నాటుకోడిని కాల్చే ముందు పసుపు ఎందుకు పూస్తారు? అసలు కారణం ఇదే!

గ్రామాల్లో నాటుకోడిని శుభ్రం చేసే విధానం పట్టణాల్లో కనిపించే చికెన్ ప్రాసెసింగ్‌కు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ముందుగా కోడిని కోసిన తర్వాత వేడి నీళ్లలో కొద్దిసేపు కాగబెట్టి ఈకలు పీకేస్తారు. ఆ తర్వాత కోడి ఒంటికి పసుపు రాసి మంటపై స్వల్పంగా కాల్చడం ఆనవాయితీ. చాలామంది ఇది కేవలం సంప్రదాయం అనుకుంటారు. కానీ దీని వెనుక కొన్ని ఆచరణాత్మక కారణాలు కూడా ఉన్నాయి.

మిగిలిన వెంట్రుకలు తొలగిపోవడానికి

ఈకలు పీకిన తర్వాత కూడా కోడి చర్మంపై చాలా చిన్న వెంట్రుకలు, ఈకల మొనలు మిగిలిపోతాయి. పసుపు పూసి మంటపై కాల్చితే అవి సులభంగా కాలిపోతాయి. దీంతో కోడి చర్మం పూర్తిగా శుభ్రంగా తయారవుతుంది.

దుర్వాసన తగ్గించేందుకు

కోడి చర్మానికి ఉండే స్వల్ప దుర్వాసనను తగ్గించడంలో కూడా పసుపు ఉపయోగపడుతుందని గ్రామీణులు నమ్ముతారు. కాల్చే సమయంలో పసుపు చర్మానికి అంటుకుని వాసనను కొంత తగ్గిస్తుందని చెబుతారు.

సహజ క్రిమిసంహారక గుణాలు

పసుపులో ఉండే కర్కుమిన్ అనే పదార్థానికి యాంటీబ్యాక్టీరియల్, యాంటీఫంగల్ లక్షణాలు ఉన్నాయని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. అందువల్ల చర్మంపై ఉండే కొన్ని సూక్ష్మజీవులను తగ్గించడంలో పసుపు కొంతవరకు సహాయపడవచ్చు. అయితే ఇది పూర్తిస్థాయి శుభ్రతకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. మాంసాన్ని పరిశుభ్రంగా కడిగి బాగా ఉడికించడం తప్పనిసరి.

చర్మం అందంగా కనిపిస్తుంది

పసుపు రాసి కాల్చిన తర్వాత కోడి చర్మం బంగారు వర్ణంలో మెరిసిపోతుంది. దీంతో కోడి తాజాగా, శుభ్రంగా కనిపిస్తుంది. గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇది నాణ్యతకు ఒక గుర్తుగా కూడా భావిస్తారు.

తరతరాలుగా వస్తున్న సంప్రదాయం

తెలుగు రాష్ట్రాల్లోని అనేక గ్రామాల్లో పెద్దలు చెప్పిన పద్ధతినే ఇప్పటికీ అనుసరిస్తున్నారు. శుభ్రతతో పాటు పసుపును పవిత్రతకు ప్రతీకగా భావించే సంప్రదాయం కూడా దీనికి ఒక కారణంగా చెప్పబడుతుంది.

నిజంగా పసుపు తప్పనిసరేనా?

ఆధునిక ఫుడ్ సేఫ్టీ ప్రకారం పసుపు రాయడం తప్పనిసరి కాదు. కానీ పరిశుభ్రత కోసం, మిగిలిన వెంట్రుకలు తొలగించడానికి, చర్మం శుభ్రంగా కనిపించడానికి గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇప్పటికీ ఈ పద్ధతిని విస్తృతంగా పాటిస్తున్నారు. పసుపు రాసినా, రాయకపోయినా కోడి మాంసాన్ని పరిశుభ్రంగా కడిగి పూర్తిగా ఉడికించి తినడమే అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం.

నాటుకోడికి ఈకలు పీకిన తర్వాత పసుపు పూయడం కేవలం ఆచారం మాత్రమే కాదు. శుభ్రత, మిగిలిన వెంట్రుకల తొలగింపు, దుర్వాసన తగ్గింపు వంటి ఆచరణాత్మక ప్రయోజనాలతో పాటు తరతరాలుగా వస్తున్న గ్రామీణ అనుభవానికి నిదర్శనం కూడా. అందుకే నేటికీ చాలా ఇళ్లలో ఈ సంప్రదాయం కొనసాగుతోంది.