Head Curry: తలకాయ కూర కుక్కర్లో ఇలా వండారంటే టాప్ నాచ్ అంతే..
మాంసాహార ప్రియుల కోసం రుచికరమైన మేక తలకాయ కూర తయారీ విధానం ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. సరైన కొలతలతో, ప్రత్యేకమైన మసాలాలతో ప్రెషర్ కుక్కర్లో తక్కువ సమయంలో ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. అన్నం, రాగి సంగటి, చపాతీలలోకి అత్యంత రుచికరంగా ఉండే ఈ కూర ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిదని చెబుతారు.
Updated on: Mar 18, 2026 | 8:55 PM
ప్రెషర్ కుక్కర్లో మేక తలకాయ కూర (తలకాయ కూర) తయారీ విధానం ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం. మాంసాహార ప్రియులు ఎంతగానో ఇష్టపడే ఈ కూరను సరైన మసాలాలు, కొలతలతో రుచికరంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీ సులభమైన పద్ధతిలో రుచికరమైన తలకాయ కూరను ఎలా తయారు చేయాలో తెలియజేస్తుంది. 750 గ్రాముల తలకాయ మాంసంతో ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు, దశలు వివరంగా మీ ముందుకు తెచ్చాం.
ముందుగా మసాలా పొడిని సిద్ధం చేసుకోవాలి. స్టవ్పై ఒక చిన్న పాన్ను పెట్టుకుని, రెండు దాల్చినచెక్క ముక్కలు, రెండు యాలకులు, ఏడెనిమిది లవంగాలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు వేసి రెండు నిమిషాల పాటు మీడియం ఫ్లేమ్లో డ్రై రోస్ట్ చేయాలి. ఇవి రంగు మారి, సువాసన వచ్చిన తర్వాత, మిక్సీ జార్లోకి తీసుకుని మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత, నాలుగైదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు (తొక్క తీయకుండా) వేసి మరొక్కసారి గ్రైండ్ చేయాలి. ఇలా చివర్లో వెల్లుల్లి కలపడం వల్ల మసాలాకు మంచి రుచి వస్తుంది. ఈ మసాలాను పక్కన పెట్టుకోవాలి.
తరువాత, ప్రెషర్ కుక్కర్ను స్టవ్పై పెట్టి, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి మీడియం ఫ్లేమ్లో వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, ఒక అనాస పువ్వు, రెండు బిర్యానీ ఆకులు వేసి వేయించాలి. ఇవి కాస్త వేగిన వెంటనే, రెండు మీడియం సైజు ఉల్లిపాయల పేస్ట్ వేసి బాగా ఫ్రై చేయాలి. ఇందులోకి ఒక రెమ్మ కరివేపాకు కూడా చేర్చి వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయ పేస్ట్ కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, ఒక టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేంతవరకు వేయించాలి. వేగుతుండగానే నాలుగైదు పచ్చిమిర్చిని స్లైసెస్ గా కట్ చేసి వేసుకోవాలి. ఉల్లిపాయ పేస్ట్ ఎర్రగా వేగేంతవరకు ఫ్రై చేయాలి. ఉల్లిపాయ పేస్ట్ బాగా వేగిన తర్వాత, ఒక పెద్ద టమాటాను చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వేయాలి. వెంటనే శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకున్న 750 గ్రాముల తలకాయ కూర మాంసాన్ని కుక్కర్లోకి వేయాలి. ఈ క్వాంటిటీకి ఒక పెద్ద టమాటో సరిపోతుంది. ఎక్కువ టమాటోలు వేస్తే కూర పుల్లగా మారే అవకాశం ఉంది. ఇప్పుడు, అర టీ స్పూన్ పసుపు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కారం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మాంసానికి మసాలాలు బాగా పట్టేలా కలపాలి. కారం మరీ ఎక్కువ అవసరం లేదు, ఎందుకంటే పచ్చిమిర్చి కూడా వేశారు. కావాలంటే, ముందుగా మాంసాన్ని కడిగి పసుపు, ఉప్పు, కారం కలిపి పది నిమిషాలు మ్యారినేట్ చేసి డైరెక్ట్గా కూడా వాడుకోవచ్చు. ఇప్పుడు మూత పెట్టి, మీడియం ఫ్లేమ్లో 15 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. 15 నిమిషాల తర్వాత, మాంసం నుంచి నీరు బయటకు వస్తుంది. ఈ సమయంలో, తగినన్ని నీళ్లు పోయాలి. 750 గ్రాముల మాంసానికి అర లీటరు పైన నీళ్లు అవసరం అవుతాయి. పులుసుగా కావాలంటే ఎక్కువ నీళ్లు, గ్రేవీ టైప్లో కావాలంటే తక్కువ నీళ్లు పోసుకోవచ్చు. నీళ్లు పోసిన తర్వాత ఉప్పు సరిచూసుకొని, మూత పెట్టి ఆరు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
ఐదారు విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, ఆవిరి మొత్తం పోయిన తర్వాత మూత తీసి మాంసం ఉడికిందో లేదో పరీక్షించాలి. మాంసం ఉడికినట్లయితే, ముందుగా తయారు చేసుకున్న మసాలా పొడితో పాటు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఎండుకొబ్బరి పొడిని కచ్చితంగా వేసి బాగా కలపాలి. తిరిగి మూత పెట్టి మరో రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. రెండు విజిల్స్ తర్వాత స్టవ్ ఆపి, ఆవిరి పోయిన తర్వాత మూత తీస్తే రుచికరమైన తలకాయ కూర సిద్ధంగా ఉంటుంది. చివరగా, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కలుపుకుని, వేడివేడిగా రాగి సంగటి, అన్నం లేదా చపాతీలతో వడ్డించుకోవాలి. ఈ కూర ప్రత్యేకంగా రాగి సంగటికి ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది. గ్రేవీ టైప్లో కాకుండా కాస్త పులుసులా చేసుకుంటే మరింత బాగుంటుంది. ఈ కూరను సాంప్రదాయకంగా బాలింతలకు ఆరోగ్యానికి మంచిదని పెడుతూ ఉంటారు. జలుబు, దగ్గు ఉన్నప్పుడు ఈ గ్రేవీలోని జ్యూస్ తాగితే త్వరగా ఉపశమనం లభిస్తుందని నమ్ముతారు.
Also Read: వేసవిలో ఉదయాన్నే ఒక కప్పు.. రోజంతా బాడీ కూల్.. కూల్..
