకుల ఉప్మా రెండింటిలోనూ కొన్ని పోషక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. మరి బరువు నియంత్రణకు, జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి ఏది మెరుగైన ఎంపికో తెలుసుకుందాం.

ఇడ్లీలో ఎలాంటి పోషకాలు ఉంటాయి?

ఇడ్లీని ప్రధానంగా బియ్యం, మినప్పప్పుతో తయారు చేస్తారు. ఈ రెండింటిని నానబెట్టి, మెత్తగా రుబ్బి పిండిని పులియబెడతారు. అనంతరం ఇడ్లీ పాత్రలో ఆవిరిపై ఉడికిస్తారు. ఈ పులియబెట్టే ప్రక్రియ వల్ల పిండిలో కొన్ని పోషక మార్పులు జరుగుతాయి. మినప్పప్పు కారణంగా ప్రోటీన్ కూడా లభిస్తుంది.

ఇడ్లీలో నూనె చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ఆవిరిపై ఉడికించడం వల్ల ఎక్కువ నూనె అవసరం ఉండదు. అందుకే తక్కువ కొవ్వుతో కూడిన అల్పాహారం కోరుకునేవారికి ఇది మంచి ఎంపిక. సాంబార్‌తో కలిపి తింటే పప్పులు, కూరగాయల ద్వారా అదనపు ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఇతర పోషకాలు కూడా లభిస్తాయి.

అటుకుల ఉప్మాలో ఎలాంటి పోషకాలు ఉంటాయి?

అటుకులు బియ్యం నుంచి తయారవుతాయి. వీటిని నీటితో శుభ్రంగా కడిగి మెత్తబడేలా చేసి, ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చితో ఉప్మా తయారు చేస్తారు. ఇందులో క్యారెట్, బఠానీలు, ఇతర కూరగాయలు కలిపితే ఫైబర్, విటమిన్లు లభిస్తాయి.

అటుకుల్లో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరానికి శక్తిని అందిస్తాయి. వేరుశెనగలు కలిపితే కొంత ప్రోటీన్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు కూడా అందుతాయి. ఇనుము శరీరానికి అవసరమైన ముఖ్యమైన ఖనిజం. అటుకుల్లో ఉండే ఇనుము పరిమాణం వాటి రకాన్ని బట్టి మారుతుంది.

బరువు తగ్గాలంటే ఇడ్లీ మంచిదా? అటుకుల ఉప్మానా?

బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి ఇడ్లీ మంచి ఎంపికగా చెప్పవచ్చు. ఒక మధ్యస్థ పరిమాణం ఇడ్లీలో సుమారు 39 కేలరీలు ఉంటాయని అంచనా. కొవ్వు కూడా చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అయితే ఇడ్లీ పరిమాణం, పిండి నిష్పత్తి, తయారీ విధానాన్ని బట్టి కేలరీలు మారుతాయి.

మరోవైపు ఒక గిన్నె అటుకుల ఉప్మాలో సుమారు 180 నుంచి 200 కేలరీలు ఉండవచ్చు. ఇందులో ఉపయోగించే నూనె, వేరుశెనగలు, కూరగాయల పరిమాణాన్ని బట్టి కేలరీలు పెరుగుతాయి. అయినప్పటికీ కూరగాయలు, వేరుశెనగలు కలిపిన అటుకుల ఉప్మా ఎక్కువసేపు కడుపు నిండుగా ఉంచడంలో సహాయపడవచ్చు.

అందువల్ల బరువు తగ్గడానికి ఇడ్లీనే తినాలని లేదు. ఎంత పరిమాణంలో తింటున్నారు? దేనితో కలిపి తింటున్నారు? రోజంతా తీసుకునే మొత్తం ఆహారంలో ఎన్ని కేలరీలు ఉంటున్నాయి? అనే అంశాలు కూడా కీలకం.

జీర్ణక్రియకు ఏది మంచిది?

ఇడ్లీ పిండిని పులియబెట్టి తయారు చేస్తారు. ఈ పులియబెట్టే ప్రక్రియ వల్ల పిండిలోని కొన్ని పోషకాలు శరీరానికి అందుబాటులోకి రావడం సులభమవుతుంది. అలాగే ఇడ్లీ మెత్తగా, తేలికగా ఉంటుంది. అందుకే చాలామందికి సులభంగా జీర్ణమవుతుంది.

అటుకుల ఉప్మా కూడా సాధారణంగా తేలికైన అల్పాహారమే. అయితే ఇందులో ఎక్కువ నూనె, కారం, మసాలాలు కలిపితే కొందరికి జీర్ణ సంబంధిత అసౌకర్యం కలగవచ్చు. కూరగాయలు కలిపి తక్కువ నూనెతో తయారు చేసుకుంటే మంచి అల్పాహారంగా ఉంటుంది.

గట్ హెల్త్‌కు ఏది ప్రయోజనకరం?

మన జీర్ణవ్యవస్థలో ఉండే సూక్ష్మజీవుల సమతుల్యతను గట్ హెల్త్ అంటారు. పులియబెట్టిన ఇడ్లీ పిండి జీర్ణక్రియకు సంబంధించిన కొన్ని ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. అయితే వండిన ఇడ్లీలో జీవించి ఉండే ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా తప్పనిసరిగా ఉంటాయని భావించకూడదు. ఆవిరిపై ఉడికించే సమయంలో సూక్ష్మజీవుల్లో చాలావరకు నశిస్తాయి.

అటుకుల్లో సహజంగా ప్రోబయోటిక్స్ ఉండవు. అయితే కూరగాయలు, ఇతర ఫైబర్ అధికంగా ఉండే పదార్థాలు కలిపి తింటే పేగుల్లోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు అవసరమైన ఫైబర్ అందుతుంది. కాబట్టి గట్ ఆరోగ్యానికి ఇడ్లీ మాత్రమే మంచిదని చెప్పలేం.

మరి ఉదయం అల్పాహారంగా ఏది ఎంచుకోవాలి?

బరువు తగ్గాలని అనుకునేవారు తక్కువ పరిమాణంలో ఇడ్లీలు తీసుకుని, వాటితో పాటు సాంబార్ తీసుకోవచ్చు. దీనివల్ల ప్రోటీన్, ఫైబర్ కూడా లభిస్తాయి. అటుకుల ఉప్మా ఇష్టపడేవారు తక్కువ నూనెతో, ఎక్కువ కూరగాయలు, పరిమితంగా వేరుశెనగలు కలిపి తయారు చేసుకోవచ్చు.

రెండింటినీ వారంలో వేర్వేరు రోజుల్లో మార్చి మార్చి తీసుకోవడం కూడా మంచి పద్ధతి. ఒకే రకమైన ఆహారానికి పరిమితం కాకుండా సమతుల్యమైన అల్పాహారం తీసుకోవడం ముఖ్యం.

గమనిక: ఇడ్లీ, అటుకుల ఉప్మా రెండూ ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారాలుగా ఉండవచ్చు. కేలరీలు, పోషక విలువలు తయారీ విధానం, పరిమాణాన్ని బట్టి మారతాయి. బరువు తగ్గడానికి అల్పాహారం ఒక్కటే కారణం కాదు. మొత్తం ఆహారపు అలవాట్లు, శారీరక శ్రమ, నిద్ర కూడా ముఖ్యమైనవి.