Garlic Pickle: మీరెప్పుడైనా వెల్లుల్లి ఊరగాయ పచ్చడి ట్రై చేశారా? ఇలా పెట్టారంటే బలే రుచిగా ఉంటుందిలే..
వెల్లుల్లిని వంటలోనే కాకుండా ఇంటి నివారణలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. దీనిలోని యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి. అంతేకాకుండా వెల్లుల్లిలో విటమిన్ బి6, విటమిన్ సి వంటి అనేక పోషకాలు గుండె ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. దగ్గు, జలుబు సమస్యలను తగ్గిస్తాయి..
మనం ప్రతి వంటకంలోనూ వెల్లుల్లిని ఉపయోగిస్తాం. అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే వెల్లుల్లిని వంటలోనే కాకుండా ఇంటి నివారణలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. దీనిలోని యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి. అంతేకాకుండా వెల్లుల్లిలో విటమిన్ బి6, విటమిన్ సి వంటి అనేక పోషకాలు గుండె ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. దగ్గు, జలుబు సమస్యలను తగ్గిస్తాయి. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను సమతుల్యం చేస్తాయి. చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. ఎన్నో అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న వెల్లుల్లిని తరచుగా వంటలలో మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. అంతే కాకుండా దీనితో ఊరగాయలు కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. వెల్లుల్లి ఊరగాయల రుచికరమైనది మాత్రమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.
వెల్లుల్లి పచ్చడి తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే వెల్లుల్లి ఊరగాయలను ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. దీనికి అవసరమైన పదార్థాలు..
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు.. ¾ కప్పు
- నిమ్మకాయ పరిమాణంలో చింతపండు
- స్పూన్లు ఎర్ర కారం.. 3-4 టేబుల్
- ఆసాఫోటిడా.. ¼ టీస్పూన్
- పసుపు.. ¼ టీస్పూన్
- కొద్దిగా కరివేపాకు
- నూనె.. 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు
- రుచికి సరిపడా ఉప్పు
- కొద్దిగా బెల్లం (ఐచ్ఛికం)
- కొత్తిమీర.. 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- జీలకర్ర.. 1 టేబుల్ స్పూన్
- మెంతులు.. 1 టేబుల్ స్పూన్
వెల్లుల్లి ఊరగాయ ఎలా తయారు చేయాలంటే..
ముందుగా వెల్లుల్లి రెబ్బలను తొక్క తీసి ముక్కలుగా కోయాలి. ఇప్పుడు, ఊరగాయ కోసం మ్యారినేడ్ సిద్ధం చేయడానికి గ్యాస్ స్టవ్ మీద ఒక పాన్ ఉంచాలి. అది వేడెక్కిన తర్వాత మెంతులు వేసి మీడియం మంట మీద వేయించాలి. తరువాత కొత్తిమీర జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. తరువాత ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లబరిచి, మిక్సీలో మెత్తని పొడిగా రుబ్బుకోవాలి. ఇప్పుడు గ్యాస్ స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత దానిలో ఆవాలు వేయాలి. అది కొద్దిగా చిటపటలాడిన తర్వాత జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి మిశ్రమం గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి.
ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమానికి ఒలిచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి బాగా కలిపి 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి కొద్దిగా గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత దానికి చింతపండు రసం కలపాలి. తర్వాత మిరపకాయ పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. పసుపు పొడి, మెత్తగా రుబ్బిన కొత్తిమీర, జీలకర్ర, మెంతుల పొడి మిశ్రమాన్ని దీనికి జోడించండి. మీకు నచ్చితే కొంచెం బెల్లం కూడా వేసుకోవచ్చు. అన్ని మసాలాలు వేసిన తర్వాత అన్నింటినీ బాగా కలిపి, గ్యాస్ ఆపివేయాలి. ఊరగాయ చల్లబడిన తర్వాత దానిని గాలి చొరబడని సిరామిక్ లేదా గాజు పాత్రలో నిల్వ చేసుకోవాలి.
మరిన్ని జాతీయ వార్తల కోసం క్లిక్ చేయండి.