AQI

User

Sign In

Subscribe Whatsapp Channel

తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్‌ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

Fish Pickle: పక్కా కొలతలతో నెలల పాటు నిల్వ ఉండే ఆంధ్ర స్టైల్ చేపల ఆవకాయ!

వేసవి కాలం వచ్చిందంటే చాలు ప్రతి ఇంట్లోనూ ఆవకాయ, మామిడికాయ పచ్చడి పెట్టే హడావుడి మొదలవుతుంది. అయితే ఎప్పుడూ తినే రెగ్యులర్ మామిడికాయ పచ్చళ్లతో పాటు ఈ సమ్మర్ లో కాస్త విభిన్నంగా, ముక్క లేనిదే ముద్ద దిగని నాన్‌వెజ్ ప్రియుల కోసం అదిరిపోయే రుచితో ఉండే 'చేపల నిల్వ పచ్చడి' (ఫిష్ పికల్) ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక అని చెప్పవచ్చు. చాలా మంది చేపల పచ్చడి అంటే నీసు వాసన వస్తుందనో లేదా త్వరగా పాడైపోతుందనో దీనిని చేయడానికి అస్సలు ఇష్టపడరు.

Phani CH — Phani CH |
Updated on: Jul 19, 2026 | 1:28 PM

కానీ కొన్ని చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తూ పక్కా కొలతలతో పడితే, ఈ పచ్చడి అస్సలు నీసు వాసన రాకుండా నెలల తరబడి ఎంతో తాజాగా, అద్భుతమైన రుచితో నిల్వ ఉంటుంది. ఆంధ్ర స్టైల్ చేపల ఆవకాయను ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు మనం ఈ కథనం ద్వారా వివరంగా తెలుసుకుందాం. ఈ నోరూరించే చేపల పచ్చడి తయారీ కోసం మనం మొదటగా ముక్కలు ఎముకలు తక్కువగా ఉన్న మంచి తాజా చేప ముక్కలను తీసుకోవాలి. ఇక్కడ ముఖ్యమైన చిట్కా ఏంటంటే, చేప ముక్కలను కడిగేటప్పుడు కొద్దిగా రాళ్ల ఉప్పు, పసుపు వేసి క్లీన్ చేస్తే నీసు వాసన అనేదే అస్సలు రాదు. — కానీ కొన్ని చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తూ పక్కా కొలతలతో పడితే, ఈ పచ్చడి అస్సలు నీసు వాసన రాకుండా నెలల తరబడి ఎంతో తాజాగా, అద్భుతమైన రుచితో నిల్వ ఉంటుంది. ఆంధ్ర స్టైల్ చేపల ఆవకాయను ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు మనం ఈ కథనం ద్వారా వివరంగా తెలుసుకుందాం. ఈ నోరూరించే చేపల పచ్చడి తయారీ కోసం మనం మొదటగా ముక్కలు ఎముకలు తక్కువగా ఉన్న మంచి తాజా చేప ముక్కలను తీసుకోవాలి. ఇక్కడ ముఖ్యమైన చిట్కా ఏంటంటే, చేప ముక్కలను కడిగేటప్పుడు కొద్దిగా రాళ్ల ఉప్పు, పసుపు వేసి క్లీన్ చేస్తే నీసు వాసన అనేదే అస్సలు రాదు.
1 / 5

కడిగిన ముక్కలకి కొద్దిగా పసుపు, కారం, ఉప్పు మరియు కొద్దిగా ఆయిల్ వేసి బాగా పట్టించి ఒక అరగంట పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ముక్క లోపలి వరకు ఉప్పు కారం పట్టి భలే రుచి వస్తుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టుకుని పచ్చడి నిల్వ ఉండటం కోసం పల్లీ నూనెను (వేరుశనగ నూనె) పోసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక చేప ముక్కలను వేసి మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ మెత్తగా కాకుండా పర్ఫెక్ట్ గా డీప్ ఫ్రై చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ముందే ఉప్పు కారం పట్టించడం వల్ల ముక్క ఎక్కడా చెదిరిపోకుండా పర్ఫెక్ట్ గా వేగుతుంది. — కడిగిన ముక్కలకి కొద్దిగా పసుపు, కారం, ఉప్పు మరియు కొద్దిగా ఆయిల్ వేసి బాగా పట్టించి ఒక అరగంట పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ముక్క లోపలి వరకు ఉప్పు కారం పట్టి భలే రుచి వస్తుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టుకుని పచ్చడి నిల్వ ఉండటం కోసం పల్లీ నూనెను (వేరుశనగ నూనె) పోసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక చేప ముక్కలను వేసి మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ మెత్తగా కాకుండా పర్ఫెక్ట్ గా డీప్ ఫ్రై చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ముందే ఉప్పు కారం పట్టించడం వల్ల ముక్క ఎక్కడా చెదిరిపోకుండా పర్ఫెక్ట్ గా వేగుతుంది.
2 / 5

ఆ తర్వాత పచ్చడికి కావలసిన సీక్రెట్ మసాలా పొడిని సిద్ధం చేసుకోవాలి . పాన్ లో ఇరవై గ్రాముల జీలకర్ర, పది గ్రాముల మెంతులు, ముప్పై గ్రాముల ధనియాలు వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు దోరగా వేయించాలి. ఇందులోనే సుమారు నూట ఇరవై గ్రాముల ఉప్పును కూడా వేసి కాసేపు వేయించాలి. ఉప్పును వేయించడం వల్ల అందులో ఉండే తడి పూర్తిగా తొలగిపోయి పచ్చడి అస్సలు పాడవ్వకుండా నెలల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. ఇవన్నీ చల్లారాక మిక్సీ జార్ లో వేసి మెత్తగా పౌడర్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడిలోనే వంద గ్రాముల పచ్చడి కారం, కొన్ని వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. — ఆ తర్వాత పచ్చడికి కావలసిన సీక్రెట్ మసాలా పొడిని సిద్ధం చేసుకోవాలి . పాన్ లో ఇరవై గ్రాముల జీలకర్ర, పది గ్రాముల మెంతులు, ముప్పై గ్రాముల ధనియాలు వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు దోరగా వేయించాలి. ఇందులోనే సుమారు నూట ఇరవై గ్రాముల ఉప్పును కూడా వేసి కాసేపు వేయించాలి. ఉప్పును వేయించడం వల్ల అందులో ఉండే తడి పూర్తిగా తొలగిపోయి పచ్చడి అస్సలు పాడవ్వకుండా నెలల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. ఇవన్నీ చల్లారాక మిక్సీ జార్ లో వేసి మెత్తగా పౌడర్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడిలోనే వంద గ్రాముల పచ్చడి కారం, కొన్ని వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3 / 5

చివరగా చేప ముక్కలు వేయించిన ఆయిల్ లోనే ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి ఫ్రై చేయాలి. ఆపై ఫ్రెష్ గా దంచిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఇందులోనే ఆరు లవంగాలు, కొద్దిగా దాల్చినచెక్క పొడి వేసి ఐదు నిమిషాలు ఫ్రై చేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. నూనె కాస్త గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే మనం సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా కారప్పొడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ వెంటనే వేయించిన చేప ముక్కలను కూడా వేసి కలపాలి. — చివరగా చేప ముక్కలు వేయించిన ఆయిల్ లోనే ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి ఫ్రై చేయాలి. ఆపై ఫ్రెష్ గా దంచిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఇందులోనే ఆరు లవంగాలు, కొద్దిగా దాల్చినచెక్క పొడి వేసి ఐదు నిమిషాలు ఫ్రై చేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. నూనె కాస్త గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే మనం సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా కారప్పొడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ వెంటనే వేయించిన చేప ముక్కలను కూడా వేసి కలపాలి.
4 / 5

చివరగా ఎండలో ఒక గంట పాటు ఉంచిన నిమ్మరసాన్ని ఇందులో పోసి బాగా కలుపుకోవాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన ఆంధ్ర స్టైల్ చేపల ఆవకాయ సిద్ధం. ఒక్కరోజు ఊరితే ఈ పచ్చడి రుచే వేరు. ఈ సులభమైన సాంప్రదాయ నిల్వ వంటకాన్ని మీ ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించి వేడివేడి అన్నంతో మీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఎంతో ఆనందంగా వడ్డించండి. కృత్రిమ రంగులు లేని ఈ హోమ్‌మేడ్ చేపల పచ్చడి మన వంటింట్లో ఎల్లప్పుడూ నిల్వ ఉండవలసిన ఒక చక్కటి రుచికరమైన ఆహార పదార్థం అని చెప్పవచ్చు. — చివరగా ఎండలో ఒక గంట పాటు ఉంచిన నిమ్మరసాన్ని ఇందులో పోసి బాగా కలుపుకోవాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన ఆంధ్ర స్టైల్ చేపల ఆవకాయ సిద్ధం. ఒక్కరోజు ఊరితే ఈ పచ్చడి రుచే వేరు. ఈ సులభమైన సాంప్రదాయ నిల్వ వంటకాన్ని మీ ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించి వేడివేడి అన్నంతో మీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఎంతో ఆనందంగా వడ్డించండి. కృత్రిమ రంగులు లేని ఈ హోమ్‌మేడ్ చేపల పచ్చడి మన వంటింట్లో ఎల్లప్పుడూ నిల్వ ఉండవలసిన ఒక చక్కటి రుచికరమైన ఆహార పదార్థం అని చెప్పవచ్చు.
5 / 5

Follow Us

LIVETV

Related Photo Gallery

5 నిమిషాల్లో రుచికరమైన తాలింపు పెరుగు అన్నం.. టేస్ట్ అదుర్స్!

తాజా చేపలను గుర్తించడం ఇంత సింపులా.. ఇన్నాళ్లు తెలీదే

వర్షం కోసం ఇదేం పూజ బాబోయ్.. గాడిదలకు స్వీట్ ట్రీట్

మహిళలకు పండగలాంటి వార్త.. రికార్డ్‌ స్థాయిలో తగ్గుతున్న వెండి ధర!

Short Videos View more

కళ్లముందే బాలుడిని నీటిలోకి లాక్కెళ్లిన మొసలి

ఏపీ కరోనా కేసుల్లోఒమిక్రాన్ RF 5 వేరియంట్ గుర్తింపు

బాదంప‌ప్పును రోజూ తిన‌వ‌చ్చా?

బీట్‌రూట్‌, కాక‌ర‌కాయ‌, పాలకూర‌తో ప్రయోజనాలు తెలిస్తే

Latest Articles View more

బోనం ఎత్తిన బిగ్ బాస్ బ్యూటీ.. ఎవరో గుర్తుపట్టారా.. ?

పక్కా కొలతలతో నెలల పాటు నిల్వ ఉండే ఆంధ్ర స్టైల్ చేపల ఆవకాయ!

ఆలయంలో ఎదురుపడ్డ నాగుపాము, పిల్లి.. ఆ తర్వాత జరిగిందిదే..

స్వీట్ షాప్ స్టైల్లో మెత్తటి బెల్లం బొబ్బట్లు..

పాత తరం అలవాట్లు: రిఫైన్డ్ ఆయిల్ కంటే గానుగ నూనె ఎందుకు మంచిది..?

అద్దె ఇంట్లో తరచూ సమస్యలేనా? ఈ వాస్తు చిట్కాలు పాటిస్తే అదృష్టం..

5 నిమిషాల్లో రుచికరమైన తాలింపు పెరుగు అన్నం.. టేస్ట్ అదుర్స్!

గుర్తుపట్టలేనంతగా మారిపోయిన సల్మాన్ ఖాన్..

అన్నం పెట్టిన విశ్వాసం.. యజమానిని కాపాడి.. ప్రాణాలు విడిచిన శునం!

46 ఏళ్లొచ్చినా ఈ 'పంచదార చిలక' ఎందుకు పెళ్లి చేసుకోలేదో తెలుసా?

Latest Videos View more

టాక్సిక్‌ సాంగ్ విషయంలో వివాదం..

ఢీ అంటున్న ప్రభాస్‌, బాలయ్య.. సై అనేదెవరు? సైడిచ్చేదెవరు?

ఓజీ 2 సెట్స్ మీదకు వెళ్లేదెప్పుడు..?

జన నాయగన్ రిలీజ్‌కు భారీ ఏర్పాట్లు.. 8000 థియేటర్లలో రిలీజ్‌

స్టార్ హీరోల మేకోవర్ వెనక భారీ కష్టం

దీపిక డెడికేషన్‌కు ఫిదా అవుతున్న ఇండస్ట్రీ

పెళ్లి ఫుల్ స్టాప్ కాదు.. జస్ట్ కామా అంటున్న హీరోయిన్లు

హిట్ సెంటిమెంట్ ను నమ్ముకున్న వరుణ్ తేజ్

వారణాసికి అనుకోని సమస్య.. జక్కన్న ప్లాన్ ఏంటో..?

‘కరుప్పు’ విజయం తర్వాత సూర్య ఫుల్ స్పీడ్

Web Stories View more

అరటి పండు ఎందుకు పవిత్రమైనది? అసలు రహస్యం ఇదే

వర్షాకాలంలో జామకాయ తినడం వలన జరిగే అద్భుతాలు ఇవే!

నల్ల బియ్యంతో లభించే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు!

ప్రతి పండక్కి పాయసం ఎందుకు చేస్తారు? దీని వెనుక ఉన్న సైన్స్ ఏంటి

ఫోటోలు

వీడియోలు

షార్ట్

వెబ్ స్టోరీ