బియ్యాన్ని వండే ముందు ఎన్నిసార్లు కడగాలి..? ఈ నిజాలు తప్పక తెలుసుకోండి..

కూరగాయలు, పండ్లను తినే ముందు లేదా వండే ముందు నీటితో ఎలాగైతే శుభ్రం చేస్తామో.. అలాగే అన్నం వండటానికి ముందు బియ్యాన్ని కడగడం మన ఇళ్లలో నిత్యం జరిగే పద్ధతి. బియ్యాన్ని శుభ్రం చేయడం వల్ల దానిపై పేరుకుపోయిన దుమ్ము, మట్టి, ఇతర వ్యర్థాలు తొలగిపోతాయి. అయితే బియ్యాన్ని ఎన్నిసార్లు కడగాలి? అసలు కడగడంలో సరైన పద్ధతి ఏంటి? అనే విషయంలో చాలామందికి స్పష్టత ఉండదు. కొందరు ఒకేసారి కడిగితే, మరికొందరు నాలుగైదు సార్లు గట్టిగా పిసికి కడుగుతుంటారు. అసలు నిపుణులు ఏం చెబుతున్నారో వివరంగా తెలుసుకుందాం.

బియ్యాన్ని ఎన్నిసార్లు కడగడం సరైనది?

సాధారణంగా బియ్యాన్ని వండటానికి ముందు 2 నుంచి 3 సార్లు కడిగితే సరిపోతుంది. అంతకంటే ఎక్కువసార్లు కడగాల్సిన అవసరం లేదు.

మొదటిసారి కడగడం: బియ్యంపై పేరుకుపోయిన ఉపరితల దుమ్ము, మట్టి రేణువులు, పొట్టు వంటివి సులభంగా తొలగిపోతాయి.

రెండు, మూడోసారి కడగడం: బియ్యంపై ఉండే అదనపు పిండిపదార్థం తొలగిపోతుంది. బియ్యంలో స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉంటే వండిన తర్వాత అన్నం ముద్దగా మారి, ఒకదానికొకటి అంటుకుపోతుంది. రెండు మూడు సార్లు కడగడం వల్ల అన్నం అంటుకోకుండా పొడిపొడిగా, మృదువుగా వస్తుంది.

బియ్యాన్ని అసలు కడగకుండా వండితే ఏమవుతుంది?

కొందరు సమయం లేక బియ్యాన్ని నేరుగా కుక్కర్‌లో పెట్టేస్తుంటారు. కానీ ఇది ఆరోగ్యానికి ఏమాత్రం మంచిది కాదు.

ధూళి, రసాయనాలు: పంట పొలం నుంచి మిల్లుకు, అక్కడి నుంచి గోదాములు, దుకాణాలకు చేరే క్రమంలో బియ్యం ఎన్నో రకాల కాలుష్య కారకాలు, ధూళి, పురుగుమందుల అవశేషాల ప్రభావానికి గురవుతుంది.

మైక్రోప్లాస్టిక్స్ ముప్పు: ప్లాస్టిక్ సంచుల ప్యాకేజింగ్ సమయంలో బియ్యంలో ప్రమాదకరమైన మైక్రోప్లాస్టిక్స్ చేరే అవకాశం ఉంది. బియ్యాన్ని నీటితో కడగడం వల్ల దాదాపు 20 నుంచి 40 శాతం వరకు ఈ మైక్రోప్లాస్టిక్ కణాలను తొలగించవచ్చని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.

ఆర్సెనిక్ ప్రభావం తగ్గుతుంది: నేలలో, నీటిలో సహజంగా లభించే ఆర్సెనిక్ వంటి హానికర భార లోహాలు వరి గింజల్లో ఎక్కువగా చేరతాయి. బియ్యాన్ని నీటితో శుభ్రంగా కడగడం వల్ల ఈ ఆర్సెనిక్ మోతాదు గణనీయంగా తగ్గుతుంది.

బియ్యాన్ని బలంగా రుద్దుతూ కడుగుతున్నారా? ఈ తప్పు చేయకండి

బియ్యం త్వరగా తెల్లబడాలనో, మురికి పోవాలనో చాలామంది రెండు చేతులతో గట్టిగా నలుపుతూ, పిసుకుతూ కడుగుతుంటారు. కానీ ఇది ఏమాత్రం సరైన పద్ధతి కాదు.

• బియ్యాన్ని బలంగా రుద్దడం వల్ల గింజలు నలిగి, ముక్కలుగా విరిగిపోతాయి.
• గింజ విరిగిపోతే వండేటప్పుడు లోపలి స్టార్చ్ అధికంగా విడుదలై అన్నం ముద్దగా మారిపోతుంది.
• అంతేకాకుండా బియ్యం పైపొరల్లో ఉండే సహజ పోషకాలు, విటమిన్లు నీటిలో కొట్టుకుపోయే ప్రమాదం ఉంది.

అందువల్ల బియ్యం గింజలు విరిగిపోకుండా వేళ్లతో నెమ్మదిగా, సున్నితంగా తిప్పుతూ కడగడమే ఉత్తమమైన పద్ధతి. ఇలా చేయడం వల్ల అన్నం పరిపూర్ణమైన ఆకృతితో, పొడిపొడిగా ఉడికి ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది.