ఒక కేజీ రేషన్ బియ్యంతో చెక్క గారెలు ఇలా చేయండి.. కరకరలాడుతూ ఎంత బావుంటాయో..

తెలుగు రాష్ట్రాల్లో పప్పు చెక్కలు లేదా చెక్క గారెలు అనేది ఒక ప్రసిద్ధ, సాంప్రదాయ చిరుతిండి. వీటిని తమిళనాడులో తట్టై, కర్ణాటకలో నిప్పట్టు అని కూడా పిలుస్తారు. కరకరలాడే ఈ చెక్కలు టీ సమయానికి అద్భుతంగా ఉంటాయి. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా, రేషన్ బియ్యంతో తయారు చేసుకుంటే రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుందని చెబుతారు. తక్కువ ఖర్చుతో, ఇంట్లోనే లభించే పదార్థాలతో వీటిని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

బియ్యప్పిండి (రేషన్ బియ్యంతో చేసినది) – 1 కిలో

శనగపప్పు – 2 చెంచాలు (ఒక గంట ముందు నానబెట్టినవి)

పెసరపప్పు – 4 చెంచాలు (ఒక గంట ముందు నానబెట్టినవి)

సగ్గుబియ్యం – 2 చెంచాలు (ఒక గంట ముందు నానబెట్టినవి)

కరివేపాకు – ఒక గుప్పెడు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి)

నువ్వులు – 2 చెంచాలు

జీలకర్ర – 1 చెంచా

వాము – 1 చెంచా

పసుపు – 1 చెంచా

కారం – 4 చెంచాలు (ఎండుమిర్చి కారం)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 చెంచా (తాజాగా చేసింది అయితే మంచిది)

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా (సుమారు 1.5 చెంచాలు)

వేడి నూనె – 2-3 చెంచాలు (లేదా వెన్న/నెయ్యి)

వేడి నీళ్లు – సుమారు 1/2 లీటరు (పిండి కలపడానికి అవసరమైనంత)

వేయించడానికి సరిపడా నూనె

తయారీ విధానం:

1. పప్పులు నానబెట్టడం: ముందుగా శనగపప్పు, పెసరపప్పు, సగ్గుబియ్యంలను శుభ్రంగా కడిగి, కనీసం ఒక గంట పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి.

2.పిండి సిద్ధం చేయడం: ఒక పెద్ద గిన్నెలో జల్లించిన బియ్యప్పిండిని తీసుకోవాలి. దీనిలో నానబెట్టిన శనగపప్పు, పెసరపప్పు, సగ్గుబియ్యం, తరిగిన కరివేపాకు, నువ్వులు, జీలకర్ర, వాము, పసుపు, కారం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.

3. వేడి నూనె కలపడం: వేడి చేసిన 2-3 చెంచాల నూనెను ఈ పిండి మిశ్రమంలో వేసి, పిండి అంతా బాగా కలిసేలా చేతితో రుద్దుకుంటూ కలపాలి. ఇది చెక్కలకు కరకరలాడే గుణాన్ని ఇస్తుంది. నూనెకు బదులుగా వెన్న లేదా నెయ్యి కూడా వాడుకోవచ్చు.

4. పిండి కలపడం: ఇప్పుడు వేడి నీళ్లను కొద్దికొద్దిగా పోసుకుంటూ పిండిని గట్టిగా, చపాతీ పిండిలా కలుపుకోవాలి. ఒకేసారి నీళ్లు పోయకుండా, అవసరాన్ని బట్టి పోసుకుంటూ కలుపుకోవాలి. వేడి నీళ్లు వాడటం వల్ల చెక్కలు గుల్లగా, మెత్తబడకుండా వస్తాయి. పిండిని లూజుగా కలిపితే ఎక్కువ నూనె పీల్చుకుంటుంది.

5. పిండికి విశ్రాంతి ఇవ్వడం: కలిపిన పిండిని 10 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. పిండి ఆరిపోకుండా ఉండటానికి పైన కొద్దిగా నూనె పూయవచ్చు.

6. ముద్దలు చేయడం: చేతికి నూనె రాసుకుని, పిండిని చిన్న చిన్న నిమ్మకాయ సైజు ముద్దలుగా చేసుకోవాలి. ఇలా అన్ని ముద్దలను ముందుగానే సిద్ధం చేసుకుంటే చెక్కలు చేయడం సులభమవుతుంది.

7. చెక్కలు వత్తడం: రెండు ప్లాస్టిక్ కవర్లు తీసుకుని, వాటికి లోపలి వైపు నూనె పూయాలి. ఒక కవర్‌పై కొన్ని పిండి ముద్దలను పెట్టి, దాని పైన నూనె పూసిన మరో కవర్‌ను ఉంచి, ఒక ప్లేట్ లేదా ఫ్లాట్ వస్తువుతో సున్నితంగా వత్తాలి. మరీ గట్టిగా వత్తకూడదు, లేదంటే చెక్కలు విరిగిపోతాయి. చెక్కలు సమానంగా, పల్చగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. మరీ పల్చగా ఉంటే త్వరగా కాలిపోతాయి, మందంగా ఉంటే లోపల ఉడకవు.

8. వేయించడం: ఒక వెడల్పాటి కడాయిలో వేయించడానికి సరిపడా నూనె వేసి మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక, జాగ్రత్తగా వత్తుకున్న చెక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేసి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా వేయించాలి.

9. నూనె తీయడం: వేగిన చెక్కలను నూనె నుండి తీసి, అదనపు నూనె పోవడానికి చిల్లుల గిన్నెలోకి లేదా టిష్యూ పేపర్‌పై వేసుకోవాలి.

10. నిల్వ: పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, ఈ పప్పు చెక్కలను గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే నెల రోజుల పైగా తాజాగా ఉంటాయి.

పప్పు చెక్కలు కేవలం రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, జీలకర్ర, వాము వంటి పదార్థాలు జీర్ణక్రియకు కూడా సహాయపడతాయి. పండుగలకు, పిల్లల స్నాక్స్‌కు, లేదా సాయంత్రం టీతో పాటు తినడానికి ఈ పప్పు చెక్కలు అద్భుతమైన ఎంపిక. ఇంట్లో ఉన్న పదార్థాలతో, తక్కువ ఖర్చుతో ఈ సాంప్రదాయ వంటకాన్ని తయారు చేసుకుని ఆస్వాదించండి.