Mango Jam: మామిడి పండ్ల సీజన్ అయిపోతోందా? ఈ ఒక్క పని చేస్తే ఏడాదంతా టేస్టీ మామిడి జామ్ రెడీ..

సాధారణంగా మనం మార్కెట్లో దొరికే జామ్‌లను కొంటుంటాం. కానీ వాటిలో రంగులు, కృత్రిమ ఫ్లేవర్లు మరియు నిల్వ ఉంచడానికి రసాయనాలు కలుపుతుంటారు. ఇవి ఆరోగ్యానికి అంత మంచివి కావు. అలా కాకుండా, ఎటువంటి కెమికల్స్ లేకుండా కేవలం రెండు మూడు పదార్థాలతో ఇంట్లోనే ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మామిడి జామ్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు. పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ హోమ్ మేడ్ జామ్ రెసిపీని ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు:

మామిడి గుజ్జు – 2 కప్పులు (పీచు లేని పండ్లు ఉత్తమం)

పంచదార – 1 కప్పు (పండు తీపిని బట్టి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు)

నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్

తయారీ విధానం:

ముందుగా పండిన మామిడి పండ్లను తీసుకుని తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఈ ముక్కలను మిక్సీ జార్‌లో వేసి, అస్సలు నీళ్లు కలపకుండా మెత్తని గుజ్జులా (Puree) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక మందపాటి పాత్రను పొయ్యి మీద పెట్టి వేడి చేయాలి. అందులో సిద్ధం చేసుకున్న మామిడి గుజ్జు మరియు పంచదార వేయాలి.

ఈ మిశ్రమాన్ని మంటను సాధారణ స్థితిలో ఉంచి నిరంతరం కలుపుతూ ఉండాలి. సుమారు 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు ఉడికిస్తే మిశ్రమం నెమ్మదిగా చిక్కబడి రంగు మారుతుంది. జామ్ సిద్ధమైందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఒక ప్లేట్‌లో కొద్దిగా మిశ్రమాన్ని వేసి చూడండి. అది ప్లేట్ అంచు నుండి కారిపోకుండా ఉంటే జామ్ రెడీ అయినట్టే. చివరగా ఇందులో నిమ్మరసం కలిపి స్టవ్ ఆపివేయాలి. నిమ్మరసం కలపడం వల్ల జామ్ ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటుంది.

నిల్వ చేసే విధానం, చిట్కాలు:

తయారైన జామ్ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత దానిని గాలి చొరబడని ఒక శుభ్రమైన గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకోవాలి. దీనిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే సుమారు ఒక నెల వరకు పాడవకుండా ఉంటుంది. మీరు పీచు లేని మామిడి పండ్లను (ఉదాహరణకు బంగినపల్లి) వాడితే జామ్ చాలా మృదువుగా వస్తుంది. ఈ జామ్‌ను బ్రెడ్, చపాతీ లేదా దోసతో కలిపి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.