మటన్ బిర్యానీకి.. ఆయిల్, నెయ్యి, ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చి, మటన్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, ఉప్పు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, మసాలా దినుసులు, పుదీనా, బాస్మతీ రైస్, ఫ్రైయిడ్ ఆనియన్స్, పెరుగు, నిమ్మరసం కావాలి. ముందుగా బాస్మతీ రైస్ని ఓ అరగంట పాటు ముందు నానబెట్టాలి.