స్టవ్ లేకుండా, నూనె వాడకుండా ఎంతో రుచిగా.. చిటికెలో
పొయ్యి వెలిగించకుండా, నూనె వాడకుండా చిటికెలో చేసుకోగల అమ్మమ్మలనాటి పొలంపచ్చడి తయారీ విధానం ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం. పొలం పనులకు వెళ్లేవారు అన్నంతో తినడానికి, పెరుగన్నంలో నంచుకోవడానికి తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా చేసుకునే ఈ రుచికరమైన పచ్చడి పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ, చింతపండు, వెల్లుల్లి, జీలకర్రల కలయికతో రోట్లో దంచితే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
Updated on: Mar 15, 2026 | 6:41 PM
పాతకాలంలో పొలం పనులకు వెళ్లే ప్రజలు, పొయ్యి వెలిగించే పని లేకుండా, నూనె అస్సలు వాడకుండా, ఎంతో రుచికరంగా ఉండే ఒక సులభమైన పచ్చడిని తమ అన్నంలోకి లేదా పెరుగన్నంలో నంచుకోవడానికి తయారు చేసుకునేవారు. అదే అమ్మమ్మలనాటి పొలంపచ్చడి. తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో సిద్ధం చేసుకోగల ఈ పచ్చడి తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
లావుగా, తొక్క మందంగా, కారం తక్కువగా ఉండే పచ్చిమిరపకాయలు – 10 (కారం ఎక్కువ కావాలంటే సన్న మిర్చీలు 2-3 కలుపుకోవచ్చు)
పెద్ద సైజు ఉల్లిపాయ – 1
చిన్న నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు – నానబెట్టినది
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 10
జీలకర్ర – 1 స్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
ముందుగా పచ్చిమిరపకాయలను శుభ్రం చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఉల్లిపాయను మీడియం సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసి, అందులోని ఘాటు తగ్గడానికి ఒకసారి నీటిలో కడిగి సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఈ పచ్చడికి రోలు, రోకలి వాడడం వలన రుచి చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. రోలు అందుబాటులో లేనివారు మిక్సీలో కొద్దిగా బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవచ్చు.
1. ముందుగా రోట్లో ఒక స్పూన్ జీలకర్ర వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. ఈ పచ్చడి పొయ్యి వెలిగించకుండా చేసేది కాబట్టి, జీలకర్రను పచ్చిగానే వాడాలి.
2. తరువాత, శుభ్రం చేసి, కొద్దిగా నీటిలో నానబెట్టిన చిన్న నిమ్మకాయ సైజు చింతపండును వేసి దంచాలి. చింతపండు బాగా నానినట్లయితే సులభంగా దంచుకోవచ్చు.
3. ఇప్పుడు పది వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా వేసి, వాటిని కూడా మెత్తగా అయ్యేవరకు దంచుకోవాలి.
4. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, అది కూడా మెత్తగా అయ్యేలా దంచిన తరువాత, ముందుగా తరిగిపెట్టుకున్న పచ్చిమిర్చి ముక్కలను వేసుకోవాలి. పచ్చిమిర్చిని ఒకేసారి కాకుండా కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ దంచుకోవాలి. ఇలా చేయడం వలన పచ్చిమిర్చి బాగా నలిగి, పచ్చడికి సరైన రుచి వస్తుంది.
5. పచ్చిమిరపకాయలు పూర్తిగా నలిగిన తరువాత, కడిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసుకోవాలి. ఉల్లిపాయలను మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా కచ్చాపచ్చాగా ఉండేలా దంచాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు కొద్దిగా బరకగా ఉన్నట్లయితే, అన్నం తినేటప్పుడు అవి పంటికి తగులుతూ మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది.
6. పచ్చడి అంతా దంచిన తరువాత, చివరగా కొద్దిగా శుభ్రమైన కొత్తిమీరను వేసి ఒకసారి కలుపుకోవాలి.
వడ్డించే విధానం: ఈ పొలం పచ్చడిని వేడి అన్నంలో లేదా చల్లటి అన్నంలో కలుపుకొని తినవచ్చు. పెరుగన్నంలో నంచుకోవడానికి కూడా చాలా బాగుంటుంది. వేడి అన్నంలో తినేటప్పుడు, ఒక స్పూన్ వేరుశనగ నూనె కలుపుకొని తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. పొయ్యి వెలిగించకుండా, తక్కువ పదార్థాలతో చేసుకునే ఈ అద్భుతమైన రుచితో కూడిన సింపుల్ పచ్చడి అందరికీ నచ్చుతుంది.
