నోట్లో పెట్టుకుంటే వెన్నలా కరిగిపోయే వంకాయ ఫ్రై.. ఇలా చేస్తే రెండు ముద్దలు ఎక్కువే తింటారు!
వంకాయ ఫ్రై అంటే ఇష్టమా? అయితే ఈ స్పెషల్ వంకాయ ఫ్రై రెసిపీని తప్పక ట్రై చేయండి. ఉల్లిపాయ, టమాటా, అల్లం, వెల్లుల్లి, మసాలాలతో తయారు చేసే ఈ వంకాయ ఫ్రై అద్భుతమైన రుచితో పాటు ఘుమఘుమలాడే సువాసనను అందిస్తుంది. వేడి వేడి అన్నం, చపాతీ, బగారా రైస్‌లోకి ఇది బెస్ట్ కాంబినేషన్. వంకాయలు మెత్తగా ఉడికి, మసాలా గ్రేవీతో కలిసిపోయే ఈ వెరైటీ వంటకాన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం..
Updated on: Oct 28, 2026 | 5:20 PM
వంకాయ ఫ్రై అనగానే చాలామందికి నచ్చే వంటకం. అయితే ఈ ప్రత్యేకమైన వంకాయ ఫ్రై రెసిపీ సాధారణ వంటకాలకు భిన్నంగా ఉంటుంది. మా ప్రాంతంలో చేసే ఈ విధానం వంకాయ ఫ్రైకి అద్భుతమైన రుచిని, నోరూరించే సువాసనను ఇస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంలోకి, చపాతీలోకి, బగారా రైస్‌లోకి ఇది ది బెస్ట్ కాంబినేషన్. ఈ వంకాయ ఫ్రైని ఒకసారి రుచి చూస్తే, మీరు రెండు ముద్దలు ఎక్కువే తింటారు అనడంలో అతిశయోక్తి లేదు.
కావలసిన పదార్థాలు..
- లేత వంకాయలు: 5
- నీరు: 1 లీటరు
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (మ్యారినేషన్ కోసం 1/2 టేబుల్ స్పూన్)
- పసుపు: 1/2 టేబుల్ స్పూన్ (మ్యారినేషన్ కోసం), ఒక చిటికెడు (గ్రేవీ కోసం)
- కారం: 1/2 టేబుల్ స్పూన్ (మ్యారినేషన్ కోసం), రుచికి సరిపడా (గ్రేవీ కోసం)
- నూనె: 1/2 టేబుల్ స్పూన్ (మ్యారినేషన్ కోసం), 1 టేబుల్ స్పూన్ (వంకాయ వేయించడానికి), 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ (గ్రేవీ కోసం)
- ఉల్లిపాయ: 1 మీడియం సైజు (పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
- టమాటా: 1 మీడియం సైజు
- పచ్చిమిర్చి: 1-2 (మీ కారానికి తగినట్లుగా)
- అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క
- వెల్లుల్లి: 7-8 రెక్కలు
- జీలకర్ర: 1-1/2 టేబుల్ స్పూన్
- గరం మసాలా: 1/2 టేబుల్ స్పూన్
- ధనియాల పొడి: 1/2 టేబుల్ స్పూన్
- కొత్తిమీర: తరిగినది (గార్నిష్ కోసం)
తయారుచేయు విధానం..
ముందుగా 5 లేత వంకాయలను శుభ్రంగా కడిగి తీసుకోవాలి. ఒక బౌల్‌లో ఒక లీటరు నీరు తీసుకుని, అందులో 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. వంకాయలను వీడియోలో చూపిన విధంగా రౌండ్‌గా కట్ చేసుకుని వెంటనే ఉప్పు నీటిలో వేసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయలు నల్లబడకుండా ఉంటాయి. ఉప్పు నీటిలో ఉన్న వంకాయ ముక్కలను ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకుని, అందులో 1/2 టేబుల్ స్పూన్ పసుపు, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ కారం, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు, మరియు 1/2 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసుకోవాలి. ఈ మసాలాలు వంకాయ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా చేత్తో గట్టిగా రుద్దుతూ కలుపుకోవాలి. ఇలా కలుపుకున్న వంకాయలను కనీసం ఐదు నిమిషాల పాటు మూతపెట్టి పక్కన ఉంచుకోవాలి. ఇలా మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల వంకాయలకు రుచి బాగా పట్టి, పిల్లలు కూడా ఇష్టంగా తింటారు.
ఈలోపు, ఒక చిన్న మిక్సీ జార్‌లో ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఒక మీడియం సైజు టమాటా ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి రెక్కలు, మరియు జీలకర్ర వేసి, ఎలాంటి ముక్కలు లేకుండా మెత్తగా పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్ వంకాయ ఫ్రైకి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టి, 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడయ్యాక, మ్యారినేట్ చేసుకున్న వంకాయ ముక్కలను పాన్ సరిపడినంత వరకు వేసుకోవాలి. మీడియం మంటపై ఒక నిమిషం పాటు మూత పెట్టి మగ్గించుకోవాలి. లేత వంకాయలు కాబట్టి త్వరగా ఉడుకుతాయి. తర్వాత, వంకాయలను జాగ్రత్తగా తిప్పి మరో నిమిషం పాటు మూతపెట్టి మగ్గించుకోవాలి. బాగా వేగిన వంకాయ ముక్కలను ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇవి నోట్లో పెట్టుకుంటే వెన్నలా కరిగిపోతాయి. అదే పాన్‌లో మరో 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి, వేడయ్యాక మనం సిద్ధం చేసుకున్న ఉల్లి, టమాటా పేస్ట్‌ను వేయాలి. మీడియం మంటపై ఈ పేస్ట్ పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించుకోవాలి. రెండు నిమిషాల పాటు మూతపెడితే నూనె పైకి తేలి గ్రేవీ చక్కటి కన్సిస్టెన్సీకి వస్తుంది.
ఇప్పుడు గ్రేవీలోనికి రుచికి తగ్గట్లుగా కారం, ఒక చిటికెడు పసుపు, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి, మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసుకోవాలి (వంకాయలకు ఉప్పు కలిపాం కాబట్టి చూసుకుని వేయాలి). ఈ మసాలాలన్నీ గ్రేవీలో బాగా కలిసేలా కలుపుకుని, ఒక నిమిషం పాటు మూతపెట్టి ఉడికించుకోవాలి. నూనె పైకి తేలగానే మరొక్కసారి కలుపుకోవాలి. ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న వంకాయ ముక్కలను గ్రేవీలో వేసి, నెమ్మదిగా కలుపుకోవాలి. వంకాయ ముక్కలకు గ్రేవీ బాగా పట్టేలా చూసుకోవాలి. మంటను సిమ్ ఫ్లేమ్‌లో పెట్టుకోవాలి, లేదంటే అడుగు అంటుతుంది. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను పైన చల్లుకుని, రెండు నిమిషాల పాటు సిమ్ ఫ్లేమ్‌లో మూతపెట్టి ఉడికించుకోవాలి. రెండు నిమిషాల తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకుంటే, చాలా టేస్టీగా ఉండే వంకాయ ఫ్రై సిద్ధమవుతుంది. వేడి వేడి అన్నంలోకి, చపాతీకి, లేదా బగారా రైస్‌కి ఇది బెస్ట్ కాంబినేషన్. ఒక్కో ముద్దలో ఒక్కో వంకాయ పీస్‌ని పెట్టుకుని తింటుంటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ట్రై చేసి, మీ ఫీడ్‌బ్యాక్‌ను తెలియజేయండి.
