హైదరాబాద్ అంటే బిర్యానీ మాత్రమే కాదు.. ఈ 7 రుచులు కూడా.. దీంట్లో మీ ఫేవరెట్ ఏది..?
హైదరాబాద్ పేరు వినగానే చాలా మందికి వెంటనే గుర్తొచ్చేది బిర్యానీ. నిజమే బిర్యానీ ఈ నగరానికి అంతర్జాతీయ గౌరవం తెచ్చింది. కానీ ఈ నగరం రుచుల్లో బిర్యానీకే పరిమితం కాదు. హైదరాబాద్ ఎన్నో వలసలతో, భిన్న సంస్కృతులతో ఏర్పడిన పట్టణం. అందుకే ఇక్కడ వంటల్లో ఒక్కోటీ ప్రత్యేకంగా.. స్థానిక మసాలాలతో పసందుగా ఉంటుంది.
Updated on: Jul 06, 2025 | 11:02 PM

బిర్యానీకి మించి హైదరాబాద్ లో మిగతా ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల గురించి మనం ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఈ వంటకాలను నగరంలోని ప్రముఖ హోటళ్లలోనూ.. ఇప్పుడు ఫుడ్ డెలివరీ యాప్ లలోనూ పొందవచ్చు. ఇంట్లో కూర్చొని కూడా నగరం రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

ఇరానీ చాయ్.. హైదరాబాద్లో అడుగుపెట్టగానే ఎదురయ్యే మొదటి అనుభవాల్లో ఒకటి ఇరానీ టీ. మిల్కీ టెక్స్చర్, ఇలాచీ వాసన, తీపి రుచి ఉన్న ఈ చాయ్ ఉదయాన్నే శక్తివంతంగా రోజును ప్రారంభించడానికి బాగా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది సాధారణ టీ కంటే తక్కువగా జీర్ణమయ్యే విధంగా తయారవుతుంది కాబట్టి ఒకటి సరిపోతుంది.

ఉస్మానియా బిస్కెట్లు.. ఇరానీ చాయ్ కి సరైన జోడీ ఉస్మానియా బిస్కెట్. హైదరాబాద్ లో కొన్ని బేకరీలు దశాబ్దాలుగా వంటక ప్రియులకు బాగా తెలుసు. ఇక్కడ కేవలం ఉస్మానియా మాత్రమే కాదు.. క్రీమ్ రోల్స్, జామ్ రోల్స్, ఫ్రూట్ బిస్కెట్లు వంటి ఎన్నో రుచుల్ని ఆస్వాదించవచ్చు.

హలీం.. రంజాన్ నెలలో ఎక్కువగా కనిపించే ఈ ప్రత్యేక వంటకం మాంసం, పప్పులు, నెయ్యి, డ్రై ఫ్రూట్లు, కుంకుమపువ్వు కలిపి మరిగించి తయారు చేస్తారు. దీనిని హలీం అంటారు. వేడి వేడి హలీం మీద ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నిమ్మరసం వేసుకుని తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ప్రస్తుతం కొన్ని హోటళ్లు ఈ వంటకాన్ని సంవత్సరంలో ఎప్పుడైనా అందిస్తున్నారు.

పాయా సూప్.. ల్యాంబ్ కాళ్లతో చేసే ఈ మసాలా పాయా సూప్ సాధారణంగా ఉదయం పూట హోటల్స్ లో దొరుకుతుంది. ఇది తినడానికి కాస్త బలంగా అనిపించినా.. నాన్ లేదా షీర్మాల్ (రొట్టె) తో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. చలికాలంలో ఈ సూప్ ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందుతుంది. ఎందుకంటే ఇది శరీరానికి కావాల్సిన వేడిని, తేమను ఇస్తుంది. ఇది ఒక మంచి హెల్తీ బ్రేక్ ఫాస్ట్ ఆప్షన్.

లఖ్మీ సమోసా (Lukhmi samosa).. హైదరాబాద్ కి సొంతమైన ఒక ప్రత్యేకమైన సమోసా. మైదాతో చేసిన ఈ పిండి వంటకంలో లోపల కీమా లేదా ఆలుగడ్డల కూర నింపి నూనెలో క్రిస్పీగా వేయిస్తారు. దీనిని పుదీనా చట్నీతో కలిపి తింటే అసలైన హైదరాబాద్ రుచి తెలుస్తుంది. సాయంత్రం వేళ టీతో పాటు స్నాక్ గా ఇది చాలా బాగుంటుంది.

బ్రోస్టెడ్ చికెన్.. చాలా మందికి ఫ్రైడ్ చికెన్ అంటే మామూలు ఫ్రై లేదా గ్రిల్ గుర్తొస్తుంది. కానీ బ్రోస్టెడ్ చికెన్ అనేది ప్రత్యేకమైన కుకింగ్ టెక్నిక్ తో తయారవుతుంది. ఇది ప్రెషర్ ఫ్రైగా ఉండి బయట కరకరలాగా లోపల తేమతో నిండి ఉంటుంది. ఇందులో మసాలాల రుచి సరిగ్గా ఉండటంతో గార్లిక్ మయోనైజ్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తో కలిపి బాగా రుచిస్తుంది.

షావర్మా.. షావర్మా హైదరాబాద్ లో బాగా ఇష్టపడే వంటకాల్లో ఇది ఒకటి. ఈ వంటకంలో మాంసం ముక్కలను (సాధారణంగా చికెన్ లేదా మటన్) మెల్లగా కాల్చి, చిన్న చిన్నగా కట్ చేస్తారు. వీటిని రుమాలి రోటీలో పెట్టి ఒక రోల్ లాగా చుట్టి ఇస్తారు. హైదరాబాద్ లో మీరు ఎక్కడ చూసినా షావర్మా షాప్ లు కనిపిస్తాయి. ఇప్పుడు షావర్మాలో మసాలా చికెన్ షావర్మా, బ్రోస్టెడ్ చికెన్ షావర్మా వంటి రకాలు కూడా వచ్చాయి. అందుకే షావర్మాను ఇష్టపడేవాళ్ల సంఖ్య రోజురోజుకూ పెరుగుతోంది. ఇది సాయంత్రం పూట తినడానికి చాలా బాగుంటుంది.



















