News9 हिन्दी ಕನ್ನಡ मराठी ગુજરાતી বাংলা ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్‌ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

Vankaya Bajji: నెల్లూరోళ్ల స్పెషల్ వంకాయ బజ్జీ కూర.. నిమిషాల్లో చేయొచ్చు, రుచి చూస్తే అస్సలు వదిలిపెట్టరు!

ఆంధ్రదేశంలో ఒక్కో ప్రాంతానికి ఒక్కో రకమైన ప్రత్యేక వంటకం మరియు విలక్షణమైన రుచి ఉంటాయి. రాయలసీమలో రాగి సంకటి, ఉత్తరాంధ్రలో పులసల పులుసు ఎలాగో నెల్లూరు ప్రాంతానికి వస్తే అక్కడ చేసే వంటల రుచే వేరు. ముఖ్యంగా నెల్లూరు ఇళ్లల్లో ఎంతో సాంప్రదాయంగా, ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకునే ఒక అద్భుతమైన వంటకం 'నెల్లూరు స్పెషల్ వంకాయ బజ్జీ కూర'.

Phani CH
|

Updated on: Jul 19, 2026 | 1:31 PM

Share
వంకాయలతో ఎన్నో రకాల కూరలు, వేపుళ్లు వండుకున్నప్పటికీ, పాతకాలం నాటి పద్ధతిలో ఒట్టి పచ్చిమిరపకాయల ఘాటుతో చేసుకునే ఈ వంకాయ బజ్జీ రుచి మాత్రం నిజంగా అదిరిపోతుంది. ఇది అన్నంలోకి, చపాతీ లేదా రాగి సంకటిలోకి అమృతంలా ఉంటుంది. ఈ నోరూరించే వంకాయ బజ్జీని వంటగదిలో ఎక్కువ శ్రమపడకుండా, చాలా తక్కువ సమయంలో మరియు పక్కా కొలతలతో ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

వంకాయలతో ఎన్నో రకాల కూరలు, వేపుళ్లు వండుకున్నప్పటికీ, పాతకాలం నాటి పద్ధతిలో ఒట్టి పచ్చిమిరపకాయల ఘాటుతో చేసుకునే ఈ వంకాయ బజ్జీ రుచి మాత్రం నిజంగా అదిరిపోతుంది. ఇది అన్నంలోకి, చపాతీ లేదా రాగి సంకటిలోకి అమృతంలా ఉంటుంది. ఈ నోరూరించే వంకాయ బజ్జీని వంటగదిలో ఎక్కువ శ్రమపడకుండా, చాలా తక్కువ సమయంలో మరియు పక్కా కొలతలతో ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

1 / 5
ఈ సాంప్రదాయ నెల్లూరు వంకాయ బజ్జీ కూర తయారీ కోసం మనం మొదటగా మంచి లేతగా ఉండే తాజా వంకాయలను తీసుకోవాలి. ఇందులో ముఖ్యంగా తెల్ల వంకాయలు దొరికితే గనుక చట్నీ లేదా కూర రుచి మరింత కమ్మగా ఉంటుంది. ఈ వంకాయలతో పాటు కారానికి తగినట్లు పచ్చిమిరపకాయలు, ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ మరియు నాలుగు మీడియం సైజు ఎర్రటి టమాటాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నె లేదా డేక్షా తీసుకుని, అందులో కట్ చేసి పెట్టుకున్న వంకాయ ముక్కలు, పచ్చిమిరపకాయలు, పెద్ద ముక్కలుగా కోసిన ఉల్లిపాయలు, నాలుగు వెల్లుల్లిపాయ రెమ్మలు మరియు టమాటా ముక్కలను వేసుకోవాలి.

ఈ సాంప్రదాయ నెల్లూరు వంకాయ బజ్జీ కూర తయారీ కోసం మనం మొదటగా మంచి లేతగా ఉండే తాజా వంకాయలను తీసుకోవాలి. ఇందులో ముఖ్యంగా తెల్ల వంకాయలు దొరికితే గనుక చట్నీ లేదా కూర రుచి మరింత కమ్మగా ఉంటుంది. ఈ వంకాయలతో పాటు కారానికి తగినట్లు పచ్చిమిరపకాయలు, ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ మరియు నాలుగు మీడియం సైజు ఎర్రటి టమాటాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నె లేదా డేక్షా తీసుకుని, అందులో కట్ చేసి పెట్టుకున్న వంకాయ ముక్కలు, పచ్చిమిరపకాయలు, పెద్ద ముక్కలుగా కోసిన ఉల్లిపాయలు, నాలుగు వెల్లుల్లిపాయ రెమ్మలు మరియు టమాటా ముక్కలను వేసుకోవాలి.

2 / 5
ఆ తర్వాత ఇవన్నీ మునిగేలాగా తగినన్ని నీళ్లను పోసుకోవాలి. ఇందులోనే అర టేబుల్ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలుపుకుని స్టవ్ మీద పెట్టుకోవాలి. మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్ లో టమాటాలు, వంకాయలు ఎంతో సాఫ్ట్ గా అయ్యేంత వరకు బాగా ఉడికించుకోవాలి. ముక్కలన్నీ దాదాపు ఎనభై శాతం ఉడికించిన తర్వాత, గిన్నెలో కొద్దిగా నీరు ఉన్నప్పుడే ఒక చిన్న నిమ్మకాయ సైజు చింతపండును ఇందులో వేసుకోవాలి. చింతపండును ముందే వేస్తే వంకాయ ముక్కలు సరిగ్గా ఉడకవు మరియు అడుగంటుకునే ప్రమాదం ఉంది. నీళ్లన్నీ పూర్తిగా ఇనికిపోయి ముక్కలు బాగా మగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి ఒక పప్పు గుత్తి సహాయంతో మెత్తగా కాకుండా కాస్త బరకగా రుబ్బుకోవాలి.

ఆ తర్వాత ఇవన్నీ మునిగేలాగా తగినన్ని నీళ్లను పోసుకోవాలి. ఇందులోనే అర టేబుల్ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలుపుకుని స్టవ్ మీద పెట్టుకోవాలి. మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్ లో టమాటాలు, వంకాయలు ఎంతో సాఫ్ట్ గా అయ్యేంత వరకు బాగా ఉడికించుకోవాలి. ముక్కలన్నీ దాదాపు ఎనభై శాతం ఉడికించిన తర్వాత, గిన్నెలో కొద్దిగా నీరు ఉన్నప్పుడే ఒక చిన్న నిమ్మకాయ సైజు చింతపండును ఇందులో వేసుకోవాలి. చింతపండును ముందే వేస్తే వంకాయ ముక్కలు సరిగ్గా ఉడకవు మరియు అడుగంటుకునే ప్రమాదం ఉంది. నీళ్లన్నీ పూర్తిగా ఇనికిపోయి ముక్కలు బాగా మగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి ఒక పప్పు గుత్తి సహాయంతో మెత్తగా కాకుండా కాస్త బరకగా రుబ్బుకోవాలి.

3 / 5
వంకాయ బజ్జీ చేసేటప్పుడు చాలా మంది ఎండుమిర్చి కారం వాడుతుంటారు, కానీ పూర్వకాలంలో మన అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు చేసినట్లు పక్కా పల్లెటూరి రుచి రావాలంటే కేవలం పచ్చిమిరపకాయలతోనే దీనిని నూరుకోవాలి. ఇప్పుడు దీనికి కమ్మటి తాలింపు పెట్టడం కోసం స్టవ్ పై కడాయి పెట్టుకుని తగినంత ఆయిల్ వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక ఒక స్పూన్ ఆవాలు, కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నలిపిన వెల్లుల్లిపాయలు, ఒక ఎండుమిర్చి మరియు కరివేపాకు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు బాగా వేయించాలి. పోపు పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు అస్సలు వేయకూడదు.

వంకాయ బజ్జీ చేసేటప్పుడు చాలా మంది ఎండుమిర్చి కారం వాడుతుంటారు, కానీ పూర్వకాలంలో మన అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు చేసినట్లు పక్కా పల్లెటూరి రుచి రావాలంటే కేవలం పచ్చిమిరపకాయలతోనే దీనిని నూరుకోవాలి. ఇప్పుడు దీనికి కమ్మటి తాలింపు పెట్టడం కోసం స్టవ్ పై కడాయి పెట్టుకుని తగినంత ఆయిల్ వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక ఒక స్పూన్ ఆవాలు, కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నలిపిన వెల్లుల్లిపాయలు, ఒక ఎండుమిర్చి మరియు కరివేపాకు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు బాగా వేయించాలి. పోపు పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు అస్సలు వేయకూడదు.

4 / 5
పోపు బాగా వేగిన తర్వాత మనం పప్పు గుత్తితో నూరి పెట్టుకున్న వంకాయ బజ్జీని ఇందులో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ బజ్జీ కూర మరీ పల్చగా కాకుండా కాస్త చిక్కగా ఉంటేనే అన్నంలో కలుపుకోవడానికి బాగుంటుంది. అలాగే రుబ్బుకునేటప్పుడు మరీ పేస్ట్‌లా చేయకుండా, అక్కడక్కడ వంకాయ ముక్కలు పంటికి తగులుతుంటేనే తినేటప్పుడు ఎంతో కమ్మగా ఉంటుంది. అంతే కేవలం నిమిషాల్లోనే ఎంతో రుచికరమైన నెల్లూరు స్పెషల్ వంకాయ బజ్జీ కూర సిద్ధం. ఈ అద్భుతమైన సాంప్రదాయ వంటకాన్ని మీ ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించి మీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఎంతో ఆనందంగా వడ్డించండి.

పోపు బాగా వేగిన తర్వాత మనం పప్పు గుత్తితో నూరి పెట్టుకున్న వంకాయ బజ్జీని ఇందులో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ బజ్జీ కూర మరీ పల్చగా కాకుండా కాస్త చిక్కగా ఉంటేనే అన్నంలో కలుపుకోవడానికి బాగుంటుంది. అలాగే రుబ్బుకునేటప్పుడు మరీ పేస్ట్‌లా చేయకుండా, అక్కడక్కడ వంకాయ ముక్కలు పంటికి తగులుతుంటేనే తినేటప్పుడు ఎంతో కమ్మగా ఉంటుంది. అంతే కేవలం నిమిషాల్లోనే ఎంతో రుచికరమైన నెల్లూరు స్పెషల్ వంకాయ బజ్జీ కూర సిద్ధం. ఈ అద్భుతమైన సాంప్రదాయ వంటకాన్ని మీ ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించి మీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఎంతో ఆనందంగా వడ్డించండి.

5 / 5
Follow Us
LIVETV
Short Videos View more
కళ్లముందే బాలుడిని నీటిలోకి లాక్కెళ్లిన మొసలి

కళ్లముందే బాలుడిని నీటిలోకి లాక్కెళ్లిన మొసలి

ఏపీ కరోనా కేసుల్లోఒమిక్రాన్ RF 5 వేరియంట్ గుర్తింపు

ఏపీ కరోనా కేసుల్లోఒమిక్రాన్ RF 5 వేరియంట్ గుర్తింపు

బాదంప‌ప్పును రోజూ తిన‌వ‌చ్చా?

బాదంప‌ప్పును రోజూ తిన‌వ‌చ్చా?

బీట్‌రూట్‌, కాక‌ర‌కాయ‌, పాలకూర‌తో ప్రయోజనాలు తెలిస్తే

బీట్‌రూట్‌, కాక‌ర‌కాయ‌, పాలకూర‌తో ప్రయోజనాలు తెలిస్తే

Latest Articles View more
Web Stories View more
అరటి పండు ఎందుకు పవిత్రమైనది? అసలు రహస్యం ఇదే
అరటి పండు ఎందుకు .....
వర్షాకాలంలో జామకాయ తినడం వలన జరిగే అద్భుతాలు ఇవే!
వర్షాకాలంలో జామకాయ తినడం .....
నల్ల బియ్యంతో లభించే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు!
నల్ల బియ్యంతో లభించే .....
ప్రతి పండక్కి పాయసం ఎందుకు చేస్తారు? దీని వెనుక ఉన్న సైన్స్ ఏంటి
ప్రతి పండక్కి పాయసం .....